opcje wegetariańskie w sieciach restauracji szybkiej obsługi

Kliknij tutaj, aby zobaczyć nasze najnowsze aktualizacje fast foodów.

aktualizacja pozycji Menu w popularnych sieciach Fast Food I Quick Casual Restaurant

Jeanne Yacoubou, MS, VRG Research Director

od lat 80.Wegetariańska Grupa zasobów okresowo prosi główne sieci fast food i quick-service casual restaurant o najnowsze informacje dotyczące składników w ich pozycjach menu. Niedawno skontaktowaliśmy się z założonymi łańcuchami, a także z kilkoma nowymi dla tego artykułu.

kilka restauracji powiedziało nam, że to, co kupują klienci, wpływa bezpośrednio na receptury, dostawców i wybór menu. Zakup „Veggie-friendly” lub wegetariańskie / wegańskie – konfigurowalne oferty menu podczas jadalni pomaga utrzymać te dania w menu i zwiększyć liczbę „Veggie-friendly” wyborów.

nie wszystkie pozycje menu w każdym łańcuchu są wymienione w tym raporcie. Mamy wymienione żywności i składników, które mogą być interesujące dla wegetarian i / lub wegan. W przypadku ofert menu, które już wskazaliśmy, zawierają jajka lub mleko, mogą być obecne składniki pochodzące z innych źródeł mlecznych (takich jak serwatka), ale miejsce nie pozwala na pełne, szczegółowe podsumowanie. Zakładamy, że oświadczenia składników i inne informacje przekazywane nam przez łańcuchy są prawdziwe, dokładne i kompletne. Jednak czytelnicy powinni mieć świadomość, że zmiany mogą wystąpić w formułach składników i dostawców w dowolnym momencie, dlatego powinni zawsze skonsultować się ze stronami internetowymi sieci, zadzwonić na infolinię obsługi klienta lub zapytać w określonych lokalizacjach.

w niektórych przypadkach sieci restauracji podają nam konkretne informacje o składnikach poza tym, co pojawia się na ich stronach internetowych, a informacje te są zawarte we wpisach. Kiedy VRG nie ma informacji potrzebnych do prawidłowego zaklasyfikowania składnika, wymieniamy go jako pochodzący z niezgłoszonego źródła. Czytelnicy powinni zrozumieć, że przez to rozumiemy, że składnik może być pochodzenia zwierzęcego, mlecznego lub jajecznego.

Jeśli widzisz nieznany Składnik wymieniony tutaj, możesz zapoznać się z przewodnikiem VRG dotyczącym składników żywności, aby uzyskać więcej informacji. Aktualna edycja jest dostępna za 6 USD. Odwiedź naszą stronę pod adresem <www.vrg.org> aby go kupić lub zadzwonić do VRG pod numer (410) 366-8343, od 9: 00 do 17: 00 czasu wschodniego od poniedziałku do piątku. Sprawdź również aktualne wpisy do naszego Przewodnika po składnikach żywności w naszym bezpłatnym biuletynie e-mailowym, do którego czytelnicy mogą zapisać się za pośrednictwem naszej strony internetowej pod adresem <www.vrg.org/vrgnews >.

uwaga na temat cukru

niektóre składniki żywności mogły być przetwarzane przy użyciu produktów zwierzęcych, jaj lub produktów mlecznych. Cukier, na przykład, mógł być filtrowany przez krowie kości. Zobacz Wegetariańskie Czasopismo, Numer 4, 2007. Obecnie nie ma sposobu, aby być pewnym źródła cukru, więc nie oznaczamy go jako składnik zwierzęcy. Jednak zainteresowani powinni zobaczyć wykres na stronach 22 i 23. Należy pamiętać, że cukier organiczny nie jest przetwarzany z char kości.

Uwaga o jedzeniu poza domem

pamiętaj, że nigdy nie możesz być „w 100% bezpieczny” podczas jedzenia poza domem. Niektórzy czytelnicy mogą czuć się bezpieczniej w restauracjach, które koncentrują się na potrawach wegetariańskich. Zobacz stronę grupy wegetariańskiej pod adresem <www.vrg.org>

Applebee 's

Kiedy po raz pierwszy skontaktowaliśmy się z Applebee’ s, wiodącą siecią restauracji fast-casual, w styczniu 2007 r.dla tej aktualizacji, wysłali nam listę „wegetariańskich” pozycji menu na życzenie. Określali je jako przystawki, które można zrobić bezmięsne lub są już bezmięsne: Chicken amp; Makaron brokułowy Alfredo, kurczak Fajita Roll-Up, nachos Nuevos, paluszki Mozzarella, Pizza Veggie Patch i warzywa Fajitas con Sizzle.

Kiedy VRG zapytało o te elementy, powiedziano nam, że składniki przystawki i techniki przygotowania różnią się znacznie w zależności od lokalizacji, więc nie są możliwe uogólnienia. Otrzymaliśmy następujące oświadczenie: nie ma dedykowanych frytkownic; ziemniaki można smażyć z produktami mięsnymi. Istnieją protokoły dezynfekcji powierzchni grilla .

Applebee 's przesłało nam to zastrzeżenie w marcu 2007: Applebee’ s International, Inc., nie twierdzi, że jego produkty są wegetariańskie, spełniają wymagania dotyczące diety wegetariańskiej lub spełniają kryteria innego specjalnego schematu diety. Produkty mleczne i jajeczne mogą być obecne w recepturach bezmięsnych. W wyniku przygotowania lub gotowania mogą występować śladowe ilości mięsa lub produktów zwierzęcych.Z pozycji menu wymienionych powyżej, tylko warzywa Fajitas con Sizzle wydaje się być wolny od składników zwierzęcych. Sos jest na bazie soi, a tortilla jest bez mleka. Śmietanę i ser można pominąć. Nie mogliśmy uzyskać więcej informacji na temat tego, jak warzywa są przygotowywane w tej pozycji menu. Ryż Mexi, który nie zawiera nabiału ani produktów jajecznych, może towarzyszyć temu przystawce na żądanie; nie wiadomo jednak, czy w ryżu stosuje się surówkę mięsną.

Baja Fresh

Baja Fresh to sieć meksykańskich restauracji, która została otwarta w 1990 roku i ma obecnie blisko 300 lokalizacji w ponad 20 stanach. W październiku 2007 roku rozmawialiśmy z Glorią Mendez, specjalistką ds. relacji z klientami w Baja Fresh.

Mendez powiedział nam, że Baja Fresh nie zapewnia osobnego wegańskiego menu. Oświadczają na swojej stronie internetowej, że będą szczęśliwi, na życzenie, aby dostosować dowolny element menu, pomijając niektóre składniki. Dotyczy to zarówno posiłków w domu, jak i pakietów imprezowych.

zapewniła nas, że nie ma produktów zwierzęcych w przygotowaniu naszego ryżu lub fasoli; jednak gdy podajemy fasolę na niektórych przystawkach, są one posypywane serem cotija, który jest wytwarzany z podpuszczki zwierzęcej. Ser cotija można wyeliminować na życzenie. Według Mendeza, ser anejo serwowany w Baja Fresh zawiera również podpuszczkę zwierzęcą, chociaż sery jack i cheddar, jak podano w specyfikacji składników producenta, nie.

z wyjątkiem zupy tortilla, która ma bazę kurczaka, Mendez powiedział, że nie używamy żadnego innego rodzaju kurczaka lub bulionu wołowego. W menu Baja Fresh nie ma karminu.

opierając się na standardowych formułach produktów, Mendez powiedział nam, że sos ranczo i majonez zawierają jajka. (Opatrunek ranczo zawiera również masło.) Kwaśna śmietana, tortille z mąki i Salsa Crema zawierają mleko lub serwatkę. Mąka tortilla zawiera również L-cysteinę, ale Mendez nie podał jej źródła. Tortilla kukurydziana nie zawiera L-cysteiny i wydaje się wolna od wszystkich składników zwierzęcych. Guacamole i śmietana nie zawierają żelatyny.

Baja Fresh oferuje burrito w „gołym stylu” w misce bez tortilli. Istnieje również grillowane Burrito Wegetariańskie składające się z mieszanki grillowanej papryki, chili, i cebuli, warstwowe ze świeżo gotowanej czarnej lub pinto fasoli, topiony jack i ser cheddar, sałata, pico de gallo, i śmietana. Patroni mogą zamawiać dowolne z tych dań jako wolne od produktów zwierzęcych.

inne możliwości warzywne to niestandardowe Dania nacho z fasolą, guacamole, sałatą i wybranymi salsami. Sałatka boczna może być dostosowana bez sera. Przystawka do ryżu jest wolna od składników zwierzęcych.

Mendez podkreślił, że mogą wystąpić różnice w dostawach, substytucjach składników, zmianach receptur lub montażu produktu na poziomie restauracji. Baja Fresh nie ponosi odpowiedzialności za szczególną wrażliwość patrona na żywność i zachęca osoby z wrażliwością na żywność lub specjalne potrzeby żywieniowe do konsultacji z lekarzem.

Burger King

w grudniu 2006 roku firma Burger King odrzuciła prośbę o informacje dotyczące składników żywności w swoich pozycjach menu. Ten wpis o Burger King jest oparty na informacjach opublikowanych na stronie Burger King, które przeczytaliśmy w październiku 2007 roku.

Burger King oferuje burgera BK Veggie®. Aktualne oświadczenie składników na stronie Burger King określa, że nie jest to produkt wegański. (Kapitalizacja to Burger King). Burger BK Veggie® zawiera białka jaj oraz kazeinian wapnia pochodzenia mlecznego. Naturalne smaki są wymienione jako pochodzące ze źródeł innych niż mięso. Strona odżywiania na stronie Burger King zawiera przypis na temat Veggie Burger stwierdzając, Burger King Corporation nie twierdzi, że BK Veggie® Burger lub jakikolwiek inny jego produkt spełnia wymagania diety wegetariańskiej lub wegańskiej. Patty jest gotowane w kuchence mikrofalowej. Dalsze informacje nie są podane, z wyjątkiem tego, że można je zamówić z serem lub bez, lub z majonezem lub bez.

restauracje Burger King w innych krajach oferują również BK Veggie® Burger (i inne pozycje menu nie oferowane w Stanach Zjednoczonych, które wydają się być odpowiednie dla osób wybierających dietę bezmięsną). Wegetariańscy podróżnicy powinni skontaktować się z konkretną restauracją lub stroną internetową Burger King, aby uzyskać informacje na temat składników.

Burger King twierdzi, że dostosuje dowolny element menu zgodnie z upodobaniami klienta. Jednak Burger King ma zastrzeżenie na swojej stronie internetowej dotyczące składników żywności. Stwierdza, że nie może być pociągnięta do odpowiedzialności za wrażliwość danej osoby na jakikolwiek produkt spożywczy. Zastrzeżenie określa również, że mogą wystąpić różnice w formułach składników w zależności od dostawcy i montażu produktu w poszczególnych restauracjach.

według strony internetowej Burger King, frytki wydają się nie zawierać produktów zwierzęcych i są smażone we własnych frytkowniach z wykorzystaniem skracania warzyw. Krążki cebuli, placki ziemniaczane, tosty francuskie i paluszki oraz serowy Totstm smażone są w frytownicach służących do przygotowania mięsnych pozycji menu. Krążki cebuli zawierają smak grilla o nieznanym źródle. Hash Browns zawierają mono – i diglicerydy o nieznanym źródle. Cukier jest wymieniony jako składnik tostów francuskich i krążków cebuli.

w czerwcu 2007 roku pisarz zadzwonił do Burger Kinga w sprawie L-cysteiny w bułce sezamowej i Cini-minis™. Powiedziano jej, że Burger King nie może zagwarantować źródła L-cysteiny w swoich produktach. Wcześniej, w marcu 2007 roku, pisarz został poinformowany przez innego przedstawiciela konsumentów w Burger King, że L-cysteina nie pochodzi z ludzkich włosów. W październiku 2007 roku pisarz zauważył, że Burger King umieścił zwrot nie zawiera składników zwierzęcych na końcu swoich oświadczeń składników dla każdej z trzech bułek.

żywność śniadaniowa

syrop śniadaniowy zawiera naturalne aromaty pochodzenia zwierzęcego. Biszkopt, Croissan’wich™ croissant, Cheesy Tots™ i Cini-minis™ zawierają jaja i/lub nabiał. Lukier waniliowy w Cini-minis ™ zawiera naturalne smaki niezgłoszonego źródła. Mus jabłkowy o Smaku Truskawkowym Mott ’ s® jest wymieniony jako zawierający cukier i naturalne aromaty z niezgłoszonych źródeł. Dżemy z winogron i truskawek nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego. Zawierają cukier.

desery/napoje

holenderska Szarlotka zawiera cukier oraz mono – i diglicerydy niezgłoszonego źródła. „Sztuczne aromaty” (jako „naturalne aromaty” nie są wymienione) w cieście są wymienione jako pochodzące ze źródeł roślinnych. Sok pomarańczowy Minute Maid® i sok jabłkowy Minute Maid® nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego.

Chipotle

Chipotle Mexican Grill otworzył swoje podwoje w 1993 roku i obecnie ma prawie 100 lokalizacji w 27 stanach. Chipotle, zwany fast food odpowiednik rynku Whole Foods przez Pittsburgh Post-Gazette w 2007 roku, jest liderem wśród fast casual sieci restauracji pod względem oferowania tego, co nazywa żywności z integralności. Ta filozofia żywności odnosi się do żywności, które są …nieprzetworzone, sezonowe, hodowane przez rodzinę, zrównoważone, pożywne, naturalnie hodowane, wolne od hormonów, organiczne lub rzemieślnicze.

łańcuch przyczynia się również do ustanowienia zrównoważonych praktyk w produkcji rolnej (takich jak awokado i sałata do tej pory). Pod koniec 2007 roku jedna czwarta fasoli Chipotle ’ a była ekologiczna, a ich celem jest używanie tylko ekologicznej fasoli we wszystkich restauracjach. Pod koniec 2007, kiedy ten artykuł został napisany, Chipotle miał pojemniki recyklingu w 70 procent swoich restauracji.

strona Chipotle jest bardzo przyjazna dla wegetarian, ponieważ stwierdza, które pozycje menu są wegetariańskie. Zwracają również szczególną uwagę na to, co weganie i wegetarianie mogą jeść w swoich restauracjach, wskazując tym samym, że ten łańcuch rozpoznaje różnicę między wegetarianami a weganami i może uszczęśliwić obie grupy! Prawie wszystkie elementy można zamówić na zamówienie w Chipotle, aby elementy menu były wolne od zwierząt. W październiku 2007 roku rozmawialiśmy z Joe Stuppem z Chipotle, który pomógł wyjaśnić pytania dotyczące ich oferty.

Stupp powiedział nam, że Chipotle nie używa podpuszczki zwierzęcej w żadnym ze swoich serów, zamiast tego używa podpuszczki roślinnej. Guacamole nie zawiera żelatyny ani nabiału. Nie ma L-cysteiny w żadnym z produktów chlebowych. Czarna fasola …są całkowicie wolne od zwierząt, ale fasola pinto jest przygotowywana z boczkiem. Kwaśna śmietana nie zawiera żelatyny. W salsach nie ma karminu. Nie ma dodatku cukru w Chipotle pozycji menu z wyjątkiem fasoli pinto.

Stupp opracowała trzy podstawowe rodzaje żywności w Chipotle: burritos, tacos i sałatki. Burritos składa się z mąki tortilla, cilantro-limonkowy ryż, wybór pinto lub wegetariańska czarna fasola, mięso, salsa, ser lub śmietana i sałata rzymska. Ryż w Chipotle nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego. Wegetariańskie burrito zawiera guacamole zamiast mięsa. Fajita burrito jest jak burrito, ale z podsmażoną papryką i cebulą zamiast fasoli. Wegetariańska fajita ma zarówno smażone warzywa i wegetariańska czarna fasola zamiast mięsa i zawiera guacamole. Goście mogą również dostać burrito lub fajita w misce ze wszystkim wymienionym tutaj, z wyjątkiem tortilli.

tacos może zawierać miękką tortillę z mąki lub chrupiącą skorupę kukurydzianą, wybór mięsa, salsę, ser lub kwaśną śmietanę i sałatę rzymską. Chrupiąca skorupa kukurydzy jest wolna od wszystkich składników zwierzęcych. Klienci mogą dostosować tacos, a także Burrito i sałatki, jak chcą.

sałatki w Chipotle składają się z sałaty rzymskiej z wyborem fasoli, mięsa, salsy i sera, ze świeżo przygotowanym chipotle-miodowym winegretem (który zawiera miód).

opcja „wegetariańska” w Chipotle (wymienione po ich opcje mięsa w menu) obejmuje świeżo wykonane guacamole i wegetariańska czarna fasola w burrito, taco, lub sałatka stylu. Podsmażona papryka i cebula mogą być dodane do wegetariańskiej fajita.

Domino 's

składniki pizzy w Domino’ s nie zmieniły się znacząco od czasu opublikowania naszego ostatniego Przewodnika po sieciach Fast Food i Quick Service w 2004 roku. Rozmawialiśmy z Clayem Harveyem z Działu Obsługi Klienta w Domino ’ s o składnikach w ich menu. Powiedział nam, że enzymy w serach Domino nie są pochodzenia zwierzęcego. Podobnie enzymy we wszystkich ciast do pizzy nie pochodzą od zwierząt.

SOS Domino ’ s Pizza pozostaje wolny od składników pochodzenia zwierzęcego, chociaż zawiera cukier. Cienka skórka w Domino jest wolna od składników zwierzęcych. Ręcznie wyrzucana skorupa zawiera serwatkę i L-cysteinę nie-zwierzęcego źródła. Skórka Deep Dish zawiera kilka produktów mlecznych, a także naturalne smaki i mono – i diglicerydy z niezgłoszonych źródeł.

sos do zanurzania czosnku wydaje się wolny od składników zwierzęcych. Sos do zanurzania Marinara zawiera naturalne smaki niezgłoszonych źródeł i cukru.

Domino ’ s oferuje sałatki, które można dostosować do potrzeb wegetarian i wegan. Na przykład Domino ’ s powiedział nam, że sałatkę ogrodową można kupić bez sera. Złoty Włoski opatrunek i lekki Włoski opatrunek wydają się być wolne od składników zwierzęcych. Wszystkie inne sosy sałatkowe w Domino ’ s zawierają ryby, jajka i / lub nabiał.

„masło bazowe 20” i „naturalny smak masła” wymienione w skórce głębokich naczyń Domino pochodzą z oleju roślinnego. Papryka bananowa i papryka jalapeño są wymienione jako zawierające naturalne aromaty i polisorbat 80 niezgłoszonych źródeł.

pytaliśmy o wszystkie naturalne smaki w produktach Domino, ale Domino ’ s nie było w stanie podać VRG żadnych informacji na ich temat. Harvey powiedział, że Domino ’ s nie określa źródła smaków stosowanych w naszych produktach. To wymagałoby dużo czasu na badania.

zapytany o źródło L-cysteiny w kilku swoich produktach, Harvey powiedział nam, że L-cysteina nie pochodzi od zwierząt w jej ręcznie rzucanej skorupie, paluszkach chlebowych, tandetnym chlebie i Cinna Stix. Paluszki chlebowe i Cinna Stix zawierają serwatkę i naturalne smaki niezgłoszonych źródeł. Chleb serowy zawiera ser i inne produkty mleczne oprócz naturalnych smaków niezgłoszonych źródeł. Kubek do zanurzania w słodkim lukrze stosowany z Cinna Stix zawiera mono – i diglicerydy niezgłoszonego źródła.

cienka skórka deserowa Oreo® zawiera naturalne smaki niezgłoszonego źródła. SOS waniliowy zawiera cukier, polisorbat 60 i naturalne aromaty niezgłoszonych źródeł. Biały lukier jest wymieniony jako posiadający mono-i diglicerydy oraz naturalne aromaty, również z niezgłoszonych źródeł.

McDonald’s

McDonald’ s twierdzi, że nie twierdzi, że jego produkty są wegetariańskie lub wegańskie: żadne produkty nie są certyfikowane jako wegetariańskie; wszystkie produkty mogą zawierać śladowe ilości składników pochodzących od zwierząt. Jeśli chcesz uzyskać więcej informacji lub masz specjalne wrażliwości lub obawy dietetyczne dotyczące konkretnych składników w określonych pozycjach menu, zadzwoń do nas.

ten łańcuch fast foodów stwierdza również, że chętnie dostosuje się do życzeń klientów, aby zamówić produkty na zamówienie bez mięsa…. Należy pamiętać, że chociaż zapewniamy elastyczność w zamawianiu przedmiotów bez mięsa, nie możemy zagwarantować, że podczas przygotowywania przedmiot nie wejdzie w kontakt z mięsem lub drobiem.

chociaż McDonald ’ s przetestował hamburgery wegetariańskie w niedawnej przeszłości, obecnie nie ma ich w ofercie. McDonald ’ s, Po przetestowaniu kilku rodzajów hamburgerów wegetariańskich w różnych częściach kraju, zdecydowaliśmy się nie oferować ich w naszym krajowym menu…. Ostatecznie jednak to nasi klienci wybierają to, co znajduje się w naszym menu. Będziemy nadal oferować te pozycje menu, które są najbardziej popularne wśród większości naszych klientów.

Kiedy pod koniec 2006 roku zapytaliśmy o niektóre pozycje menu, McDonald ’ s powiedział nam, że można zamówić tylko bułkę z pewnymi przyprawami. Jednak najprawdopodobniej nie jest możliwe zamówienie niestandardowej sałatki (na przykład bez kawałków boczku), ponieważ przygotowanie sałatki odbywa się rano. Klienci restauracji są zachęcani do zapytań w poszczególnych restauracjach McDonald ’ s, czy chcą zamówić niestandardową pozycję menu.

McDonald ’ s powiedział nam, że enzymy w amerykańskim i rozdrobnionym parmezanie pochodzą od zwierząt. Powiedziano nam również, że L-cysteina w bułce z miodem pszenicznym i pieczonej szarlotce również pochodzi od zwierząt, w szczególności z piór kaczych. Jeśli chodzi o mikroskładniki, które są obecnie pochodzenia roślinnego, McDonald ’ s podkreślił, że …chociaż potwierdziliśmy te źródła za pomocą formuł naszych obecnych dostawców, nie możemy zagwarantować, że składniki te pozostaną źródłami roślinnymi w przyszłości.

w lipcu 2007 roku „koszerna żelatyna” została wymieniona jako składnik jogurtu Parfait jogurtu Fruit 'N oraz sałatki z owoców i orzechów serwowanej w McDonald’ s. Pod koniec sierpnia 2007 roku pisarz powiedział, że żelatyna pochodzi ze źródła zwierzęcego, a naturalne smaki w jogurcie pochodzą od zwierząt.

poniższe informacje pochodzą ze strony internetowej McDonald ’ s:

Inne śniadaniowe potrawy

ciastka robi się z mleka. Brązy Haszowe są wymienione jako zawierające naturalny smak wołowiny, który jest dalej opisany jako zawierający mleko. Wszystkie inne produkty śniadaniowe, z wyjątkiem Angielskiej babeczki, zawierają jajka lub nabiał. Niskotłuszczowa Granola zawiera miód i cukier. Ubita margaryna zawiera serwatkę.

inne produkty na Lunch/kolację

wszystkie sosy do sałatek, sosy do burgerów i sosy nugget zawierają składniki zwierzęce, jaja, nabiał i/lub składniki nieraportowanych źródeł, z wyjątkiem sosu Sweet 'N Sour, Newman’ s Own® Low Fat Balsamic Vinaigrette i Newman ’ s Own® low fat Sesame Ginger Dressing. Grzanki czosnkowe z masłem zawierają nabiał. Big Mac®, zwykłe i sezamowe bułki wydają się być wolne od składników zwierzęcych, chociaż zawierają stearoil Mleczan sodu o nieznanym źródle. Tortilla Snack Wrap® zawiera cukier. Paski Tortilla Chili Lime zawierają cukier. Południowo-Zachodnia mieszanka warzyw wydaje się wolna od składników zwierzęcych.

desery i napoje

pieczona Szarlotka zawiera L-cysteinę pochodzenia zwierzęcego. W roztopach cynamonu znajdują się jaja i nabiał, a także stearoilomleczan sodu i polisorbat 60, oba źródła nieposiadane. Jabłka wydają się być wolne od składników zwierzęcych. Zwykłe ciasteczka McDonaldland® wydają się być również całkowicie warzywne, chociaż zawierają cukier. Wszystkie inne ciasteczka, w tym ciastko z cukrem, zawierają jaja i nabiał. Pudełko z sokiem jabłkowym Minute Maid® i sokiem pomarańczowym wydają się być wolne od składników pochodzenia zwierzęcego.

Papa John 's

VRG zażądało od Papa John’ s W lipcu 2007 r.szczegółowych informacji na temat składników. W odpowiedzi wysłano nam zaktualizowaną listę składników produktu (niedostępną na stronie internetowej sieci) i powiedziano nam, że badają odpowiedzi. W chwili pisania tego tekstu nie otrzymaliśmy odpowiedzi. W związku z tym informacje zawarte w tym wpisie są zaczerpnięte ze strony Papa John i jego Oświadczenia o składnikach.

zauważyliśmy znaczącą zmianę w produktach Papa John od czasu wydania naszego ostatniego poradnika Fast Food w 2004 roku. Papa John ’ s usunął z menu wszystkie podpuszczki pochodzenia zwierzęcego. Według strony Papa Johna, sery są wytwarzane z Chymax, enzymu biosyntetyzowanego.

To FAQ pytanie i odpowiedź na temat enzymów pojawia się na stronie Papa John ’ s: czy któryś z Twoich produktów zawiera enzymy pochodzenia zwierzęcego? Nie. Enzymy te są biosyntetyzowane i/lub enzymy pochodzenia roślinnego – nie zwierzęcego. W niniejszym FAQ nie stwierdza się wyraźnie, że enzymy w niektórych produktach chlebowych nie są pochodzenia zwierzęcego. Na przykład powłoka Pizzy Pan jest wymieniona jako mająca ” enzymy.”(Pozycja ta zawiera również L-cysteinę niezgłoszonego źródła.) Kolejną zmianą od 2004 roku jest dodanie naturalnych smaków pochodzących z mleka do ciasta na pizzę z cienką skórką. „Ciasto Do Pizzy” wymienione w oświadczeniu Papa John ’ s Ingredients wydaje się być wolne od składników zwierzęcych. W oświadczeniu składników, „enzymy” wymienione dla Ciasta Do Pizzy pochodzą ze źródeł grzybowych lub bakteryjnych.

sos do pizzy i kubek do zanurzania sosu do pizzy wydają się być oparte na warzywach. Sos do pizzy Robusto, który zgodnie z oświadczeniem składników jest używany głównie na Pizzy Pan, jest wymieniony jako zawierający naturalne smaki i smak sera Asiago z niezgłoszonych źródeł. Sos Alfredo zawiera kilka składników mlecznych i naturalnych smaków niezgłoszonych źródeł.

SOS szpinakowy Alfredo jest wytwarzany z kilku produktów mlecznych oraz mono – i diglicerydów nie zgłoszonych źródeł. Na końcu wpisu sosu szpinakowego Alfredo w oświadczeniu składników stwierdza się, że ten produkt nie zawiera podpuszczki zwierzęcej.

na końcu wpisu dotyczącego sosu czosnkowego stwierdza się, że wszystkie składniki pochodzą ze źródeł roślinnych, chemicznych lub naturalnych lub są syntetyzowane ze składników spożywczych–bez pochodnych zwierzęcych. Kwas mlekowy nie jest uważany za nabiał, ponieważ został poddany fermentacji. Nie podano źródła kwasu mlekowego. Przyprawiony sos czosnkowy parmezan, który zgodnie z oświadczeniem składników może być stosowany na przyprawionych paluszkach chlebowych, zawiera produkty mleczne i naturalne aromaty niezgłoszonych źródeł. Specjalny pakiet przypraw zawiera również naturalne smaki niezgłoszonych źródeł.

chrupiąca polewa używana do pizzy śniadaniowej zawiera mleko. Jabłka cynamonowe i nadzienie Bumbleberry zawierają cukier. Biały lukier jest wymieniony jako zawierający kwas stearynowy i naturalne aromaty niezgłoszonych źródeł. Cynamon zawiera mono – i diglicerydy o nieznanym źródle oraz cukier. Sos karmelowy stosowany w słodkościach robi się z jajek.

Włoski Dressing w Papa John ’ s jest wytwarzany z produktów jajecznych i mlecznych i zawiera naturalne smaki niezgłoszonego źródła.

Pizza Hut

Pizza Hut, wiodąca sieć fast foodów oferująca pizzę, jest ulubioną restauracją dla niektórych wegetarian. W przypadku poprzedniego Przewodnika po Fast foodach, Pizza Hut zdecydowała się nie brać udziału i mogliśmy zgłosić tylko to, co opublikowali na swojej stronie internetowej. Jednak przez cały 2007 r. VRG otrzymywało pewne informacje telefonicznie i mailowo od Amber MacZura, specjalisty ds. zapewnienia jakości w Pizza Hut, Inc. Nawiązaliśmy również do Oświadczenia o składnikach Pizza Hut zamieszczonego na stronie internetowej sieci. Czytelnicy mogą zauważyć, że to oświadczenie brzmi w części: chociaż dane te są oparte na standardowych wytycznych dotyczących produktów porcji, można się spodziewać zmian ze względu na wpływy sezonowe, niewielkie różnice w montażu produktu na restaurację i inne czynniki…. Dane produktu oparte są na aktualnych formułach z dnia opublikowania. Kiedy ostatnio sprawdzaliśmy oświadczenie składników, zostało zgłoszone aktualne na październik 2006.

maczura potwierdził nam, że enzymy we wszystkich ciastach i serach nie pochodzą od zwierząt. Powiedziała również, że ser do pizzy i ser sznurkowy (używany w nadziewanej pizzy) nie pochodzą ze źródeł zwierzęcych innych niż samo mleko.

MacZura wyjaśnił, że to samo ciasto chlebowe jest używane w paluszkach chlebowych i pizzy, ale ciasto czosnkowe jest inne. Chleb czosnkowy zawiera L-cysteinę, o której maczura donosi, że pochodzi od zwierząt, ale nie mogła wskazać nam jej konkretnego źródła zwierzęcego. Mono-i diglicerydy we wszystkich produktach chlebowych Pizza Hut są pochodzenia roślinnego, pochodzącego z oleju sojowego.

oto więcej szczegółów na temat wielu ciast do pizzy w Pizza Hut: ciasto Thin 'N Crispy®, ciasto ręcznie rzucane i nadziewane ciasto na skorupę wydają się być wolne od produktów zwierzęcych. Ciasto XL Full House™, ciasto Bistro i 4ForAll® również są, ale zawierają cukier. Mieszanka ciasta Bigfoot zawiera mieszankę mleczną. Pan Pizza i osobiste pan pizza ciasta zawierają serwatkę. Sycylijskie ciasto jest wymienione jako posiadające naturalne smaki o nieznanym źródle.

zwykły sos do pizzy i słodki sos do pizzy wydają się wolne od składników zwierzęcych. Biały sos do pizzy zawiera zarówno jajka, jak i produkty mleczne. SOS fasolowy Taco jest wymieniony jako mający „smak wołowy”, chociaż nie wydaje się być wykonany z wołowiny.

krążki cebuli zawierają serwatkę, a Jalapeño Poppers® zawierają serwatkę i białka jaj. Naturalne smaki w krążkach cebuli, Jalapeño Poppers®, paluszki chlebowe i paluszki chlebowe serowe są wszystkie smaki na bazie warzyw, z wyjątkiem paluszków serowych mają jeden smak, który pochodzi z mleka. MacZura stwierdził również, że paluszki chlebowe i krążki cebulowe są pieczone oddzielnie od jakichkolwiek produktów zwierzęcych. Wskazała jednak, że jeśli konkretna restauracja ma skrzydełka z kurczaka marki „Wing Street”, krążki cebuli mogą być smażone w tym samym oleju, co skrzydełka z kurczaka. Klienci mogą poprosić o ich pieczenie w piekarniku.

czytelnicy mogą zauważyć, że wszystkie przekąski w Pizza Hut zawierają serwatkę, aw niektórych przypadkach inne składniki mleczne, jajeczne lub pochodzenia zwierzęcego. Sos do zanurzania marinara używany z wieloma przekąskami zawiera ser. Sos do zanurzania karmelu Dulce de Leche zawiera kilka produktów mlecznych. Czosnek zioło Spread zawiera jaja.

Pizza Hut oferuje opcjonalny pakiet mieszanki parmezanu z pietruszką, wykonany z enzymu Nie pochodzenia zwierzęcego w parmezanie. MacZura powiedział nam, że może być na niektórych pizzach wokół skorupy w niektórych ograniczonych ofertach czasowych, ale będzie oznaczony jako taki. Klienci zawsze mogą poprosić o zrobienie pizzy bez niej.

makaron Bakes® Marinara serwowany w Pizza Hut wydaje się być całkowicie warzywny z wyjątkiem białego sosu, który zawiera bazę kurczaka. To danie można zamówić bez białego sosu.

makaron Piec Primavera można również zamówić bez białego sosu. Rotelli i mieszanka Wegetariańska tych potraw wydaje się wolna od składników zwierzęcych. Spaghetti serwowane w Pizza Hut, poza tym, że w Menu Bistro, nie zawiera składników zwierzęcych.

sałatki w Pizza Hut są robione na zamówienie, a ser można pominąć. Istnieje kilka sosów sałatkowych serwowanych w Pizza Hut, a wiele z nich nie zawiera składników zwierzęcych, takich jak francuskie i włoskie sosy. Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest stosowany jako środek słodzący w tych dwóch opatrunkach. MacZura powiedział nam, że naturalne smaki w tych dwóch opatrunkach nie pochodzą od zwierząt. Lekki włoski sos Vinaigrette, sos Vinaigrette i lekki włoski sos również wydają się wolne od składników zwierzęcych. Winegret balsamiczny i bazyliowy jest wymieniony jako zawierający miód, a także białe wino. Według Maczury naturalne smaki w innych opatrunkach wymienionych w tym ustępie pochodzą ze źródeł nie-zwierzęcych. Wszystkie inne opatrunki serwowane w Pizza Hut, nie wymienione tutaj, zawierają produkty pochodzenia zwierzęcego, jaja i / lub nabiał.

zarówno Pizza deserowa z jabłkami, jak i Pizza deserowa z wiśniami zawierają składniki mleczne. MacZura potwierdził nam, że naturalne smaki jabłek to wszystko z jabłek (esencja jabłkowa). Laski cynamonu zawierają również składniki mleczne.

wybrane restauracje Pizza Hut oferują Menu Bistro. Trzy-serowy Piec Penne zawiera składniki nabiałowe i jajeczne oraz naturalne smaki niezgłoszonego źródła. Pomidorowa zupa Bazyliowa zawiera kilka składników mlecznych. Brokułowa zupa Cheddar ma rosół z kurczaka jako główny składnik. Sałatka Garden Side zawiera ser cheddar, serwatkę i ser Romano w proszku, z których wszystkie można pominąć na życzenie. Wszystkie pozostałe sałatki w Menu Bistro zawierają mięso, ryby i/lub produkty zwierzęce. Danie spaghetti w Menu bistro Kid zawiera mięso i jest wykonane z bazy wołowej.

Subway

Subway jest ulubionym wśród wielu wegetarian ze względu na możliwości, jakie mają patroni w dostosowywaniu własnych subs i sałatek. Jako wiodąca sieć fast foodów w stylu delikatesowym w Stanach Zjednoczonych, Subway nadal oferuje swoje przekąski i sałatki Veggie Delite®. Według Lanette Kovachi, MS, RD, korporacyjnego dietetyka w Subway, klienci mogą dostosować naszą ofertę Veggie Delite® z dowolnym chlebem, warzywami, sosem i/lub serem, które chcą.

według Subway, włoski chleb, obfity włoski chleb i chleb na zakwasie są wolne od składników zwierzęcych, chociaż tylko chleb na zakwasie jest wolny od cukru. Chleb pszenny Subway zawiera miód, a ciasto do pizzy zawiera mleko. Kovachi powiedział, że od marca 2007 będziemy używać nowego opakowania, które nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego, w tym L-cysteiny. Okład zawiera stearoil Mleczan sodu o nieznanym źródle.

beztłuszczowy słodki sos cebulowy jest jedynym sosem lub dressingiem metra, który nie zawiera składników zwierzęcych, chociaż zawiera cukier. Sos do pizzy zawiera ser.

Kovachi powiedział nam również, że najprawdopodobniej enzymy w ich serach są oparte na drobnoustrojach, ale nasz producent twierdzi, że w procesie produkcyjnym są pewne zmienne i nie może tego zagwarantować w 100%.

Jeśli chodzi o desery w Subway, Kovachi donosi, że naturalne aromaty do ciastek są pochodzenia roślinnego, chyba że określono je jako ” aromat maślany.”Następnie pochodzi z masła. Wszystkie ciasteczka zawierają zarówno jajka, jak i nabiał.

Subway oferuje wiele napojów na bazie owoców, które są wolne od składników pochodzenia zwierzęcego, chociaż zawierają cukier.

Subway to popularna sieć restauracji w Kanadzie. Subway ’ s Guide to Canadian product Ingredients jest dostępny na swojej stronie internetowej, wraz z tymi z innych krajów. Na okładce tych przewodników Subway stwierdza, że wymienione składniki żywności są obecnie najczęściej stosowanymi … formuły mogą się różnić w zależności od regionu…. Składniki mogą różnić się od tej listy ze względu na sezon, zmiany i formuły lub wykorzystanie alternatywnych dostawców żywności.

aktualizacja (10 sierpnia 2011): aktualizacja pieczywa Subway: zmiany z witaminą D3 i L-cysteiną

Taco Bell

Taco Bell oferuje wiele produktów spożywczych, które są ulubione wśród osób stosujących dietę bezmięsną. W tym roku, podobnie jak w przeszłości, pracownicy Taco Bell byli bardzo pomocni w dostarczaniu nam informacji o składnikach. Taco Bell jest również znany ze zmiany receptur składników ze względu na żądanie konsumenta. (Usunięcie żelatyny z guacamole i smalec z fasoli są przykładami.)

Taco Bell różni się od wielu innych łańcuchów, które zbadaliśmy dla tego artykułu, tym, że jego strona internetowa zawiera wiele instrukcji składników dla niektórych pozycji menu. Zauważyliśmy tutaj istotne różnice w zainteresowaniu wegetarian i wegan. W razie wątpliwości, klienci powinni skonsultować się z konkretną restauracją, aby dowiedzieć się, który składnik jest używany w tym miejscu.

istnieje kilka składników niepokoju wegetarian i wegan w pozycji menu w Taco Bell. Karmin jest w paskach czerwonych, a wapienno-czerwonych. Te pozycje są podawane na sałatce Fiesta Taco, ale to danie można zamówić bez nich.

kwaśna śmietana zawiera żelatynę pochodzącą ze źródła bydlęcego. Kwaśną śmietanę podaje się ze wszystkimi wyrobami Supreme (tj. Taco Supreme, Soft Taco Supreme, Burrito Supreme itp.), Sałatka Fiesta Taco, nachos Bellgrande®, 7-warstwowe Burrito i serowe ziemniaki. Wszystkie te elementy można zamówić bez kwaśnej śmietany.

według Kathleen Ensley z działu zapewnienia jakości w Taco Bell, L-cysteina w skorupie Chalupa, płaskim chlebie, skorupie pizzy i skorupie sałatki Taco jest pochodzenia zwierzęcego. Chipsy Nacho, skorupy sałatki Taco, Meksykańskie skorupy pizzy, karmelowe Jabłko Empanadas, cynamonowe Twisty, skorupy Chalupa,ukąszenia ziemniaków, czerwone paski i pewne, nienazwane przedmioty promocyjne są smażone razem. Taco Bell nie smaży żadnego mięsa, chociaż w liście powiedziano nam, że wszystkie składniki są obsługiwane przez pracowników w połączeniu z innymi składnikami, które mogą nie być akceptowane dla niektórych rodzajów diet wegetariańskich.

Ensley był bardzo pomocny w odpowiedzi na nasze pytania. Powiedziała, że każdy element menu w Taco Bell można dostosować. Klienci powinni poprosić o pominięcie niektórych elementów przy zamówieniu. Na przykład, bezmięsne opcje w menu w Taco Bell są wymienione na ich stronie internetowej „Food Facts” i obejmują 1/2 lb. Cheesy Bean & Burrito ryżowe, Burrito 7-warstwowe i serowe ziemniaki Fiesta. Dwa ostatnie zawierają kwaśną śmietanę, ale można to pominąć na życzenie. Ser w każdej pozycji można również pominąć.

istnieje kilka pozycji menu w Taco Bell, które są całkowicie wolne lub prawie całkowicie wolne od wszystkich produktów zwierzęcych, więc nie jest potrzebne pominięcie komponentów. Na przykład fasola pinto nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego i może być Zamawiana osobno. Guacamole jest warzywem, chociaż zawiera cukier. Mąka tortilla wydaje się być wolna od wszystkich produktów zwierzęcych, ale zawiera cukier. Chipsy Nacho, skorupa taco, przyprawiony ryż i ryż ekspresowy również wydają się być wolne od składników zwierzęcych. W rzeczywistości „wegetariański bulion” jest wymieniony w oświadczeniach składników dla pozycji menu ryżu. Jest to pierwszy raz, gdy pisarz widział bezmięsne zapasy wymienione w ten sposób w oświadczeniu składników dużej sieci fast foodów i potwierdza, że Taco Bell jest siecią restauracji przyjaznych wegetarianom.

w Taco Bell ’ s flatbread i tortillas nie ma enzymów zwierzęcych. Według Ensleya sery Taco Bell, w tym sos serowy Nacho, są wytwarzane z chymosiny na bazie warzyw.

sos do pizzy w Taco Bell zawiera naturalne aromaty o nieokreślonym źródle, ale wygląda inaczej-warzywnie. Skorupa pizzy zawiera L-cysteinę pochodzenia zwierzęcego.

następujące sosy i dressingi zawierają jajka i/lub nabiał: Avocado Ranch Dressing, kremowy sos Jalapeño, kremowy sos Limonkowy, sos serowy Nacho, SOS Pepperjack i pikantny Dressing.

Salsa Fiesta, zielony sos Tomatillo, ostry sos, łagodny sos i czerwony sos są wymienione jako wolne od składników zwierzęcych. SOS kominkowy też jest, ale zawiera cukier; Pozostałe sosy nie. Cytrusowa Salsa i zielony sos Chili zawierają naturalne aromaty nieokreślonych źródeł i cukier. Salsa zawiera naturalne aromaty z nieokreślonych źródeł.

na deser karmelowa empanada jabłkowa zawiera produkty mleczne i cukier. Zwroty cynamonowe są całkowicie warzywne, chociaż zawierają cukier.

Wendy 's

Wendy’ s oferuje sałatkę z górą lodową i sałatą rzymską, ogórkami, pomidorami winogronowymi i marchewką. Według Kitty Munger, kierownika ds. komunikacji w Wendy ’ s, ser Cheddar, który można zamówić jako dodatkowy składnik sałatek, może być wykonany z podpuszczki zwierzęcej lub drobnoustrojowej. orientalny sos sezamowy i włoski sos Vinaigrette nie zawierają składników zwierzęcych. Opatrunek miodowo-musztardowy zawiera jajka i cukier (ale bez miodu), podczas gdy beztłuszczowy opatrunek Francuski zawiera miód. Sos z sera pleśniowego zawiera naturalne smaki pochodzenia zwierzęcego. Wszystkie inne sosy sałatkowe w Wendy ’ s zawierają jajka, mleko i / lub produkty zwierzęce.

Munger powiedział nam również o sałatce Taco Southwest: kiedy klient zamawia sałatkę Taco Southwest, otrzymuje miskę sałaty mieszanej, sera cheddar i pomidorów. Osobno dostają porcję chili (z mięsem i fasolą), sos sałatkowy, kwaśną śmietanę i torbę przyprawionych chipsów tortilla. Czytelnicy mogą zauważyć, że ser cheddar może być wykonany z podpuszczki zwierzęcej lub mikrobiologicznej. Kwaśna śmietana zawiera żelatynę, a chili jest na bazie mięsa. Paski tortilli zawierają mleko. Kwaśną śmietanę, chili i paski tortilla można pominąć przy zamawianiu sałatki Taco Southwest.

Sałatka z kurczaka mandarynkowego jest przygotowywana z kurczakiem, więc nie można jej pominąć przy zamówieniu. Istnieje możliwość zamówienia strony pomarańczy mandarynkowych. Zawierają dodatek cukru.

Wendy ’ s serwuje pieczone ziemniaki, które są pieczone w piecach oprócz wszystkich produktów mięsnych. Można je zamówić w sposób prosty. Maślany najlepiej Spread zawiera produkty mleczne. Polewa z brokułów do pieczonych ziemniaków może być zamawiana oddzielnie od sosu serowego.

frytki podawane w Wendy ’ s nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego, choć smażone są w oleju wraz z produktami mięsnymi. Wendy ’ s serwuje jogurt i musli. Jogurt zawiera żelatynę. Musli nie można kupić osobno.

Jeanne Yacoubou jest dyrektorem ds. Posiada tytuł magistra filozofii, chemii i edukacji.

Więcej informacji o restauracjach fast food i sieciach szybkiej obsługi znajdziesz na naszej stronie z informacjami o Fast foodach.