Når Vanilje Var Brun og Hvordan Vi Kom Til Å Se Det Som Hvit

Si at du kjenner noen, kanskje en venn av en venn, som er helt hyggelig, men bare mangler noen form for oomph. Du vil ikke være slem (fordi du, ukjent ? Aldri), men hvis du måtte beskrive den personen på en virkelig, virkelig ærlig måte, hvordan ville du gjøre det?

Ring FOF kjedelig? Kjedelig? Kjedelig?

Vanilje?

vi bruker ofte «vanilje» som stenografi for blandness. Og kanskje begrunnelsen er lett nok: Vanilje som smak er overused, og det er i så mange ting. Nilla Wafers. Yoghurt. Iskrem. Brus. Nesten alt du bake. Det kan være at vanilje har blitt så standard at vi ikke engang smaker det.»eksplosjonen av lav-fett og lav-carb produkter har skapt et behov for sterke smaker å gjengi disse matvarene eksternt appetittvekkende,» skrev Amanda Fortini På Slate – og vanilje ble sett på som løsningen. Men det viser seg at vanilje vi finner i de fleste produkter er egentlig ikke ren vanilje. De fleste produkter er laget med denne tingen kalt vanillin, som finnes i ekte vanilje, men er vanligvis laget syntetisk.

Så hvordan ble vanilje en slags kulturell metafor for hvithet? Det er ikke så langt av en strekk å si at vi har sett DENNE SAT-ish synonym-kampen i virkeligheten: vanilje er til hvithet:: sjokolade er til svarthet.Metaforer som dette virker ikke isolert, sier Harryette Mullen, en dikter og professor som lærer engelsk og Afroamerikansk studier ved University Of California, Los Angeles. Tenk på uttrykket «vanlig vanilje», forteller hun meg. Når du tenker på det uttrykket, tenker du sannsynligvis på noe som mangler andre smaker.

Hvithet har alltid, alltid blitt definert i nærheten av svarthet.

«Hvithet er også forbundet med renslighet, renhet, men også tomhet — mangel på farge. Så jeg tror disse ideene er slags parallelle, den hvite versus fargerike – «farget» – og sjokolade versus vanlig vanilje, » Sier Mullen. «Så det er en måte å reversere den slags underforstått overlegenhet av hvithet ved å si at hvithet er den mindre interessante fargen … fordi det opprettholdes som en norm. Og vi har også noen ideer om hvor normalt er ønsket, men også kjedelig.»

Gitt sin stormende historie, at vanilje er nå en analog for kjedelig og hvit er ganske rart.

fordi, du ser, vanilje kommer fra Totonac Indianerne i Det som Nå Er Mexico. De dyrket først bønnene og brukte dem til medisinske formål-ikke for smak. Totonacs måtte hylle Aztekerne i form av tusenvis og tusenvis av vaniljebønner. Og Det Var Aztekerne som brukte vaniljebønner til smak. De blandet dem med andre ting — som kakao. (Fordi sjokolade drakk. Aka choclatl, aka xocolatl.) Men det var den endelige spanske erobringen Av Aztekerne som brakte vanilje som en smak Til Europa og utover.

Mange kilder krediterer Hern@n Corté og hans soldater som erobret Aztekerne for å bringe vanilje Fra Mexico til Europa. Bernardino De Sahag Hryvn og Bernal Díaz del Castillo var blant de første Europeerne som beskrev vaniljebønner i sin skriving.

Europeere brukte vanilje på Et par Forskjellige måter:

1. Medisinske årsaker. Og av medisinske grunner, jeg mener kjønn grunner. Ifølge Encyclopedia Of American Indian Bidrag Til Verden, roten av navnet Som Spanjolene ga anlegget, var vaina. Dette refererte til både vanilje pod og det latinske ordet for vagina. Vanilje ble brukt som både et afrodisiakum og en nervestimulerende. (Så kanskje hvis du vil ta noen tegn fra Spanjolene, vil du gi ut vaniljebønner i stedet for sjokolade neste Valentinsdag, eh? Eh?)
2. Tobakk. Snakker om planteprodukter vi adopterte fra andre kulturer: Vanilje ble blandet med tobakkplanter, som ble hentet Fra Amerika til Europa.Det er mye sitert at I 1602 Introduserte Hugh Morgan, en apotek for Dronning Elizabeth I, dronningen til vanilje som en smak. (Det sies At Elizabeth hadde en ekte søt tann.) Dronningen gikk helt nøtter — eller er det bønner? – om vanilje, og ville ha det overalt. Elizabeth er viden kreditert for å popularisere smaken, og ved slutten av det 18. århundre, det hadde fanget på I Usa. Thomas Jefferson, som var minister I Frankrike før han ble president, mest sannsynlig først likte vanilje I Europa. Han hadde til og med denne vaniljeisoppskriften, som er ganske lik hvordan vi lager iskrem i dag.
   

   Vanilje bønner ble først brukt Av Totonac Indianerne, som brukte bønner til å betale hyllest Til Aztekerne. Brian Boucheron via Flickr skjul bildetekst

   veksle bildetekst

   Brian Boucheron Via Flickr

   Men det var et problem. Folk visste ikke hvordan å dyrke eller effektivt behandle vaniljebønner. (Etter At Corté ble utført Montezuma, Var Aztekerne ikke så begeistret for å skille ut vaniljehemmelighetene sine. Og kan du klandre dem?)

   Tenk på hvordan vaniljeplanter ser ut: bønnene ligger i pods som vokser på gnarly vinstokker som kan få så lenge som 350 fot og har orkideer som du kanskje forventer å se i en blomsterbutikk. (Du har sikkert sett noen kokk rasende skrapende vaniljebønner med en latterlig stor kniv på noen tidsbestemt konkurransedyktig matlagingsprogram. Ahh, ja. Chef Chow legger i noen ekte vanilje til denne dampede granateplefisken soufflé. Fem minutter igjen på klokken!)

   så hvordan lærte folk å dyrke plantene? Vel, slaveri.

   året var 1841. Edmond Albius, en 12 år gammel fransk-eid svart slave Fra Bourbon-Øyene, fant ut hva andre botanikere hadde forsøkt å gjøre i århundrer. Albius oppdaget at vanilje anlegget kan bestøves for hånd ved hjelp av et gresstrå eller en sveip av en tommel. Det var effektivt og arbeidsintensivt, men når folk fant ut hvordan de skulle pollinere plantene, ble vanilje som smak mer tilgjengelig.hans oppdagelse fikk den franske botanikeren Jean Michel Claude Richard til å hevde at Han faktisk hadde lært Albius teknikken år tidligere, og noen av den franske pressen ville senere hevde At Albius var hvit. (Denne journalartikkelen fra 1900 anerkjenner At Albius var en svart slave, og sier også at hans mester fikk ham til å studere botanikk. Albius ble til slutt satt fri da slaveriet ble avskaffet i 1848, og han døde i fattigdom. Men den håndbestøvende teknikken han opprettet, brukes fortsatt på vaniljeplanter i dag, noe som er en av grunnene til at ren vaniljesmak fortsatt er så dyr.Gitt sin utrolig mørke og fascinerende historie, er det litt utrolig at vanilje av alle ting har blitt en metafor for blandness.