Brisket flat Question

un finisaj din folie este o opțiune pe care mulți oameni o folosesc pe un apartament. Deoarece acesta este primul tău piept, este important să ai o senzație de tandrețe (textură) adecvată, pentru că, dacă nu, nu vei ști pentru ce să tragi. Aroma este de asemenea importantă, dar în acest moment sensibilitatea este primordială…. dar vom pune și puțină aromă în ea. Mai târziu, puteți echilibra totul.
condimentul și ținerea peste noapte în frigider este foarte bine. Când aroma de fum-l mâine încercați să păstrați groapă cât mai aproape de 200 ca tine poate pentru un cuplu de ore. Picioarele Platesetter în sus, folie sau tigaie picurare, grătar, și partea de grăsime piept în jos.
apoi, scoateți pieptul și reîmprospătați-vă condimentul (deoarece timpul din folie va plictisi unele dintre aromele de frecare) și îmi place să adaug puțină sare de țelină în acest moment, dar asta depinde de profilul frecării tale.
apoi, pune-l pe o bucată dublă de folie cu partea de grăsime în sus. Luați un alt strat dublu de folie și așezați-l peste el și sigilați trei dintre margini strânse. Adăugați câteva uncii de bulion de vită jazzed și sigilați partea a 4-a. Pieptul intră într-un cuptor de 275 de la 3 la 3-1/2 ore. Când cronometrul se stinge, scoateți pieptul, deschideți numai partea superioară și sondați pentru sensibilitate și dacă vă place…. închideți folia și odihniți-o timp de cel puțin 30 de minute. După odihnă, deschideți folia și scurgeți sucurile într-o ceașcă de măsurare. Păstrează-le pentru scufundare. (Dacă nu vă place tandrețea, sigilați din nou și gătiți încă 40 de minute și verificați din nou.)
înainte de feliere, dacă doriți să crocant sus că grăsimea, pune-l înapoi în cuptor sub broiler pentru câteva minute.
pentru feliere, se taie împotriva cereale. Dacă este cu adevărat fraged, faceți felii mai groase.