Spise, Kosthold og Ernæring for Cøliaki

På denne siden:

• hvordan må jeg endre kostholdet mitt hvis jeg har cøliaki?
• hvilke matvarer og drikkevarer inneholder gluten?
• Hvordan kan jeg identifisere og unngå mat og drikke som inneholder gluten?
• Hva skal jeg spise hvis jeg har cøliaki?
• Bør jeg starte en glutenfri diett før jeg snakker med legen min?

hvordan må jeg endre kostholdet mitt hvis jeg har cøliaki?

hvis du har cøliaki, må du fjerne mat og drikke som inneholder gluten fra kostholdet ditt. Etter en glutenfri diett kan lindre cøliaki symptomer og helbrede skade på tynntarmen. Personer med cøliaki må følge et glutenfritt kosthold for livet for å forhindre at symptomer og tarmskader kommer tilbake. Legen din eller en registrert kostholdsekspert kan veilede deg om hva du skal spise og drikke for å opprettholde et balansert kosthold.Hvis du eller barnet ditt har blitt diagnostisert med cøliaki, kan du finne støttegrupper nyttige når du lærer om og tilpasser seg en glutenfri livsstil. Legen din eller en registrert kostholdsekspert kan være i stand til å anbefale støttegrupper og andre pålitelige kilder til informasjon.

hvilke matvarer og drikkevarer inneholder gluten?

Gluten forekommer naturlig i visse korn, inkludert

• hvete og typer hvete, slik som durum, emmer, semulegryn, og spelt
• bygg, som kan finnes i malt, malt ekstrakt, malt eddik, og ølgjær
• rug
• Triticale, en krysning mellom hvete og rug

Gluten finnes i matvarer som inneholder ingredienser laget av disse korn, inkludert bakevarer, bakervarer, bakervarer, etc.blander, brød, frokostblandinger og Pasta. Drikker som øl, lagers, ale, smaksatt brennevin og maltdrikker kan også inneholde gluten.Mange matingredienser og tilsetningsstoffer—som fargestoffer, smakstilsetninger, stivelse og fortykningsmidler-er laget av korn som inneholder gluten. Disse ingrediensene legges til mange bearbeidede matvarer, inkludert matvarer som er eske, hermetisert, frosset, pakket eller tilberedt. Derfor kan gluten finnes i en rekke matvarer, inkludert godteri, krydder, pølser og pølser, iskrem, salatdressing og supper.

Krysskontakt

Krysskontakt oppstår når matvarer eller produkter som inneholder gluten kommer i kontakt med glutenfrie matvarer. Krysskontakt kan spre gluten til glutenfri mat, noe som gjør glutenfri mat usikre for personer med cøliaki å konsumere. Krysskontakt kan oppstå når som helst, inkludert når mat dyrkes, behandles, lagres, tilberedes eller serveres.

hvordan kan jeg identifisere og unngå mat og drikke som inneholder gluten?

en registrert kostholdsekspert kan hjelpe deg å lære å identifisere og unngå mat og drikke som inneholder gluten når du handler, tilberede mat hjemme, eller spise ute.

for eksempel når du handler og spiser hjemme

• les nøye matetiketter for å se etter korn som inneholder gluten—som hvete, bygg og rug—og ingredienser eller tilsetningsstoffer laget av disse kornene.
• se etter glutenfri matmerking.
• ikke spis mat hvis du ikke er sikker på om de inneholder gluten. Hvis mulig, kontakt firmaet som lager maten eller besøk selskapets nettside for mer informasjon.oppbevar og tilbered glutenfri mat separat fra andre familiemedlemmers matvarer som inneholder gluten for å forhindre krysskontakt.

når du spiser ute på restauranter eller sosiale sammenkomster

• før du går ut for å spise, søk på nettet etter restauranter som tilbyr en glutenfri meny.
• gjennomgå restaurantmenyer på nettet eller ring på forhånd for å sikre at en restaurant kan ta imot deg trygt.
• på restauranten, la serveren vite at du har cøliaki. Spør om matingredienser, hvordan maten tilberedes, og om en glutenfri meny er tilgjengelig. Be om å snakke med kokken hvis du vil ha mer informasjon om menyen.
• når du deltar på sosiale sammenkomster, la verten vite at du har cøliaki og finn ut om glutenfri mat vil være tilgjengelig. Hvis ikke, eller hvis du er usikker, ta med glutenfri mat som er trygt for deg å spise.

hva skal jeg spise hvis jeg har cøliaki?

Hvis du har cøliaki, må du følge et glutenfritt kosthold. Legen din og en registrert kostholdsekspert kan hjelpe deg med å planlegge et sunt, balansert kosthold for å sikre at du får de næringsstoffene du trenger.

Glutenfri mat

Mange matvarer, som kjøtt, fisk, frukt, grønnsaker, ris og poteter, uten tilsetningsstoffer eller noen krydder, er naturlig glutenfrie. Mel laget av glutenfri mat, som poteter, ris, mais, soya, nøtter, kassava, amarant, quinoa, bokhvete eller bønner er trygge å spise.

du kan også kjøpe pakket glutenfri mat, for eksempel glutenfrie typer bakevarer, brød og pasta. Disse matvarene er tilgjengelige fra mange dagligvarebutikker, restauranter og spesialmatfirmaer. Pakket glutenfri mat har en tendens til å koste mer enn de samme matvarene som har gluten, og restauranter kan kreve mer for glutenfrie typer matvarer.

Snakk med legen din eller en registrert diettist om du bør inkludere havre i kostholdet ditt og hvor mye. Forskning tyder på at de fleste med cøliaki trygt kan spise moderate mengder havre. Hvis du spiser havre, sørg for at de er glutenfrie. Krysskontakt mellom havre og korn som inneholder gluten er vanlig og kan gjøre havre usikre for personer med cøliaki.

Mange matvarer er naturlig glutenfrie.

Glutenfri merking

US Food And Drug Administration (FDA) krever at matvarer merket «glutenfri» oppfyller spesifikke standarder. Et krav er at matvarer med begrepene «glutenfri»,» ingen gluten», «fri for gluten» eller «uten gluten» på etiketten må inneholde mindre enn 20 deler per million gluten. Denne mengden gluten er for liten til å forårsake problemer hos de fleste med cøliaki.

FDA-regelen gjelder ikke for matvarer regulert AV USA Landbruksdepartementet, inkludert kjøtt, fjærfe og noen eggprodukter. Regelen gjelder heller ikke for de fleste alkoholholdige drikkevarer, som er regulert av Us Department of The Treasury.

Skal jeg starte en glutenfri diett før jeg snakker med legen min?

Nei. Hvis du tror du kan ha cøliaki, bør du snakke med legen din om testing for å diagnostisere cøliaki før du begynner en glutenfri diett. Hvis du unngår gluten før du har testing, kan testresultatene ikke være nøyaktige.Også, hvis du begynner å unngå gluten uten råd fra en lege eller en registrert diettist, kan dietten din ikke gi nok av næringsstoffene du trenger, for eksempel fiber, jern og kalsium. Noen pakkede glutenfrie matvarer kan være høyere i fett og sukker enn de samme matvarene som inneholder gluten. Hvis du er diagnostisert med cøliaki, kan legen din og kostholdsekspert hjelpe deg å planlegge en sunn glutenfri diett.

hvis du ikke har cøliaki eller et annet helseproblem relatert til gluten, kan legen din ikke anbefale et glutenfritt kosthold. I de senere år har flere mennesker uten cøliaki begynt å unngå gluten, og tro at et glutenfritt kosthold er sunnere eller kan hjelpe dem med å gå ned i vekt. Forskere har imidlertid ikke funnet noe bevis på at et glutenfritt kosthold fremmer bedre helse eller vekttap for befolkningen generelt.8