Top Ten Miti su Sherry

All’inizio di quest’anno, la principale rivista commerciale The Drinks Business ha pubblicato un eccellente articolo di Darren Smith su ciò che Sherry è contro se è mai per raggiungere la sua rinascita del tutto meritato. Ecco una versione modificata.

Inizia sottolineando che i professionisti sono sconcertati sul motivo per cui così poche persone bevono Sherry quando è un vino così buono e adatto al cibo e spiega che l’incomprensione-o una completa mancanza di comprensione – è la causa principale.

1. È tutto dolce

Il successo fenomenale di Harveys, specialmente nel Regno Unito, ha causato quello che è noto come”Effetto crema Bristol”. Era l’unico Sherry a cui la maggior parte delle persone era esposta, quindi presumevano che tutto lo Sherry fosse dolce. Eccellente anche se è, è solo uno dei tanti stili, la maggior parte dei quali sono asciutti.

2. È per le nonne

Sì, alcune nonne lo bevono ma le persone di una certa età hanno gusti molto più ampi di quanto si creda. Ad ogni modo non c’è niente di sbagliato con le nonne o lo Sherry dolce. Il Consejo Regulador lo ha da tempo riconosciuto e ha fatto sforzi concertati per ampliare l’appello dello Sherry ai più giovani promuovendo gli stili secchi, lo Sherry come eccellente abbinamento alimentare e nei cocktail.

3. Sta morendo

Sherry ha una storia immensamente lunga con gli inevitabili alti e bassi, dalla fillossera nel XIX secolo alla sovrapproduzione degli anni ‘ 70, ma ora è in gran forma e ci sono tutti i tipi di innovazioni. È vero, le vendite sono scivolate, ma quella diapositiva sta rallentando principalmente perché i vini economici di tutti i giorni stanno diminuendo mentre i vini di qualità premium– e più redditizi – stanno vivendo una rinascita.

4. È molto alcolico

Il pubblico è confuso sui livelli di alcol in generale e talvolta pensa che i vini fortificati siano alcolici. Mentre gli Sherry invecchiati ossidativamente sono più forti dei vini da tavola, i vini invecchiati biologicamente: Fino e Manzanilla non lo sono. Più o meno fortificazione è una parte necessaria nella produzione dei vari stili di Sherry, ma sono così ricco di sapore che un po ‘ va un lungo cammino.

5. È difficile accoppiarsi con il cibo

” No, mille volte no!”Lo sherry è uno dei vini più versatili di tutti con il cibo. Ci sono così tanti stili che c’è uno Sherry per qualsiasi piatto di qualsiasi paese. Molti dei principali chef del mondo sono grandi fan dello Sherry e offrono lo Sherry come accompagnamento perfetto per i loro menu.

6. Odio uno Sherry, li odio tutti

Ci sono così tanti stili di Sherry, dall’osso secco attraverso il secco e intensamente aromatico al dolce e molto dolce, che ci è destinato ad essere uno Sherry per ogni palato, soprattutto con il cibo. Ci sono anche molte degustazioni dove si possono provare tutti questi stili.

7. Le bottiglie di Sherry aperte durano per sempre

Lo sherry può essere un vino fortificato, ma è ancora un vino, quindi le bottiglie aperte non dureranno per sempre. Finos e Manzanillas devono essere consumati-una volta aperti-entro una settimana o due e conservati in frigorifero. Vini già abituati all’ossidazione: Oloroso, Amontillado, Palo Cortado e i vini dolci sono felici per un mese o due conservati in un luogo fresco, lontano dalla luce. Fate attenzione con Sherry sul portale nei pub.

8. Manzanilla è salato a causa dell’aria di mare

Mentre è romantico attribuire certi sapori in un vino al terreno in cui la vite è cresciuta o all’atmosfera in cui il vino è invecchiato, la salinità di Manzanilla è più probabile che derivi dall’azione del lievito flor. A Sanlúcar le condizioni climatiche permettono al flor di crescere più spesso e tutto l’anno dando più sapore da questo lievito.

9. Sherry è una Denominación de Origen

Ci sono in realtà tre. Nel 1933 la Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry fu la prima ad essere introdotta in Spagna. Nel 1965 fu introdotta un’altra denominazione di Origine per coprire Manzanilla de Sanlúcar, poi nel 1994 un’altra fu introdotta per coprire Vinagre de Jerez.

10. È difficile da trovare

In realtà, non è difficile da trovare. Mentre Tio Pepe e Bristol Cream possono essere trovati quasi ovunque, molti supermercati e commercianti di vino si stanno rendendo conto dell’importanza di immagazzinare una gamma decente. Dato l’eccellente rapporto qualità-prezzo che Sherry rappresenta, molti consumatori che hanno visto la luce sono ora alla ricerca fuori.