Sandhill Plum Jelly lovește rafturile cămară!

prunele Sandhill sunt prune sălbatice care cresc de-a lungul marginilor drumului în locuri în afara drumului. Aceste mici pietre roșii au fost transformate în jeleu de mulți ani de către gospodinele din centrul Statelor Unite.

la începutul anului, am observat cât de frumos înfloreau prunele sandhill. Când m-am dus afară scavenging acest week-end trecut, nu am fost dezamăgit!

În cazul în care am crescut, aceste mici comori roșii care cresc alături de drum în desișuri și sunt gratuite pentru a lua (încercați să evitați acele câmpuri apropiate care au fost pulverizate cu substanțe chimice) se numesc prune sandhill, dar alte locuri pe care le-am trăit le-au numit pur și simplu prune sălbatice.

există multe, multe soiuri. Unele mici și destul de tartă, altele mari și aproape dulci. Toți au nevoie de o cantitate imensă de zahăr pentru a le transforma în jeleu. (luați în considerare avertismentul dvs….)

Iată o trecere în revistă a modului în care prunele au ajuns din desiș în cămara mea…

Urmăriți videoclipul procesului de conservare a jeleului de prune sandhill >>

1. Am ales 2 galoane de prune. Acest lucru necesită să treci peste faptul că prunele sandhill sunt spinoase și cresc acolo unde iarba este înaltă.

2. Le-am așezat pe tejghea aproximativ 2 zile pentru a le lăsa pe cele aproape coapte să se coacă complet. Acest lucru necesită să treci peste faptul că copiii mici sunt atrași în mod natural de culoarea roșie, iar prunele sandhill sunt în mod natural acre, ceea ce îi determină pe copiii mici să ia o mușcătură și să le scuipe…pe podea.

3. Le-am spălat, le-am desprins și le-am gătit într-o oală mare. Acest lucru durează aproximativ o oră. Nu trebuie să le puneți în prealabil. Notă: În funcție de cât de gros vă place jeleul, este posibil sau nu să doriți să adăugați apă în timp ce le gătiți. De asemenea, depinde de an și dacă prunele în sine sunt sau nu grase și suculente.

4. Am turnat boabele fierte într-o moară de mâncare metalică și am separat semințele de suc și pulpă. Majoritatea filtrelor de conserve arată ca acesta sau acesta.

cele 2 galoane de prune au cedat doar la 6 căni de pulpă.

5. Puneți pulpa la frigider până găsiți timpul pentru a face jeleu. Ok, deci acesta nu este un pas necesar; cu toate acestea, am vrut să știți că îl puteți salva pentru mai târziu. Puteți chiar să-l înghețați pentru mai târziu. Nu simți că trebuie să sculptezi o zi întreagă pentru a face jeleu de prune sandhill. Se poate face în bucăți și bucăți. De fapt, procesul meu de fabricare a jeleului de prune durează de obicei aproximativ 3 zile. Nu am timp să fac totul într-o singură zi.

6. Puneți pulpa într-un vas mare și adăugați 6 linguri (echiv de o cutie) de pectină. (Cumpăr pectină în vrac. Se amestecă bine. Folosiți un tel dacă trebuie.

7. Pregătește-ți zahărul – 8 căni pentru a fi exact. Acest pas este cel mai greu pentru mine să-mi amintesc; cu toate acestea, trebuie să adăugați zahărul dintr-o dată, așa că măsurați-l într-un castron în prealabil, astfel încât să puteți arunca vasul când este timpul. Și amintiți-vă, aceste 8 căni de zahăr sunt pentru 6 căni de pulpă. Ajustați în consecință.

8. Obțineți pulpă și pectină la o fierbere rulantă și apoi adăugați zahărul. Încă o dată, amestecați bine, apoi aduceți-l înapoi la fierbere.

9. Se fierbe încă 4 minute, amestecând constant. Se va arde dacă nu!

10. Îndepărtați spuma. Iau o lingură de metal și o alunec ușor pe suprafața jeleului. Acest lucru zgarieturi de pe spuma astfel încât să puteți vedea jeleu destul de sub. Spuma intră într-un castron din care întreaga familie își ia degetul în restul zilei.

11. Ladă jeleu (folosind o pâlnie de conserve) în borcane jeleu, lăsând 1/2″ headspace în partea de sus. Înainte de a face jeleu, îmi spăl borcanele și capacele (această rețetă a luat 9 borcane de jeleu care sunt de 8 oz fiecare) în apă fierbinte și săpun. Le usuc și le pun pe o foaie de prăjituri în cuptor la cald. Când este timpul să umplu borcanele, scot doar foaia de prăjituri. Dacă aveți o mașină de spălat vase, folosiți-o pentru a vă igieniza și usca borcanele.

12. Adăugați capace și inele și înșurubați-le strâns cu degetul. Acum, la un moment dat aici, trebuie să începeți baia de apă pentru a procesa borcanele; cu toate acestea, am doar un arzător mare, deci este un truc având în vedere că am nevoie de acel arzător pentru a fierbe jeleul. Odată ce ai un fier de fierbere în canner dumneavoastră…

13. Adăugați borcane în recipientul pentru baie de apă și procesați 6 minute. Obținerea corectă a înălțimii apei este un truc, așa că exagerați mai degrabă decât să o faceți atunci când vă umpleți conserva cu apă. De asemenea, asigurați-vă că aveți unul dintre acele ridicatoare de jar la îndemână. Se apucă chiar sub capace și face tragerea borcanelor din apă mult mai ușoară.

14. Setați borcane pe tejghea să se răcească și să asculte capacul popping. Capacele popping este muzica pentru urechile mele! Înseamnă că borcanele sunt sigilate și pot rămâne pe rafturi în siguranță.

și acum, aceste borcane minunate locuiesc în cămara mea, așteptând să fie deschise și mâncate sau oferite ca daruri! Yum!