Chili chinezesc (stil Sichuan)

De ce chili Chinezesc

am creat acest chili Chinezesc în stil Sichuan folosind profilul de aromă al Mapo Tofu.

• amestecul chinezesc de chili folosește boabe de piper Sichuan pentru a crea un parfum distinctiv și o senzație de furnicături amorțite care face ca acest fel de mâncare să iasă în evidență.
• chili-ul este bine echilibrat și are un gust la fel de consistent ca versiunea tradițională.
• introducem o nouă metodă de a face un amestec de chili care scoate în evidență aroma ardeilor iute.
• curățați-vă cămara în timp ce faceți ceva delicios de care toată lumea se va bucura.
• vasul este perfect pentru a face în avans și servi mai târziu. Se îngheață bine și este potrivit și pentru pregătirea mesei.

prietenii mei americani au gustat chili-ul și toți au făcut ravagii. Ei au comentat că este un chili foarte bine executat, dar are ceva unic despre el, care are un gust atât de bun. Asta e magia boabelor de piper din Sichuan!

ingrediente

rețeta folosește un amestec de chili făcut cu ingrediente chinezești:

(1) Chinese Facing Heaven dried Chili peppers

cu care se confruntă cer ardei iute sunt cele mai frecvente în China. Au o nuanță roșie intensă și au un gust mediu-fierbinte. Sunt folosite din abundență în Sichuan gătit.

(2) ardei iute uscat cu lanternă roșie chineză

acești ardei iute drăguți, rotunzi și grași sunt la cald mediu și au un gust fumuriu. Le-am adăugat în pasta de chili pentru a adăuga fum în farfurie.

puteți găsi premium cu care se confruntă Heaven chili și Red Lantern chili peppers pe piața Mala, care importă ardei iute uscat proaspăt recoltat direct din sichuan.

alternativă:

Dacă doriți un proces de gătit mai simplu sau nu aveți acești ardei, puteți folosi și fulgi de chili chinezi sau un amestec obișnuit de chili pentru a înlocui ardeii iute uscați întregi (sfaturile sunt incluse în notele de subsol ale rețetei).

(3) boabe de piper Sichuan

boabele de piper Sichuan sunt ingredientul cheie în această rețetă. Creează o aromă foarte bogată pe care niciun alt Piper nu o va putea înlocui. Puteți citi mai multe despre boabele de piper Sichuan în această postare.

pentru a găsi boabe de piper Sichuan bune, primul lucru de căutat este culoarea. Boabele proaspete de piper Sichuan au o culoare roșie vibrantă, iar aroma amorțită va fi chiar pe nas imediat ce deschideți pachetul.

recomand cu căldură boabele de piper Sichuan de înaltă calitate de pe piața Mala. Boabele proaspete de piper Sichuan au un impact mare asupra tuturor preparatelor dvs. preferate din Sichuan și merită cu siguranță investiția.

(4) Doubanjiang

numită și pastă de fasole picantă fermentată, Doubanjiang este un ingredient cheie în Mapo Tofu. Se adaugă un umami sărat fermentat adânc ca sosul de soia, doar mai bogat.

aceste zile, puteți găsi chiar Doubanjiang la Whole Foods. Se vinde și pe Amazon. Pentru o versiune și mai bună, consultați Doubanjiang, în vârstă de 3 ani, realizată manual pe piața Mala. A devenit brandul meu de când l-am încercat pentru prima dată.

procesul de gătire

faceți amestecul de chili

amestecul de pastă de chili este steaua principală a vasului. Creează o pastă de chili foarte echilibrată, fumoasă și nu prea picantă, care este parfumată și are o aromă unică.

pentru a face amestecul de chili:

1. înmuiați ardeii iute uscați în apă fierbinte pentru a-i înmuia
2. îndepărtați și aruncați tulpinile dure din ardeii înmuiați
3. amestecați ardeii iute cu celelalte ingrediente uscate
4. pasta de chili trebuie să fie netedă și chiar și odată amestecată

1. blenderul meu de imersie a fost rupt, astfel încât pasta să nu fie foarte netedă. Ar trebui să încercați să amestecați ardeii iute cât de fin puteți. Dacă utilizați un blender mai mare, puteți adăuga niște bulion la amestec pentru a ajuta la amestecare.

dacă nu doriți să faceți pasta de chili, puteți folosi 1/3 cană de fulgi de chili chinezi (sau 1/4 cană de praf de chili) pentru a înlocui întregul ardei iute. Măcinați boabele de piper Sichuan în pulbere într-o mașină de tocat condimente sau cafea. Se amestecă toate ingredientele pentru amestecul de chili și se aruncă într-o tigaie fierbinte pentru a elibera parfumul. Apoi folosiți amestecul de chili uscat în loc de pastă.

gatiti chili

aceasta este partea ușoară, la fel ca în cazul în care au fost a face o oală de chili tradiționale, aproape!

1. sotati ceapa. Păstrez ceapa crocantă în această etapă, așa că nu se va transforma în ciuperci până la sfârșitul gătitului.
2. gatiti carnea de vită și Doubanjiang. Nu trebuie să rumeniți perfect carnea de vită. Va avea un gust minunat după fierberea cu toate condimentele.
3. adăugați pasta de chili de casă și gătiți.
4. adăugați roșiile conservate și restul condimentelor.
5. se fierbe acoperit timp de 30 de minute.
6. adăugați fasolea și gătiți timp de 5 minute.

Super ușor, nu-i așa?

serviți și depozitați

puteți servi chili în mod tradițional, cu chipsuri, biscuiți sau pâine de porumb. Sau pur și simplu mâncați-l cu o lingură. Îmi place să servesc chili peste orez aburit, stil China.

pentru topping-uri, puteți merge cu cremă de brânză, smântână sau brânză mărunțită. Deși recomand foarte mult să-l topping cu avocado. Chili-ul este foarte bogat și aromat de la sine, așa că avocado blând îi va adăuga o notă frumoasă fără a învinge Steaua.

această rețetă face un lot mare, deoarece, credeți sau nu, este mai ușor să faceți un lot mare decât unul mic. Puteți folosi chili pentru pregătirea mesei sau congelați resturile pentru depozitare mai lungă. De asemenea, puteți folosi resturile ca sos de paste, îl puteți transforma în supă de tortilla sau puteți face câini de chili!

Dacă doriți să aflați mai multe despre cum să utilizați chili rămas, lăsați un comentariu pentru a mă anunța! Mi-ar plăcea să dezvolt câteva rețete distractive de chili rămase.

mai multe rețete alimentare confort

• pui de foc coreean (brânză Buldak)
• coaste de porc instant Oală style)
• somon aburit în sos de fasole neagră
• supa de pui Udon
• barter-demn de spam Musubi

dacă da această rețetă un try, să ne anunțați! Lasă un comentariu, evaluează-l (după ce l-ai încercat) și fă o poză și etichetează-l @omnivorescu Book pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd ce ai venit cu.

vrei să afli mai multe?Primiți cursul nostru de 5 zile de gătit chinezesc & actualizări de rețete! Abonați-vă

Chili chinezesc (stil Sichuan)

5 din 2 voturi

faceți o oală consistentă de chili Chinezesc folosind ingrediente Sichuan pentru a crea un umami Super bogat și profund, păstrând în același timp esența unui chili tradițional. Rețeta vă învață cum să faceți o pastă de chili aromată, dar puteți folosi și pudră de chili pentru a face rețeta foarte ușoară. {Adaptabil fără Gluten}

autor: Maggie Zhu

curs: principal

bucătărie: american chinese fusion

Keyword: comfort food

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 40 minutes

Total Time: 1 hour

Servings: 8 servings

Ingredients

Chili blend (*Footnote 1)

• 16 Chinese Facing Heaven chili peppers
• 16 Chinese Red Lantern chili peppers
• 1 and 1/2 tablespoons Sichuan peppercorns
• 2 teaspoons cumin powder
• 2 teaspoons dried oregano
• 1/2 teaspoon salt

Chili

• 1 tablespoon olive oil (or vegetable oil)
• 1 yellow onion , minced
• 5 cloves garlic , coarsely chopped
• 2 lbs (1 kg) ground beef
• 4 tablespoons Doubanjiang Chinese fermented spicy chili paste
• 1 can (28 oz) canned diced tomatos
• 1 cup canned tomato sauce about 1/2 can (7 oz. tomato sauce, or 2 tablespoons tomato paste)
• 2 tablespoons Shaoxing wine
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 cup beef broth
• 2 can (14 oz) kidney beans , drained

Serve (Optional)

• Finely chopped cilantro
• Cubed avocado or sour cream
• Steamed rice

Instructions

Make the chili paste (Footnote 1)

• prăjiți boabele de piper Sichuan într-o cratiță mică la foc mediu până când puteți mirosi parfumul și boabele de piper Sichuan devin puțin mai întunecate. Transferați boabele de piper într-un castron mic și dați deoparte.
• înmuiați ardeii iute în 2 căni de apă fierbinte până se înmoaie, aproximativ 15 minute. Folosiți degetele pentru a apăsa aerul din ardeii iute, astfel încât să se înmoaie uniform. Odată înmuiate, îndepărtați tulpinile dure ale ardeilor iute și aruncați-le.
• combinați ardeii iute înmuiați, boabele de piper Sichuan, pudra de chimen, oregano uscat și sarea într-un blender sau într-un pahar înalt și folosiți un blender pentru imersie. Adăugați 1/2 cană de apă înmuiată de piper fără a adăuga reziduul în partea de jos. Se amestecă până se formează o pastă fină.

Cook

• încălziți uleiul într-un cuptor olandez de 5,5 litri la foc mediu și adăugați ceapa galbenă. Gatiti si amestecati pana cand ceapa incepe sa se inmoaie, aproximativ 5 minute.
• folosiți spatula pentru a muta ceapa pe marginea tigaiei și adăugați carnea măcinată în centru. Adăugați Doubanjiang. Lasă să gătească un minut fără să te miști. Apoi amestecați cu o spatulă pentru a sparge carnea în bucăți mai mici și acoperiți cu Doubanjiang. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand carnea este fiarta si se transforma in bucati mici.
• adăugați pasta de chili. Gatiti si amestecati timp de 2 minute.
• adăugați roșiile tăiate cubulețe, sosul de roșii, vinul Shaoxing și sosul de soia. Gatiti si amestecati timp de 2 minute.
• adăugați bulionul de vită. Gatiti pana se aduce la foc mic. Întoarceți-vă la foc mediu-mic. Simmer, acoperit, până când carnea de vită devine moale, 30 de minute.
• adăugați boabele de rinichi și amestecați pentru a se amesteca bine. Gatiti inca 5 minute. Gustați chili-ul cu atenție și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.
• serviți chili peste orez aburit. Garnisiți cu cilantro tocat și avocado, dacă utilizați. Serviți ca fel principal.

A se păstra

• a se păstra chili-ul rămas într-un recipient etanș la frigider timp de până la 5 zile sau în congelator timp de până la 1 lună. Reîncălziți în cuptorul cu microunde sau pe plită. Fasolea va continua să absoarbă lichidul în timpul depozitării. Puteți adăuga un strop de bulion înainte de reîncălzire pentru a readuce textura originală.

Note

1. dacă doriți o rețetă mai rapidă și mai ușoară sau dacă nu aveți ardei iute chinezi întregi, folosiți 1/3 cană de fulgi de chili chinezi (sau 1/4 cană de pudră de chili) pentru a înlocui ardeii iute întregi. Măcinați boabele de piper Sichuan în pulbere într-o mașină de tocat condimente sau cafea. Se amestecă toate ingredientele pentru amestecul de chili și se aruncă într-o tigaie fierbinte pentru a elibera parfumul. Apoi folosiți amestecul de chili uscat în loc de pasta din rețetă.

nutriție

servire: 1servire, calorii: 278kcal, carbohidrați: 17,3 g, Proteine: 33,7 g, grăsimi: 8,3 g, Grăsimi saturate: 2,6 g, Colesterol: 84 mg, sodiu: 1043 mg, potasiu: 742 mg, fibre: 4,7 g, zahăr: 6g, calciu: 53 mg, fier: 20 mg

ai făcut asta rețetă?Nu uita ultimul pas! Etichetați-mă @ Omnivorescu Book și # Omnivorescu Book pe Instagram!