Amritsari Chole

• kategorie:Sabji & Curry, Streetfood & Chaat
• Tagi:proste, bezglutenowe, zdrowe, indyjskie, soczewica, niskotłuszczowe, sabji, przystawka, wegańskie

Amritsari Chole masala jest jednym z najlepszych przysmaków kuchni pendżabskiej. Jest również popularny jako Chole Bhature, ponieważ to curry jest często spożywane z rodzajem smażonego chleba. Jest powszechnie sprzedawany przez ulicznych sprzedawców, ale można go również znaleźć w restauracjach.

w tym przepisie chana gotuje się z herbatą w proszku, aby uzyskać ciemny kolor, a świeży proszek chole masala jest przygotowany, aby uzyskać smak w stylu restauracji. Jest to świetne danie wegetariańskie, które jest bardzo ubogie w tłuszcz i zdrowe.

:

do gotowanej Chany

• 1 szklanka suszonej ciecierzycy/Chany Kabuli (moczyć 5-6 godzin lub przez noc)
• szczypta sody oczyszczonej
• Mały kawałek cynamonu
• 1 cały czarny kardamon
• 1 listek laurowy
• 1 torebka herbaty (opcjonalnie)
• sól

do Masali

• 2 łyżki nasion kolendry
• 1 łyżeczka proszku amchoor
• 3 goździki
• mały kawałek cynamonu
• 2 duże czarne kardamony
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka nasion kminku

do sosu

• 1 cały czarny kardamon
• 2 liść laurowy
• 1 duża cebula drobno posiekana
• 2 pomidory Drobno posiekane
* 2 zielone chili grubo posiekane
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• sól
* 2 łyżki oleju

posiekane liście kolendry do dekoracji

metoda:

1. Ciecierzycę gotować pod ciśnieniem z wymaganą wodą. Dodaj sodę oczyszczoną, torebkę herbaty, cynamon i jeden duży czarny kardamon i gotuj pod ciśnieniem przez 10-12 minut lub do miękkości.
2. Ciecierzyca powinna być miękka i nie być rozgotowana i papkowata, wyrzucić torebkę z herbatą, usunąć chana i odstawić gotowaną wodę chana do późniejszego użycia.
3. Wysuszone składniki Masala upiec w kadhai przez 3-4 minuty na małym ogniu, a następnie zmielić w mikserze / młynku, zrobić proszek i odstawić na bok.
4. Rozgrzać olej w tej samej patelni / kadhai. Dodaj zielone chili, imbir i liść laurowy, podsmaż go przez kilka sekund.
5. Dodać posiekaną cebulę i podsmażyć do przezroczystego. Dodać czerwony chili w proszku, sól i dobrze wymieszać.
6. Dodać pomidory i gotować do miękkości i aż olej oddziela. Następnie dodaj przygotowany mielony proszek masala i dobrze wymieszaj.
7. Dodać gotowaną chanę, rozgnieść trochę Chany łopatką, dobrze wymieszać, gotować na średnim ogniu przez 4-5 minut. Dodaj pozostałą wodę, sól i w razie potrzeby dodaj kolejną filiżankę wody i zagotuj do 7-8 minut, aż sos stanie się gęsty.

8. Udekoruj go świeżymi liśćmi kolendry. Podawać na gorąco z bhatura, naan lub rotis.

wskazówki:

• możesz pominąć torebkę herbaty, jeśli nie chcesz ciemnego koloru dla Chany.
* możesz dodać poziom przypraw według własnego wyboru.