Lisas vegetariska kök: röd lins och Moong Dal
det finns tillfällen då det inte finns något mer tröstande än en enkel linskarry. Kryddad med uppmärksamhet, visa upp häftklamrar från skafferi, och levande tomater från min bakgård trädgård, enkelhet i detta fall stjäl showen. Enligt min mening är sådana lätta dalar, speciellt lämpade för upptagna måltider i mitten av veckan, ibland lika bra, kanske ännu bättre, än mer detaljerade förberedelser. Den krämiga konsistensen av dal är en idealisk bas för rika och skarpa kryddor och djärva heta chili. Faktum är att denna maträtt är så härlig och smakfull, den förtjänar en plats på något bord med ett indiskt tema, oavsett tillfälle eller brist på det.
Här har jag använt röda linser tillsammans med några delade mungbönor för extra jordig smak och konsistens. Använd gärna bara röda linser om du inte har mungbönor till hands, även om jag särskilt njöt av den jordnära komponenten som mung lade till skålen. Alla indiska salta platta bröd skulle gå bra med måltiden, men om du har ont om tid, servera med lite varmt basmati-eller jasminris och en grönsaksrätt. Jag valde en majs och grön ärt curry för att komplettera måltiden.
Detta var min kvällsmåltid, eftersom jag ville ha lite vegansk rengöring efter att ha hängt i mer fyllande måltider före, men överväga att göra detta till lunch — mycket bättre än konserverade grönsaksoppa med all sin additiva ära i mixen. Allt kommer ihop på knappt någon tid alls och smakar lika bra nästa dag. Receptet kan enkelt fördubblas om du matar en större publik.
röd lins och Moong Dal
recept av Lisa Turner
Cuisine: Indian
Publicerad den September 2, 2013
bedrägligt snabb och enkel, Denna krämiga lins curry sjuda i en kryddat tomatsås spricker med söta, jordnära och kryddig smaker — en fantastisk lösning för mitt i veckan måltider utan mycket tid för planering eller matlagning
förberedelse: 15 minuter
tillagningstid: 45 till 50 minuter
Skriv ut detta recept
Dal:
- 3/4 kopp röda linser
- 1/3 kopp split mung (moong) dal
- 2 1/2 koppar vatten + mer efter behov
övriga ingredienser:
- 2 matskedar sesam-eller kokosnötolja
- 1 tesked brun senapsfrön
- 1 tesked kumminfrön
- 1 1/2 tum färsk ingefära, finhackad
- 2 till 3 färska röda eller cayenne chili, utsäde och finhackad
- 2 teskedar mald koriander
- 1 tesked mald kummin
- 1 tesked mald gurkmeja
- 1/2 tesked amchoor (torkad mango) pulver (tillval)
- nypa eller två av asafetida
- 1 tsk havssalt, eller efter smak
- 3 medelstora tomater, tärnad
- 1/2 tesked garam masala
- handfull färsk persilja eller koriander, trimmad och finhackad
instruktioner:
-
skölj de röda linserna och Mung dal noggrant i en sil under varmt vatten. Överför till en medelstor kastrull och tillsätt 2 1/2 koppar vatten. Koka upp, sänk sedan värmen till medium och låt sjuda, avtäckt, i cirka 20 minuter eller tills dal är mjuk och bara börjar bryta isär. Tillsätt lite mer vatten om blandningen blir för torr.
-
värm upp oljan i en liten stekpanna på medelhög värme. När det är varmt, släng i senap-och kumminfrön och rör om i 30 till 60 sekunder eller tills senapsfrön blir gråa och börjar stänka och popa. Tillsätt omedelbart ingefära och chili i pannan och rör om i ytterligare en minut. Rör i koriander, mald kummin, gurkmeja, amchoor om du använder, asafetida och salt. Rör om i 30 till 60 sekunder och tillsätt sedan tomaten i pannan. Simma över medium värme, avtäckt, i ytterligare 10 minuter eller så tills blandningen börjar tjockna.
-
häll tomatsåsen i dalen och låt sjuda på medelhög värme i ytterligare 10 till 15 minuter, rör om ibland tills den är tjock. Tillsätt mer vätska om du vill ha en soupier dal.
-
rör i garam masala nära slutet av tillagningstiden tillsammans med lite hackad persilja eller koriander. Ta bort från värme, täck. och låt stå i 5 till 10 minuter innan servering. Garnera med återstående hackade örter, sätt dig ner och njut.
gör 4 portioner
fler lentil läckerheter från Lisas vegetariska Kök du är säker på att njuta av:
bruna linser och Moong Dal i en Cashew-mandelsås
Curried röd linssoppa
Ethiopian lentil & senapssallad (azefa)
linsdumplings simmade i en söt tamarindsås
på toppen av lässtacken: power hungry(TM): the ultimate Energy Bar cookbook