conservarea alimentelor la domiciliu
gemurile și jeleurile clasice sunt de obicei tartinabile îndulcite cu zahăr, dar știm că fructele au suficiente zaharuri naturale pentru a le face să aibă un gust dulce chiar și fără a adăuga zahăr de masă. Dar chiar și cu o aromă satisfăcătoare de dulce, cum obțineți consistența ideală a jeleurilor și jeleurilor tradiționale fără a adăuga zahăr? În plus față de numeroasele rețete pentru gemuri și jeleuri cu adaos de zahăr, aveți o mulțime de opțiuni pentru prepararea (și conservarea) tartinelor dulci fără adaos de zahăr.
Deci, credeți că este la fel de ușor ca să luați o cutie de pectină obișnuită de pe raftul magazinului și să lăsați zahărul dintr-una din rețetele care vine cu el? Ei bine, dacă faceți asta, atunci veți ajunge probabil cu un produs picurat, curgător, deoarece pectina obișnuită depinde de adăugarea de zahăr pentru a forma structura gelului care face o textură gelatinoasă răspândită.
în loc să faceți mizerie, încercați o rețetă testată folosind una dintre aceste patru metode pentru a face gemuri și jeleuri fără zahăr. Sau, încercați fiecare dintre aceste metode și repetați — o pe cea care vă place cel mai mult-poate doriți să experimentați un timp înainte de a găsi produsul final preferat.
metoda unu: utilizați pectină special modificată. Aceste produse pot fi găsite în secțiunea de conserve de pe rafturile magazinelor, cu descrierea etichetei, cum ar fi „lumină” sau „nu este nevoie de zahăr”. Urmați rețetele incluse în ambalaj, care prezintă adesea opțiuni pentru utilizarea mai puțin zahăr, fără zahăr sau îndulcitori alternativi, cum ar fi sucul de fructe sau mierea. Instrucțiunile de rețetă includ, de asemenea, un proces de conservare, astfel încât produsul să poată fi depozitat la temperatura camerei.
metoda A doua: utilizați pectină obișnuită cu rețete speciale. S-ar putea să întâlniți o rețetă testată care necesită pectină obișnuită fără adaos de zahăr, dar vă rugăm să rețineți că există încă o cantitate mică de zahăr deja în produsul pectină în sine. Aceste rețete necesită de obicei adăugarea unui înlocuitor de zahăr, așa că fiți conștienți de faptul că pot apărea modificări ale aromei în alternativele de zahăr din căldura gătitului și conservării, precum și din depozitare. De exemplu, aspartamul își poate pierde aroma dulce în decurs de 3 până la 4 săptămâni.
metoda trei: fierbere lungă. Pur și simplu fierbeți pulpa de fructe până când ajunge la o consistență răspândită. Produsul final nu este gelificat din punct de vedere tehnic, deoarece nu va avea un gel de pectină. Cu toate acestea, textura va fi groasă și răspândită. În timp ce fierbeți fructele, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr sau înlocuitor de zahăr pentru a gusta dulceața suplimentară, dacă doriți. Un exemplu de metodă de fierbere lungă pentru a face o răspândire a fructelor este răspândirea piersicii-ananasului (care funcționează și cu nectarine, caise și/sau prune). Asteptati-va ca aceasta metoda sa necesite un timp de proces mai lung pentru baia de apa clocotita decat gemurile si jeleurile pline de zahar, deoarece este nevoie de mai multa caldura pentru a compensa lipsa efectului de conservare al zaharului, precum si structura gelului de pectina care leaga apa.
metoda patru: utilizați gelatină. Numai pentru depozitarea la frigider, gelatina este eficientă în realizarea de spread-uri care necesită aromă și îndulcire a sucului de fructe. Se pot adăuga și înlocuitori de zahăr, dacă se dorește. Încercați această răspândire frigorifică de mere sau răspândire frigorifică de struguri. Asigurați-vă că utilizați aceste rețete în 4 săptămâni.