Galletas de mantequilla
Creo firmemente que las galletas de mantequilla deben ser pecaminosamente mantecosas y deliciosamente tiernas, y esta receta de galletas de mantequilla es exactamente eso. Es simplemente perfecto – y se ve tan bien como sabe.
Con la delicada textura desmenuzable de la firma y el hermoso sabor a mantequilla, el pan corto es una de esas galletas nostálgicas y elegantes. Es justo en casa con un café informal para ponerse al día con los amigos, o una elegante fiesta de té para impresionar.
Galletas de pan corto
Tenemos que agradecer a los Scotts por los hombres corpulentos con faldas de tartán plisadas, haggis y pan corto.
Voy a aguantar el haggis, estoy indeciso con los hombres con faldas, pero nunca puedo tener suficiente pan corto!!!
El pan corto es una de las mejores galletas clásicas del mundo, y también una de las más fáciles. Todo lo que necesitas es:
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la mantequilla
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harina
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de azúcar glas (azúcar en polvo)
¿sabía usted que? ¡Vete a la cocina! 🙂
Las galletas de mantequilla caseras son mucho más tiernas y delicadas que las compradas en la tienda, con un sabor a mantequilla real mucho mejor.
¿por Qué se llama pan?
Estas galletas se llaman Galletas de mantequilla porque el término «corto» se usa para describir galletas y pasteles con una textura tierna y desmenuzable que se derrite en la boca. La misma terminología se utiliza para los pasteles quebrados utilizados en cosas como Quiche y Pastel de nueces.
Se considera un arte lograr esta textura delicada y mantecosa – ¡pero en realidad es MUY FÁCIL!
Cómo hacer galletas de mantequilla
El truco con las galletas de mantequilla para asegurarse de que se derritan en la boca como deben ser es asegurarse de que la masa esté agradable y desmenuzada. Te mostramos cómo hacer galletas de mantequilla:
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mantequilla cremosa, luego batir gradualmente en azúcar glas y harina
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se desmenuzará (foto #3 a continuación), use sus manos para presionar juntas para formar una bola de plato suave, no amase
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ahora presione la masa en una sartén poco profunda preparada, luego use algo para aplanar la superficie
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pinchar agujeros y rebanar, luego hornear de nuevo: esta es la mejor manera de lograr cortes limpios y garantizar que los agujeros permanezcan.
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enfriar durante 1 hora en el horno, esto terminará de cocinarlas mientras mantiene las galletas doradas pálidas como deben estar (en lugar de dorarse en los bordes).
harina de Arroz o harina normal?
Es posible que haya leído que las galletas de mantequilla se deben hacer con una combinación de harina de arroz y harina normal, y a veces ve recetas con harina de maíz (almidón de maíz).
La harina de arroz hace que el pan corto sea un poco más tierno, pero después de haber hecho pan corto muchas veces a lo largo de los años, tanto con como sin usar esta receta de pan corto, puedo decir honestamente que la diferencia es apenas perceptible. Una receta de pan corto con una masa más dura o que requiera más amasado puede necesitar harina de arroz para lograr la textura delicada adecuada. Esta receta no necesita harina de arroz.
Comparación de diferentes métodos
Hay varias formas diferentes de hacer galletas de mantequilla:
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procesador de alimentos: el método más rápido. Batir la mantequilla, la harina y el azúcar, dar palmaditas en la sartén y hornear. Esto produce un pan corto con una textura crujiente característica, pero la superficie es bastante rugosa, como se muestra a continuación. Las personas a las que les gusta el pan corto muy desmenuzable y no les importa la superficie rugosa usan esta técnica;
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mantequilla fría de goma con los dedos, esto produce casi el mismo resultado que usar un procesador de alimentos, es decir, un pan corto muy desmenuzable, superficie rugosa
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mantequilla ablandada con crema usando un batidor o una cuchara de madera, este es el método que uso. Sigue siendo un pan corto bellamente delicado y desmenuzable, pero la superficie es más suave, por lo que se parece a las galletas de pan corto que todos conocemos y amamos.
Uso el método de mantequilla cremosa en lugar de frotar mantequilla fría en esta receta de galletas de mantequilla. Superficie más lisa, con la textura fina y desmenuzable perfecta.
¡Las galletas de mantequilla caseras superan a los caminantes!!
Compré un paquete de galletas de mantequilla de Walker para poder compararlas directamente con esta receta casera de galletas de mantequilla.
Hecho en casa son mucho más tiernos, sin importar el método que use, con o sin harina de arroz. El desmenuzado es más suave cuando lo muerdes, son más mantecosos.
Realmente creo que las galletas de mantequilla son una de las galletas icónicas en este mundo. Pensar que todo lo que necesitas es mantequilla, harina y azúcar para hacer una delicia tan deliciosa es simplemente increíble, ¿no?
El fin de semana está aquí. Sé que has estado bien toda la semana. Te mereces un regalo. ¡Vamos! 🙂 – Nagi xx
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Ver cómo hacer
Shortbread Cookies vídeo de la receta! Nota de la parte al final re: la cookie se derrumbó. ¡Así es como debe ser! Y PS claramente estas no son mis manos en este video. Tuve ayuda!
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Ingredientes
- butter 250 g / 8 oz de mantequilla salada, ablandada (2 x barras estadounidenses, 1 taza) (o sin sal + ¼ de cucharadita de sal)
- ▢ 3/4 taza (90 g) de azúcar glas (azúcar en polvo) (Nota 2)
- flour 2 tazas (300 g) de harina simple / para todo uso
Instrucciones
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Precaliente el horno a 160C/325F (estándar) o 150C / 300F (ventilador forzado / convección).
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Mantequilla y línea una sartén de 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ con papel de hornear con voladizo.
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Batir la mantequilla hasta que esté suave (o usar mantequilla muy suave y una cuchara de madera). Añadir el azúcar glas y batir hasta que se mezclen.
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Agregue la mitad de la harina y bate hasta que se combine en su mayor parte, se parecerá a la arena húmeda. Luego, bate el resto. Usa las manos para unirlo en una bola lisa de masa, amasa ligeramente si es necesario.
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Presione aproximadamente hacia abajo en forma de rectángulo, luego transfiéralo a la bandeja. Presiona en la sartén. Opcional: Ruede sobre la parte superior con un rodillo pequeño o vidrio (eso es lo que usé) para obtener una superficie lisa. No presione demasiado fuerte, hace que las galletas sean más firmes
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Hornee durante 20 minutos hasta que los bordes estén dorados muy claros y la mayor parte de la superficie aún esté dorada pálida.
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Retire del horno. Trabajar rápidamente, cortar en la forma deseada (hago 8 x 3 barras, como galletas de mantequilla de Walker) y pinchar por todas partes con un tenedor (opcional).
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Vuelva al horno durante 8 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada, no dorada. Apague el horno, ábralo entreabierto y déjelo enfriar durante al menos 1 hora en el horno.
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Retire del horno, use un saliente de papel para quitar las galletas de la sartén. Enfriar completamente en la rejilla. Servir con té!!
Receta de Notas:
* Procesador de alimentos: coloque toda la harina, el azúcar y la mantequilla en un procesador de alimentos. Pulse 20 veces, luego zumbe en alto durante 25 segundos hasta que forme migas de pan. Gire sobre la superficie de trabajo y proceda con la receta; Frotar con los dedos: Coloque toda la harina y el azúcar en un tazón, luego agregue la mantequilla. Use las yemas de los dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que se forme pan rallado (vea el video para ver cómo debe verse). Gire sobre la superficie de trabajo y proceda con la receta. 4. ADVERTENCIA DE CLIMA CALUROSO! Si está súper caliente donde está y/o tiene las manos muy calientes con el método de frotar mantequilla, presione la masa en la sartén y luego refrigere por 20 minutos o hasta que se enfríe. 5. PRECORTE: Para cortar en formas antes de hornear, lo mejor es agregar 2 cucharadas de harina para hacer una masa que no se extienda tanto al hornear. Luego extiéndalo en 1 cm / 2/5″ de grosor y córtelo en la forma deseada, colóquelo en una bandeja forrada de papel para hornear y refrigere durante 30 minutos. Precalentar el horno a 150C/300F (ventilador forzado) o 170C/340F (estándar), a continuación, hornear durante 15 minutos hasta que los bordes comiencen a el café, pero la superficie es todavía un oro pálido. 6. NOTAS DEL MÉTODO:
- Cocine parcialmente antes de cortar y picar (si lo hace cuando está completamente crudo, los cortes/pinchazos desaparecen cuando se hornean);
- Cortar la galleta cocida tiene tendencia a agrietarse un poco la superficie, no tan limpia;
- Deje el pan corto en el horno para que se enfríe. Este es un consejo que recogí de Cooks ‘ Illustrated: permite que la galleta termine de cocinarse sin que la superficie se dore (las galletas de mantequilla deben ser muy pálidas).
7. TAZAS DE MEDIR EN DIFERENTES PAÍSES: Las galletas de mantequilla son en realidad bastante indulgentes. He probado esto usando medidas estadounidenses y australianas y no pude notar la diferencia. 8. Conservar en un recipiente hermético durante 3 días o en el congelador durante un máximo de 2 meses.
Información de Nutrición:
Publicado originalmente en agosto de 2017, actualizado en marzo de 2019 con fotos de pasos y algunos asuntos de limpieza. Sin cambios en la receta, ¡perfecto como está!
Life of Dozer
Tuvimos un hermoso amanecer a principios de esta semana. No obtuve una sola foto de él. ¡Pero tengo un montón de Topadoras comprobándolo!!!
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