Brisket Flat Spørsmål

en folie finish er et alternativ som mange folk bruker på en flat. Siden dette er din første brisket, er det viktig at du får en følelse for riktig ømhet( tekstur), fordi hvis du ikke gjør det, vet du ikke hva du skal skyte for. Smak er også viktig, men på dette tidspunktet er ømhet avgjørende…. men vi legger litt smak i det også. Senere kan du balansere alt.
din krydder og holder over natten i kjøleskapet er helt fint. Når du smaker røyker det i morgen, prøv å holde gropen så nær 200° som mulig i et par timer. Platesetter bena opp, folie eller drypp panne, rist, og brisket fett SIDEN NED.Neste, fjern brisket og oppdatere krydder (fordi tiden i folien vil kjedelig noen av gni smaker) og jeg liker å legge litt selleri salt på dette punktet, men det er opp til profilen din gni.
legg det deretter på et dobbelt stykke folie med fettsiden OPP. Ta et annet dobbeltlag med folie og legg over det og tett tre av kantene tett. Legg til et par gram jazzed opp biff bouillon og forsegle 4th side. Brisketten går inn i en 275° ovn i 3 til 3-1 / 2 timer. Når timeren går av, fjern brisket, åpne toppen bare og sonde for ømhet, og hvis du liker det…. lukk folien og hvil i minst 30 minutter. Etter hvile, åpne folien og tøm saftene i en målekopp. Lagre dem for dunking. (Hvis du ikke liker ømhet, re-forsegle og stek i ytterligere 40 minutter og sjekk igjen.)
Før du skiver, hvis du vil skarpe opp det fettet, legg det tilbake i ovnen under broiler i et par minutter.
for kutting, kutt mot kornet. Hvis det er veldig ømt, gjør tykkere skiver.