Shortbread Cookies
jag är övertygad om att shortbread cookies ska vara syndigt smörig och delectably anbud, och detta shortbread recept är just det. Det är helt enkelt perfekt – och det ser lika bra ut som det smakar.
med signaturen delikat smulig konsistens och vacker smörig smak är shortbread en av de kex som är både nostalgisk och elegant. Det är rätt hemma med en avslappnad kaffe ikapp med vänner, eller en elegant tebjudning att imponera!
Shortbread Cookies
Vi har Scotts att tacka för bastant män i Veckade tartan kjolar, haggis och shortbread.
Jag håller på haggis, är osäker på män i kjolar, men kan aldrig få tillräckligt med shortbread!!!
Shortbread är en av de bästa klassiska kakor i världen, och det är också en av de enklaste. Allt du behöver är:
-
smör
-
mjöl
-
florsocker (pulveriserat socker)
visste du det? Av dig springa till köket!
hembakade shortbreadkakor är mycket mer ömma och känsliga än köpta – med en mycket bättre riktig smörsmak.
Varför kallas det shortbread?
dessa kakor kallas Shortbread eftersom termen” kort ” används för att beskriva kakor och bakverk med en öm, smulig smält-i-munnen-konsistens. Samma terminologi används för shortcrust bakverk som används i saker som Quiche och Pecan Pie.
det anses vara en konst för att uppnå denna smöriga känsliga konsistens – men det är faktiskt väldigt enkelt!
hur man gör Shortbread Cookies
tricket med shortbread cookies för att säkerställa att de smälter i munnen som de borde vara är att se till att degen är fin och smulig! Så här gör du kakor med kakor:
-
krämigt smör, slå sedan gradvis i florsocker och mjöl
-
det blir smuligt (foto #3 nedan), använd händerna för att trycka ihop för att bilda en slät skål, knåda inte
-
tryck nu degen i en beredd grund panna och använd sedan något för att platta ytan
-
delvis baka, ta sedan bort
-
sticka hål och skiva, baka sedan igen-det här är det bästa sättet att uppnå rena snitt och se till att hålen stannar.
-
svalna i 1 timme i ugnen – detta kommer att avsluta matlagning dem samtidigt hålla cookies blek gyllene som de borde vara (i stället för brunning på kanterna).
rismjöl eller normalt mjöl?
Du kanske har läst att shortbreadkakor ska göras med en kombination av rismjöl och normalt mjöl, och ibland ser du recept med majsmjöl (majsstärkelse).
rismjöl gör shortbread lite mer ömt, men efter att ha gjort shortbread många gånger genom åren både med och utan att använda detta shortbreadrecept kan jag ärligt säga att skillnaden knappt märks. Ett shortbreadrecept med en hårdare deg eller kräver mer knådning kan behöva rismjöl för att uppnå rätt känslig konsistens. Detta recept behöver inte rismjöl.
jämförelse av olika metoder
det finns några olika sätt att göra shortbread cookies:
-
matberedare – den snabbaste metoden. Blitz smör, mjöl och socker, klappa i pannan och baka. Detta ger en shortbread med signatur crumby konsistens, men ytan är ganska grov, som bilden nedan. Människor som gillar mycket smulig shortbread och inte har något emot den grova ytan använder denna teknik;
-
gummi kallt smör i med fingrarna – detta ger nästan samma resultat som att använda en matberedare dvs mycket smulig shortbread, grov yta
-
creamed mjukat smör med en visp eller träsked – det här är den metod jag använder. Fortfarande en vackert delikat, smulig shortbread, men ytan är mjukare så det ser ut som de shortbread cookies som vi alla känner och älskar!
jag använder den krämiga smörmetoden snarare än att gnugga i kallt smör i detta Shortbread Cookie recept. Mjukare yta, med den perfekta känsliga smuliga strukturen.
Hemlagad shortbread cookies trumf vandrare!!
Jag köpte ett paket med Walker ’ s shortbread cookies så att jag kunde jämföra dem direkt med detta hemlagade Shortbread Cookie recept.
Hemlagad är mycket mer öm – oavsett vilken metod du använder, med eller utan rismjöl. Smulan är mjukare när du biter i den, de är mer smöriga.
Jag tror verkligen att Shortbread Cookies är en av de ikoniska cookies i denna värld. Att tro att allt du behöver är smör, mjöl och socker för att göra en sådan härlig behandling är bara fantastiskt, eller hur?
helgen är här. Jag vet bara att du har varit bra hela veckan. Du förtjänar en behandling. Fortsätt!
för Kakmonster
-
världens enklaste bästa chokladkakakakor
-
havremjöl russin kakor
-
3 ingrediens jordnötssmörkakor
-
Anzac kakor
och mer 3 Ingrediens desserter!
-
3 ingrediens jordnötssmör chokladkakor
-
3 ingrediens jordnötssmörkakor
-
1 Ingrediens Dulce De Leche – långsam spis karamell
-
Parmesan Shortbread kex (3 ingredienser)
-
chokladtäckta jordgubbar
-
klassiska Scones – och snabbare Lemonade Scones – båda 3 ingredienserna!
se hur man gör det
Shortbread Cookie recept video! Notera delen i slutet re: kakan som smulas. Så här ska det vara! Och PS klart det här är inte mina händer i den här videon. Jag hade hjälp!
Sugen på mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.
Shortbread Cookies
ingredienser
- 250g / 8 uns saltat smör, mjukat (2 x us-pinnar, 1 kopp) (eller osaltat + tsk salt)
- 3/4 kopp (90g) florsocker (pulveriserat socker) (Anmärkning 2)
- 2 koppar (300 g) vanligt mjöl för alla ändamål
instruktioner
-
förvärm ugnen till 160C/325F (standard) eller 150c/300F (fläkt tvingas/konvektion).
-
smör och linje A 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ panna med bakpapper med överhäng.
-
slå smör tills det är jämnt (eller använd mycket mjukt smör och en träsked). Tillsätt florsocker och slå tills det kombineras.
-
tillsätt hälften av mjölet och slå tills det oftast kombineras – det kommer att likna våt sand. Slå sedan i resten. Använd händerna för att föra den ihop till en slät boll av deg – knåda lätt om det behövs.
-
tryck grovt ner i en rektangelform och överför sedan till pannan. Tryck in i pannan. Valfritt: rulla över toppen med en liten kavel eller glas (det är vad jag använde) för en jämn yta. Tryck inte ner för hårt – det gör kakorna fastare
-
baka i 20 minuter tills kanterna är mycket ljusgyllene och det mesta av ytan fortfarande är blekt guld.
-
ta ut ur ugnen. Arbeta snabbt, skär i önskad form (jag gör 8 x 3 barer, som Walker ’ s shortbread kex) och sticka överallt med en gaffel (tillval).
-
återgå till ugnen i 8 minuter eller tills ytan är ljusgyllen – inte brunad. Stäng av ugnen, knäcka den öppen och låt sedan svalna i minst 1 timme i ugnen.
-
ta ut ur ugnen, använd pappersöverhäng för att ta bort kexen från pannan. Kyl helt på rack. Servera med te!!
recept anmärkningar:
* matberedare: placera allt mjöl, socker och smör i en matberedare. Pulsa 20 gånger, whizz sedan högt i 25 sekunder tills det bildar brödsmulor. Vänd ut på arbetsytan och fortsätt med receptet;
* gnugga med fingrarna: lägg allt mjöl och socker i en skål och tillsätt sedan smör. Använd fingertopparna för att gnugga smör i mjöl tills det bildar brödsmulor (se video för hur det ska se ut). Vänd ut på arbetsytan och fortsätt med receptet. 4. VARMT VÄDER VARNING! Om det är super varmt där du är och/eller om du har mycket heta händer med smörgnidningsmetoden, tryck degen i pannan och kyl sedan i 20 minuter eller tills den är kyld. 5. Förskärning: för att skära ut i former innan du bakar, är det bäst att tillsätta 2 msk mjöl för att göra en deg som inte sprids lika mycket när du bakar. Rulla sedan ut i 1 cm / 2/5″ tjocklek och skär i önskad form, lägg på en bakpappersfodrad bricka och kyl i 30 minuter. Förvärm ugnen till 150C/300F (fläkt tvingas) eller 170C / 340f (standard) baka sedan i 15 minuter tills kanterna bara börjar bruna men ytan är fortfarande ett blekt guld. 6. METODANMÄRKNINGAR:
- partiell kock innan du skär och prickar (om du gör det när du är helt rå, försvinner skärningarna/prickarna när de bakas);
- skärning av kokt kex har en tendens att spricka ytan lite – inte så snyggt;
- låt mördegen i ugnen svalna. Detta är ett tips som jag plockade upp från Cooks ’ Illustrated – det gör att kexen kan avsluta matlagningen utan att ytan brinner (shortbread cookies ska vara väldigt blek).
7. Mätning av koppar i olika länder: Shortbread är faktiskt ganska förlåtande. Jag har testat detta med både amerikanska och australiska åtgärder och jag kunde inte se skillnaden. 8. Förvara i en lufttät behållare i 3 dagar eller i frysen i upp till 2 månader.
näringsinformation:
ursprungligen publicerad augusti 2017, uppdaterad mars 2019 med stegfoton och några hushållsfrågor. Ingen ändring av receptet-perfekt som det är!
Life of Dozer
vi hade en vacker soluppgång tidigare i veckan. Jag fick inte ett enda foto av det. Men jag fick massor av schakt kontrollera det!!!
Spara Spara