Ten smak waniliowy, który kochasz, może pochodzić z gruczołów bobrowych

Jeśli masz ochotę na gałkę lodów waniliowych, malinowych lub truskawkowych od czasu do czasu (lub bardziej regularnie), możesz być zaskoczony: kluczowym składnikiem wielu produktów o smaku waniliowym-od lodów po wypieki, budyń i cukierki — w rzeczywistości pochodzi od bobrów.

składnik nazywa się castoreum i pochodzi z worków kastorowych bobrów. Castor sacs to rodzaj gruczołu zapachowego znajdującego się między miednicą a podstawą ogona, a castoreum, które wytwarzają gruczoły, jest używane przez bobry do znakowania ich terytorium. Wydaje się całkowicie dziwne, że coś, co kiedyś oznaczało terytorium jednego ssaka, powinno być używane przez innego ssaka jako aromat do jedzenia, ale rzeczywistość jest taka, że castoreum (po przetworzeniu) faktycznie ma bardzo przyjemny zapach.

Jeśli ten składnik okaże się nieco zniechęcający i chcesz go uniknąć, możesz mieć więcej problemów z zrobieniem tego, niż myślisz, ponieważ castoreum jest często wymieniane jako „naturalny aromat.”Według Food and Drug Administration castoreum jest powszechnie uznawany za Bezpieczny — co oznacza, że jest uważany za Bezpieczny przez ekspertów, a tym samym jest zwolniony z bardziej rygorystycznych wymagań tolerancji.

bezpiecznie czy nie, myśl o spożyciu wydzieliny bobra może odmienić żołądek. Jeśli tak jest, najlepszą radą jest trzymanie się z dala od tanich, masowo produkowanych przedmiotów, które nie używają prawdziwego ekstraktu waniliowego-większość produktów, które w jakiś sposób nadal potrafią nadać swoim produktom piękny zapach wanilii bez prawdziwego artykułu, robi to za pomocą castoreum.