galaretka Śliwkowa Sandhill trafia na półki spiżarni!

śliwki piaskowe są dzikimi śliwkami, które rosną wzdłuż boków drogi w miejscach niedostępnych. Te małe czerwone klejnoty zostały zamienione w galaretkę przez wiele lat przez gospodynie domowe w środkowych Stanach Zjednoczonych.

na początku roku zauważyłam, jak pięknie kwitną śliwki piaskowe. Kiedy wyszedłem zbierając w ostatni weekend, nie byłem rozczarowany!

gdzie dorastałem, te małe czerwone skarby, które rosną wzdłuż drogi w zaroślach i są wolne do brania (staraj się unikać tych w pobliżu pól, które zostały spryskane chemikaliami) nazywane są śliwkami piaskowymi, ale inne miejsca, w których mieszkałem, nazwały je po prostu dzikimi śliwkami.

istnieje wiele, wiele odmian. Niektóre małe i dość cierpkie, inne duże i prawie słodkie. Wszystkie z nich potrzebują ogromnej ilości cukru, aby zrobić z nich galaretkę.

oto jak śliwki dostały się z gąszczu do mojej spiżarni…

Obejrzyj film z procesu puszkowania galaretki śliwkowej sandhill>>

1. Zebraliśmy 2 galony śliwek. Wymaga to, aby ominąć fakt, że śliwki piaskowe są cierniste i rosną tam, gdzie trawa jest wysoka.

2. Położyłem je na blacie przez około 2 dni, aby prawie dojrzałe dojrzały w pełni. Wymaga to, aby ominąć fakt, że małe dzieci są naturalnie przyciągane do koloru czerwonego, a śliwki piaskowe są naturalnie kwaśne, co powoduje, że małe dzieci biorą jeden kęs i wypluwają je … na podłogę.

3. Umyłem je, odsączyłem i ugotowałem w dużym garnku. To trwa około godziny. Nie musisz ich wcześniej pit. To jest załatwione w następnym kroku …

*Uwaga: w zależności od tego, jak gruba lubisz swoją galaretkę, możesz lub nie chcesz dodawać wody podczas gotowania. Zależy to również od roku i tego, czy same śliwki są tłuste i soczyste.

4. Ugotowane jagody wrzuciłem do metalowego młyna spożywczego i oddzieliłem nasiona od soku i miąższu. Większość filtrów konserwowych wygląda jak ten lub ten.

2 galony śliwek dają tylko 6 szklanek miąższu.

5. Włóż miąższ do lodówki, aż znajdziesz czas na zrobienie galaretki. Ok, więc nie jest to konieczny krok; jednak chciałem, żebyście wiedzieli, że możecie go zachować na później. Możesz nawet zamrozić na później. Nie czuj się jak trzeba rzeźbić cały dzień, aby Sandhill Plum jelly. Można to zrobić w kawałkach i kawałkach. W rzeczywistości mój proces tworzenia galaretki śliwkowej zwykle trwa około 3 dni. Po prostu nie mam czasu, żeby zrobić to wszystko w jeden dzień.

6. Włóż miąższ do dużego garnka i dodaj 6 łyżek (równowartość jednego pudełka) pektyny. (Kupuję pektynę luzem.) Dobrze to wymieszaj. Użyj trzepaczki, jeśli musisz.

7. Przygotuj cukier-dokładnie 8 filiżanek. Ten krok jest dla mnie najtrudniejszy do zapamiętania; musisz jednak dodać cukier na raz, więc zmierz go wcześniej do miski, aby po prostu wrzucić miskę, gdy nadejdzie czas. I pamiętajcie, to 8 szklanek cukru to 6 szklanek miąższu. Dostosuj się odpowiednio.

8. Uzyskaj miąższ i pektyny do walcowania, a następnie dodaj cukier. Jeszcze raz dobrze wymieszać, a następnie doprowadzić do wrzenia.

9. Gotuj kolejne 4 minuty, stale mieszając. Spali się, jeśli tego nie zrobisz!

10. Zetrzyj pianę. Biorę metalową łyżkę i delikatnie przesuwam ją po powierzchni galaretki. To zeskrobuje pianę, więc możesz zobaczyć ładną galaretkę pod spodem. Piana trafia do miski, z której bierze całą rodzinę do końca dnia.

11. Galaretka z kadzi (za pomocą lejka konserwowego) do słoików z galaretką, pozostawiając 1/2″ przestrzeni na górze. Przed dokonaniem galaretki, myć moje słoiki i pokrywki (ten przepis wziął 9 słoików galaretki, które są 8 oz każdy) w gorącej wodzie z mydłem. Suszę je i kładę na blasze w piekarniku na ciepło. Kiedy nadszedł czas, aby napełnić słoiki, po prostu wyciągam arkusz ciasteczek. Jeśli masz zmywarkę, użyj jej do dezynfekcji i wysuszenia słoików.

12. Dodaj pokrywki i pierścienie i przykręć palcami. Teraz, w pewnym momencie Tutaj, musisz rozpocząć kąpiel wodną, aby przetworzyć słoiki; jednak mam tylko jeden duży palnik, więc jest to sztuczka, biorąc pod uwagę, że potrzebuję tego palnika, aby zagotować galaretkę. Gdy już masz w puszkach wałek …

13. Dodaj słoiki do kanistra do kąpieli wodnej i przetworz 6 minut. Uzyskanie odpowiedniej wysokości wody to niezła sztuczka, więc przesadzaj, a nie przesadzaj, gdy napełniasz kanister wodą. Upewnij się też, że masz jeden z tych poręcznych podnośników do słoików. Chwyta tuż pod pokrywkami i znacznie ułatwia wyciąganie słoików z wody.

14. Ustaw słoiki na blacie, aby ostygły i słuchaj, czy pokrywka pęknie. Powieki popping jest muzyka dla moich uszu! Oznacza to, że słoiki są zamknięte i mogą bezpiecznie pozostać na półkach.

a teraz te urocze słoiki znajdują się w mojej spiżarni, czekając, aż zostaną otwarte i zjedzone lub rozdane jako prezenty! Mniam!