Che cosa è una dieta di cibi crudi?

Tanya dice: “Il cibo crudo non riguarda solo mangiare più insalata, anche se questo non può mai far male. In questo contesto, significa mangiare cibi crudi. Il cibo crudo è tutto ciò che non è stato raffinato, inscatolato o chimicamente elaborato e non è stato riscaldato sopra 48C.’

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Qual è il problema con la cottura del cibo?

Credo che abbiamo bisogno di enzimi per ogni funzione corporea; dalla respirazione al camminare alla digestione del cibo. I nostri corpi hanno il loro deposito di enzimi, ma ci affidiamo anche agli enzimi che otteniamo dal nostro cibo. L’applicazione di calore (in particolare sopra 48C) distrugge alcuni degli enzimi naturali nel cibo, quindi il corpo si sovraccarica dovendo produrre più dei propri enzimi, esaurendo la sua energia. Inoltre, se cucini il cibo sopra i 57 ° C, distrugge i nutrienti sensibili al calore-ad esempio, i pomodori perdono circa il 10% del loro contenuto di vitamina C quando vengono cotti per soli due minuti.

Quali sono i benefici per la salute?

Come allenatore di salute olistica, ho assistito a innumerevoli benefici tra i miei clienti e, personalmente, ho scoperto di avere più energia e concentrazione. Inoltre, la mia acne si è schiarita e ho capelli e unghie più forti. Non c’è bisogno di mangiare 100% crudo sia. Includi verdure crude e verdure con i tuoi pasti e opta per cibi integrali non trasformati, ove possibile.

Anche i cibi dolci possono essere consumati crudi?

La mia dieta cruda era condizionata; Mangerò verdure, frutta, noci, semi e cereali – ma non rinuncerò alla mia barretta di cioccolato quotidiana! Come ho cominciato a sentire più sano, cioccolato commerciale, con i suoi zuccheri raffinati, additivi e conservanti, non ha tagliato per me, così ho cercato alternative migliori e sviluppato alcune delle mie ricette dolci.

Ma è buono per te?

Kerry Torrens, la nostra nutrizionista, dà la sua opinione sul fatto che le promesse di salute siano all’altezza dell’hype:

• Mangiare frutta cruda e verdura ti aiuta a raggiungere i tuoi cinque giorni e confeziona la tua dieta con vitamine, minerali e fibre.
• Mentre il riscaldamento di frutta e verdura può causare la perdita di alcuni nutrienti sensibili al calore, come la vitamina C, altri nutrienti effettivamente beneficiano della cottura. Ad esempio, la cottura di carote e pomodori rende più facile per i nostri corpi beneficiare dei loro antiossidanti protettivi, tra cui il beta-carotene (che convertiamo in vitamina A) e il licopene.
• Non ci sono prove scientifiche a sostegno della vista che il cibo cotto pone una maggiore domanda sulle risorse enzimatiche del nostro corpo. Produciamo gli enzimi di cui abbiamo bisogno per digerire il cibo e riassorbire e secernere quegli enzimi. Quindi, per un individuo normale, sano, con una dieta equilibrata è improbabile che l’atto di digerire il cibo cotto porti a una carenza enzimatica o metta i nostri corpi sotto stress eccessivo.
• Mangiare cibo cotto può effettivamente rendere più facile il lavoro di digestione. Questo perché i cibi cotti sono più facili da abbattere meccanicamente attraverso l’azione della masticazione, e il riscaldamento del cibo come le verdure rompe le loro pareti cellulari, il che rende più facile la digestione nell’intestino. Gli amidi e le proteine traggono particolare beneficio dalla cottura e cambiano in una forma che è più facile da gestire per noi.
• La sfida per chiunque abbia una dieta a base di cibi crudi è ottenere abbastanza proteine, vitamina B12 e ferro, poiché questi nutrienti si trovano tipicamente negli alimenti che la maggior parte di noi preferisce cucinare – carne, pesce, uova e cereali.
• Cucinare il cibo ha un grande vantaggio: ci protegge dagli agenti patogeni di origine alimentare.
• I dolci di Tanya sono ricchi di grassi poiché ingredienti come cocco, noci e avocado sono naturalmente ricchi di grassi, il che aiuta a ottenere una consistenza cremosa e indulgente. Il cocco è ricco di grassi saturi, anche se gran parte di questo è sotto forma di trigliceridi a catena media, che alcuni credono di avere benefici per la salute. Gli anacardi e l’avocado sono ricchi di grassi monoinsaturi, che sono adatti al cuore. Tanya ha scelto di addolcire le sue ricette trattare con nettare di agave e sciroppo d’acero. Questi sciroppi sono classificati come zuccheri “liberi”, il tipo che ci viene consigliato di ridurre, quindi assicurati di usare con parsimonia e goditi queste ricette solo come ossequi occasionali.
• Le donne incinte, gli anziani e i giovanissimi, così come chiunque abbia una malattia cronica, dovrebbero consultare il proprio medico prima di seguire una dieta a base di cibi crudi.

Tanya raw food ricette

Key lime pie

anche se ha un sapore cremoso e indulgente, questo classico Americano è completamente senza latticini. La crosta di dattero, noce e cacao viene riempita con un ripieno liscio di anacardi, lime e avocado e naturalmente addolcita con nettare di agave. Un dessert perfetto per soddisfare qualsiasi desiderio dolce senza zucchero raffinato-ed è abbastanza carino da impressionare anche a una cena.

Ricetta Key lime pie

Fette di caramello salato

L’ultimo traybake senza cottura, questi morsi crudi sono altrettanto moreish come lo shortbread di millionaire. Prepara un lotto e condividili in tondo: non crederai che siano fatti interamente con ingredienti genuini come anacardi, cocco e cacao in polvere.

Fette di caramello salato