The Ultimate Herb & Spice Flavor Pairing Guide
Marla is a self-employed entrepreneur, tinkerer, and classic over-thinker who loves to get inventive in the kitchen.caminhar pelo corredor das especiarias é sempre o ponto alto das minhas viagens de mercearia. As cores e texturas de todas as especiarias bem exibidas em pequenas garrafas de vidro permite-me imaginar por um momento que estou em um boticário medieval.uma vez só soube usar uma fracção das especiarias na prateleira. Mas depois de fazer algumas mudanças sérias de estilo de vida para colocar meus objetivos de saúde de volta no caminho certo, eu me tornei muito mais disposto a se aventurar fora da minha zona de conforto. Eu realmente tenho que ser aventureiro para manter as coisas interessantes o suficiente para manter uma dieta mais saudável, e aqui estão algumas das melhores, combinações mais saborosas que eu aprendi até agora.
listas e cartas das quais as especiarias e as plantas aromáticas são as melhores juntas.Jason Leun via Unsplash que especiarias combinam?
nesta secção, tirei algumas das conjecturas da criação das suas próprias misturas condimentadas para os principais ingredientes populares. Depois de cada ingrediente principal, eu listar várias grandes opções de combinação de especiarias e ervas que vão saber muito bem juntos (com ácido e outras adições de sabor jogado, também).
de Carne
- o suco de limão, o alecrim, pimenta preta
- tomilho, cravo, casca de laranja, pimenta-do-reino
- o alho, o vinagre com ervas, pimenta-do-reino
- purê verde pimenta-do-reino, cebola, manjerona
Aves
- o gengibre, a casca de laranja, sage
- a manjerona, o tomilho, o vinagre de cidra de maçã
- estragão, cebolinha, suco de limão
- o manjericão, o vinho branco, o vinagre, o alho
Peixe
- dill, o suco de limão, sementes de mostarda
- ligústica, sementes de aipo, suco de limão, pimenta-do-reino
- sementes de funcho, sementes de mostarda, louro, casca de limão
Verduras de cor Verde
- salgados, cebolinha, cebola
- dill, louro, vinagre de arroz
- manjericão, noz-moscada, manjerona
Amarelo & Laranja Legumes
- a canela, a noz-moscada, sumo de laranja, o tomilho
- o gengibre, a canela, o o vinagre de maçã, lovage, aipo folha
- beebalm, tomilho
de Queijo & Ovos
- dill, cebolinha, salsa, pimentão
- noz-moscada, mostarda seca, pimenta-do-reino
- o orégano, o alho, o tomilho
o Feijão, Arroz, & Grãos
- pimentas, sementes de cominho, orégano, alho
- o açafrão, o alho, a salsa
- hortelã, salsa, raspas de limão, as sementes de alcaravia
Erva Manteigas
- a hortelã, o endro
- beebalm e lovage
- verbena limão e uma pitada de casca de laranja
- costmary e tansy
- manjericão, pimentão, orégano, tomilho
- a manjerona e o alho
- o alho, sementes de gergelim, cebolinha
com Sabor de Óleos
- orégano, tomilho, alho, azeite de oliva
- cerefólio, estragão, cebolinha, óleo de amendoim
- gengibre, cardamomo, coentro, folhas, óleo de cártamo
- o açafrão, o alho, o azeite de óleo
- dill, alho, óleo de girassol
- manjericão, pimentão, alho e azeite de oliva
- verbena limão, o tomilho-limão, óleo de noz
- ligústica, o alho, o aipo, a folha, o azeite de oliva
com Sabor de Vinagres
- o alecrim, as passas, a casca de laranja, alho, vinagre de vinho branco
- sálvia, salsa, cebolinha, vinagre de vinho tinto
- óleo de borragem, pepino, cebolinha, vinagre de vinho branco
- pimentões, o alho, o orégano, vinagre de cidra
- hortelã, o mel, o cardamomo, o vinagre branco
- folha de coentro, o alho, o vinagre de arroz
- pétalas de rosa, violeta, pétalas, vinagre de arroz
- dill, chagas, o alho, o vinagre de cidra
- folha de erva-doce, alho, salsa, vinagre de vinho branco
Qual especiarias melhor sabor, com que ingredientes?
Calum Lewis via Unsplash
quais as especiarias que combinam bem…?coentros: que ervas aromáticas e especiarias sabem bem com coentros?os coentros funcionam bem com alho, cebola, chiles, Limas, manjericão e hortelã.cominhos: que especiarias combinam bem com com cominhos?cominho é um sabor muito quente que sabe muito bem misturado com açafrão, curry, cayenne, canela, coentros, alho e açafrão. Também combina bem com tomate, grão-de-bico e iogurte.
endro: que ervas e especiarias sabem bem com endro?
endro combina bem com manjericão, hortelã, coentros, Baia, borragem, cerefólio, cebolinho, alho, cebola, salsa, sorrel e estragão.alecrim: que especiarias combinam bem com alecrim?
alho e salsa são frequentemente emparelhados com rosmaninho, e pode ser usado com caril e hortelã. É uma erva muito aromática, por isso pode ser usada sozinha…especialmente para a carne temperada!Gráfico de emparelhamento de especiarias para pratos principais (proteínas): Peixes, Carnes, Aves e Ovos
| > Proteína (Ingrediente Principal) | Pares Bem Com |
|---|---|
|
a Carne |
Manjericão, louro, Cominho, as sementes de Cominho, feno-grego, o Alho, o Gengibre, a Manjerona, a Cebola, o Orégano, Salsa, Alecrim, Sálvia, Salgados, Estragão, Tomilho |
|
Frango |
Anis, Manjericão, louro, óleo de Borragem, Cebolinha, Canela, Cominho, Endro de feno-grego, o Alho, o Gengibre, Lovage, a Manjerona, a Cebola, o Orégano, a Salsinha, O alecrim, o Açafrão, o Sábio, Salgados, Estragão, Tomilho |
|
Ovos |
Anis, Manjericão, Cominho, Pimenta-de-Caiena, Cerefólio, Cebolinho, Coentro, Endro, Funcho, Manjerona, Orégano, Salsa, Alecrim, Açafrão, Sage, Salgados, Estragão, Tomilho |
|
Peixe |
Anis, Manjericão, Borragem, Cominho, Cerefólio, Cebolinho, Endro, Funcho, o Alho, o Gengibre, a Manjerona, Orégano, Salsa, Alecrim, Açafrão, Sage, Salgados, Estragão, Tomilho |
|
Cordeiro |
Manjericão, louro, Canela, Coentro, Cominho, Funcho, o Alho, o Gengibre, erva-cidreira, Manjerona, Hortelã, A cebola, a Salsa, o Alecrim, o Açafrão, a Sálvia, Estragão, Tomilho |
|
a carne de Porco |
Anis, Cominho, Cardamomo, Funcho, o Alho, o Gengibre, o Orégano, o Alecrim, o Açafrão, o Sábio, Estragão |
|
Turquia |
o Manjericão, o Alho, Manjerona, a Cebola, o Orégano, o Alecrim, o Açafrão, o Sábio, Salgados, Estragão, Tomilho |
Which herbs and spices taste good with fruit?
Heather Ford via Unsplash
Spice and Herb Pairing Guide for Vegetables and Fruits
| Vegetable or Fruit | Pairs Well With |
|---|---|
|
Asparagus |
Chives, Lemon Balm, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Beans, Dried |
Cumin, Garlic, Mint, Onions, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Beans, Verde |
Manjericão, Cominho, Cravo-da-índia, Funcho, Manjerona, Hortelã, Sálvia, Salgados, Tomilho |
|
Brócolis |
Manjericão, Funcho, o Alho, erva-cidreira, Manjerona, Orégano, Estragão, Tomilho |
|
Repolho |
Manjericão, Cominho, Pimenta-de-Caiena, Cominho, Endro, Funcho, Manjerona, Sálvia, Salgados |
|
Cenouras |
Anis, Manjericão, Cerefólio, Cebolinho, Canela, Cravo, Cominho, Funcho, Gengibre, Manjerona, Hortelã, Salsa, Sálvia, Salgados, Estragão, Tomilho |
|
Couve-flor |
Manjericão, Cominho, Cebolinha, Cominho, Endro, Garlic, Marjoram, Parsley, Rosemary, Savory, Tarragon |
|
Corn |
Chervil, Chives, Lemon Balm, Saffron, Sage, Thyme |
|
Eggplant |
Basil, Cinnamon, Dill, Garlic, Marjoram, Mint, Onion, Oregano, Parsley, Sage, Savory, Thyme |
|
Fruit (most types) |
Anise, Cinnamon, Clove, Ginger, Lemon Balm, Mint, Rosemary |
|
Mushrooms |
Coriander, Marjoram, Oregano, Rosemary, Tarragon, Thyme |
|
Parsnips |
Basil, Dill, A manjerona, Salsa, Salgados, Tomilho |
|
Ervilhas |
Alcaravia, Cerefólio, Cebolinha, Alecrim, Salgados, Estragão, Tomilho |
|
as Batatas |
Manjericão, Cominho, Cebolinha, Coentro, Endro, erva-doce, Lovage, Manjerona, Orégano, Salsa, Alecrim, Sálvia, Estragão, Tomilho |
|
Espinafre |
Anis, Manjericão, Cominho, Cerefólio, Cebolinho, a Canela, o Dill, o Alecrim, o Tomilho |
|
Squash (todos os tipos) |
Manjericão, Cominho, Cardamomo, a Canela, o Cravo, o gengibre, a Manjerona, o Aneto, Orégano, Alecrim, Sálvia, Savory |
|
Tomatoes |
Basil, Bay Leaf, Chives, Coriander, Dill, Garlic, Lovage, Marjoram, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
Good herb and spice flavor pairings for meats, vegetables, and starchy dishes.
Spice Pairings for Side Dishes (Carbs)
| Side Dish Ingredient | Pairs Well With |
|---|---|
|
Bread |
Basil, Caraway, Chervil, Chives, Cinnamon, Dill, Fennel, Garlic, Lavender, Mint, Oregano, Parsley, Rosemary, Sage, Savory, Tarragon, Thyme |
|
Potatoes |
Basil, Caraway, Chives, Coriander, Dill, Fennel, Lovage, Marjoram, Orégano, Salsa, Alecrim, Sálvia, Estragão, Tomilho |
|
de Arroz |
Manjericão, erva-doce, Lovage, o Açafrão, o Estragão, Tomilho |
|
Recheio (Pão) |
o Alho, A manjerona, a Cebola, a Salsa, Alecrim, Sálvia, Tomilho |
Dicas para Maximizar os Sabores e Usando Especiarias Devidamente
- Para obter mais quilômetros de ervas secas, mergulhe-os por alguns minutos em um líquido que pode ser usado na receita, tais como a água, caldo de galinha, óleo, suco de limão ou vinagre.ao utilizar ervas em guarnições para salada, as ervas devem absorver o ácido durante, pelo menos, 15 minutos a 1 hora antes do tempero da salada.para transformar os sabores de especiarias e ervas em carne, aves de capoeira ou peixe, esfregue-os com as mãos antes de cozinhar.para os produtos hortícolas cozidos ou cozidos, adicionar as ervas à manteiga derretida e permitir que esta mistura se mantenha durante 10 minutos antes de se deitar nos produtos hortícolas e servir.de um modo geral, ervas secas e frescas podem ser usadas indistintamente em receitas, no entanto a quantidade de cada uma variará uma vez que as ervas secas são mais concentradas em sabor. Você precisará usar 3-5 vezes mais ervas frescas do que secas, dependendo da força da erva.para alcançar o melhor sabor em alimentos que cozinham por um longo tempo, adicione as ervas durante os últimos 20 minutos de cozimento para que eles não perdem o seu gosto. especiarias populares em todo o mundo: Como Adicionar um Sabor Regional
(*) indica comerciais mais populares, uma mistura de várias especiarias
Região Populares Ervas & Especiarias Africanos
o gengibre, o alho, feno-grego, pimenta vermelha, pimenta-do-reino, cravo, coentro, cardamomo, a canela, o colorau, os cominhos, o açafrão, a pimenta-do-reino
Cajun
pimenta, manjericão, folhas de louro, cominho, cardamomo, pimenta, sementes de aipo, cebolinha, pimenta vermelha, canela, cravo, cominho, endro, alho, limão, maça, manjerona, mostarda, noz-moscada, cebola, orégano, páprica, salsinha, pimenta-do-reino, o açafrão, o sal, salgados, estragão, tomilho
Caraíbas
o tomilho, a manjerona, manjericão, coentro, cebolinha, pimenta-da-jamaica, araruta, o gengibre, o alho, os pimentões, Jerk jamaicano tempero*, noz-moscada, limão, maça, limão
Chinês
Chinês 5 Spice*, anis, canela, sementes de funcho, gengibre, Pimenta de Szechuan
francês
Multas Herbes*, Persillade*, Herbes de Provence*, noz-moscada, o estragão, o açafrão, cebolinha, cerefólio, salsa, alho, manjerona, alecrim, tomilho, orégano, lavanda, sálvia, louro, pimenta
alemão
as folhas de louro, óleo de borragem, cominho sementes, cebolinho, aneto, bagas de zimbro, manjerona, salsa, tomilho, pimenta branca, semente de mostarda, sementes de aipo, coentro, dill semente
Indiano
o gengibre, o açafrão, a pimenta, o açafrão, cominho, garam masala, o caril em pó*, coentro, pimenta-do-reino, feno-grego, funcho, noz-moscada, cardamomo, anis, manjericão, hortelã, louro louro, cravo-da-índia
italianos
orégano, pimenta do reino, salsa, folhas de louro, sálvia, alecrim, tomilho, manjerona
Japonês
a canela, a pimenta-do-reino, cravo-da-índia, gengibre, açafrão, casca de laranja, sementes de gergelim, wasabi em pó, Japonês 7 Mistura de Especiarias (Shichimi Togarashi)*
América latina
o coentro, orégano, tomilho, salsa, hortelã, pimenta-da-jamaica, pimenta-de-caiena, pimenta vermelha, pimenta em pó*, cravo, coentro, sálvia, Adobo*, cacau, sementes de aipo, sal do mar, sementes de chia, sementes de cominho, o Jamaicano Idiota Tempero*, limão, pimentão, pimenta-do-reino
Mediterrâneo
rúcula, manjericão, louro, endro, funcho, folhas, manjerona, hortelã, orégano, salsa, beldroega, alecrim, sálvia, salgados, estragão, tomilho, alho
Tailandês
manjericão, limão e manjericão, gengibre, cebolinha, capim-limão, folhas de limão, hortelã, coentro, alho, pimenta, açafrão, folhas de louro, pimenta-do-reino, cardamomo, canela, cominho, curry em pó*, galanga, verde, pimenta-do-reino, manjericão santo, maça, noz-moscada, anis estrelado
Que as ervas e especiarias sabor melhor no chá?Alison Marras via Unsplash que Ervas aromáticas e especiarias podem ser usadas como chás?camomila, bálsamo-limão, hortelã-pimenta, Citrus Peels, Hibiscus, Limão Verbena, raiz de alcaçuz, urtiga, hortelã, gengibre, trevo-vermelho, Rosé, Rosas, cardamomo, canela, lavanda, tomilho, jasmim, manjerona, funcho e alecrim.
uma palavra de precaução
ao preparar alimentos para crianças, mulheres grávidas, ou pessoas com sistemas imunológicos comprometidos, é sempre melhor fazer uma pequena pesquisa sobre as ervas ou especiarias que você planeja usar em seu prato. Errar no lado da cautela é especialmente importante quando se usa ervas de seu próprio jardim ou fazer Chá. Algumas das plantas usadas para fazer especiarias populares têm folhas, caules ou bagas muito venenosas. Fiquem seguros e divirtam-se!pergunta: que especiaria funciona bem com endro?resposta: A endro geralmente combina bem com manjericão, hortelã, coentros, baía, borragem, cerefólio, cebolinho, alho, cebola, salsa, sorrel e estragão.pergunta: que erva funciona bem com Rosmaninho?resposta: alho e salsa são frequentemente emparelhados com Rosmaninho. Também pode ser usado com pó de curry e menta. É uma erva muito aromática para que possa ser usada por si mesma….especialmente para a carne temperada!pergunta: esparguete vegano com orégãos: que tempero adicional pode ser adicionado?resposta: Se o molho tem tomates, o seguinte também pode ir bem com ele: Manjericão, Louro, Cebolinho, Coentro, Endro, Alho, Ligústica, Manjerona, Orégano, Salsa, Rosmaninho, Salva, Saboroso, Estragão, Tomilho.pergunta: que especiaria funciona bem com coentros?resposta: os coentros funcionam bem com alho, cebola, chiles, Limas, manjericão e hortelã.pergunta: o funcho e o manjericão estão bem juntos?Resposta: Sim, funcho vai bem com basil…as bem como coentros, cebolinhos, alho, orégãos, salsa, salva, chalotas e estragão pergunta: O cardamomo e o alecrim trabalham juntos?Resposta: Sim! Se você goole “cardamomo e rosemary” algumas receitas realmente deliciosas surgem!pergunta: que especiarias correm bem num hambúrguer?resposta: pó de alho ou alho fresco picado, pó de cebola paprika, pimenta de caiena, pimenta preta. Algumas pessoas também incluem açúcar mascavado. O meu marido sempre usou molho A1, sal e pimenta. Ele mistura-o em hambúrgueres descongelados antes de fazer patinhos para cook…it é um bom hambúrguer, por isso imagino que as especiarias em A1 também seriam complementares.pergunta: o tomilho e a endro misturam-se bem?Resposta: Sim! Existem várias combinações incluindo ambos no artigo para diferentes tipos de alimentos — veja espinafres e tomates para outras ideias de especiarias.pergunta: de que é feito o tempero?resposta: a história do tempero é muito interessante…mas, na maioria das vezes, o tempero moderno inclui gomas, pimenta preta, pimentos quentes, tomilho, canela, alho e noz-moscada.pergunta: O que combina bem com chutney de cebola, bolacha ou pão?resposta: torrada e / ou torrada com queijo cheddar afiado é uma combinação popular. Tenho a certeza que também seria bom com bolachas, mas não conheço nenhum tipo em particular que possa ser melhor do que outro.pergunta: Posso usar manjericão e cominho ao mesmo tempo numa sopa?Resposta: Claro, não vejo porque não.
© 2017 Marla Watson
Spicey Meatball on August 23, 2020:
para alguém que se apresenta como experiente em Emparelhar especiarias, talvez você devesse ter sido mais honesto e revelado o seu aparente ódio a todas as coisas aipo…sementes de aipo, pó de aipo, sal de aipo.não tente argumentar que o aipo é um vegetal, não uma especiaria. Esse argumento eliminaria o pó de cebola da tua”lista favorita de especiarias”.avisa-me se me estiver a escapar alguma coisa…ou estás?Krisz em 16 de outubro de 2019: a esfoliação de carne com ervas pode ser usada noutra cozedura além da torrefação?