Esse sabor de baunilha que você ama pode vir de glândulas de castor

Se você é parcial a uma colher de baunilha, framboesa, ou sorvete de morango de vez em quando (ou mais regularmente do que isso) você pode estar em um pouco de surpresa: um ingrediente chave em muitos produtos com sabor a baunilha-de sorvete a produtos assados, pudim, e doces — na verdade vem de castores.

O ingrediente é chamado de castóreo e vem dos sacos de castor de castores. Os sacos de rícino são um tipo de glândula odorífera localizada entre a pélvis e a base da cauda, e o castóreo que as glândulas produzem é usado por castores para marcar seu território. Parece totalmente bizarro que algo usado para designar território por um mamífero deve ser usado por outro mamífero como um sabor para comida, mas a realidade é que o castóreo (uma vez processado) realmente tem um cheiro muito agradável.

Se encontrar este ingrediente ligeiramente deslocado e quiser evitá-lo, poderá ter mais problemas em fazê-lo do que pensa, uma vez que o castóreo é frequentemente listado simplesmente como “sabor natural”.”De acordo com a Food and Drug Administration, castoreum é geralmente reconhecido como Seguro — o que significa que é considerado seguro por especialistas e, portanto, está isento de requisitos de tolerância mais rigorosos.Seguro ou não, a ideia de consumir secreções de castor pode virar o estômago. Se for esse o caso, então o melhor conselho é para ficar longe baratas, produzidas em massa de itens que não uso real de essência de baunilha — a maioria dos produtos que, de alguma forma, ainda conseguem transmitir que oh-tão-belo aroma de baunilha para seus produtos sem o artigo genuíno fazê-lo com a ajuda de castóreo.