Bevare Mat Hjemme

Klassiske syltetøy og jellies er vanligvis sukkerholdige søtede sprer, men vi vet at frukt har nok naturlig sukker for å få dem til å smake søtt selv uten å legge til bordsukker. Men selv med en tilfredsstillende søt smak, hvordan får du den ideelle jellied konsistensen av tradisjonelle syltetøy og jellies uten å legge til sukker? I tillegg til de mange oppskrifter for sukker tilsatt syltetøy og jellies, har du mange alternativer for å lage (og canning) søte sprer uten tilsatt sukker.

Så tror du det er like enkelt som å ta en boks med vanlig pektin fra butikkhyllen og bare forlate sukkeret fra en av oppskriftene som følger med den? Vel, hvis du gjør det, vil du sannsynligvis ende opp med et drippy, rennende produkt fordi vanlig pektin avhenger av tilsetning av sukker for å danne gelstrukturen som gjør en spredbar jellied tekstur.I Stedet for å lage et rot, prøv en testet oppskrift ved hjelp av en av disse fire metodene for å lage sukkerfri syltetøy og jellies. Eller prøv hver av disse metodene og gjenta den du liker best — du vil kanskje eksperimentere en stund før du finner favorittproduktet ditt.

Metode En: Bruk Spesielt Modifisert Pektin. Disse produktene finnes i hermetikkdelen på butikkhyllene, med etikettbeskrivelse som » lys «eller»ingen sukker nødvendig». Følg oppskriftene som er inkludert i emballasjen, som ofte presenterer muligheter for å bruke mindre sukker, ikke sukker eller alternative søtningsmidler som fruktjuice eller honning. Oppskrift retninger inkluderer også en hermetisering prosess slik at produktet kan lagres på romtemp.

Metode To: Bruk Vanlig Pektin Med Spesielle Oppskrifter. Du kan komme over en testet oppskrift som krever vanlig pektin uten tilsatt sukker, men vær oppmerksom på at det fortsatt er en liten mengde sukker allerede i selve pektinproduktet. Disse oppskriftene krever vanligvis tilsetning av en sukker erstatning, så vær oppmerksom på at smakendringer kan forekomme i sukkeralternativene fra varmen til matlaging og konservering, samt fra lagring. For eksempel kan aspartam miste sin søte smak innen 3 til 4 uker.

Metode Tre: Lang Koking. Kok bare fruktmasse til den når en spredbar konsistens. Det endelige produktet er ikke teknisk jellied fordi det ikke vil ha en pektin gel. Imidlertid vil tekstur være tykk og spredbar. Mens du kokker frukten, kan du legge til en liten mengde sukker eller sukker erstatning for å smake for ekstra søthet hvis du ønsker det. Et eksempel på en lang koke metode for å lage en frukt spredning Er Fersken-Ananas Spredning (som også fungerer med nektariner, aprikoser, og / eller plommer). Forvent denne metoden for å kreve en litt lengre kokende vannbad prosesstid enn full sukker syltetøy og jellies, som mer varme er nødvendig for å gjøre opp for mangelen på bevare effekten av sukker samt pektin gel struktur binde opp vann.

Metode Fire: Bruk Gelatin. For kjøleskap lagring bare, gelatin er effektiv i å lage sprer som kaller for fruktjuice til smak og blidgjøre. Sukker erstatter kan også tilsettes, hvis ønskelig. Prøv Dette Nedkjølt Eple Spredning eller Nedkjølt Drue Spredning. Pass på å bruke disse oppskriftene innen 4 uker.