Shortbread Cookies
Ich bin fest davon überzeugt, dass Shortbread Cookies sündig butterartig und köstlich zart sein sollten, und dieses Shortbread-Rezept ist genau das. Es ist einfach perfekt – und es sieht so gut aus, wie es schmeckt.
Mit der charakteristischen zarten krümeligen Textur und dem schönen Buttergeschmack ist Shortbread eines dieser Kekse, die sowohl nostalgisch als auch elegant sind. Es ist direkt zu Hause mit einem ungezwungenen Kaffee mit Freunden oder einer eleganten Teeparty, um zu beeindrucken!
Shortbread Cookies
Wir haben den Scotts für stämmige Männer in plissierten Schottenröcken, Haggis und Shortbread zu danken.
Ich halte an den Haggis fest, bin unentschlossen auf Männer in Röcken, kann aber nie genug Shortbread bekommen!!!
Shortbread ist einer der besten klassischen Kekse der Welt und auch einer der einfachsten. Alles was Sie brauchen ist:
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Butter
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Mehl
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Puderzucker (Puderzucker)
Wussten Sie das? Ab in die Küche! 🙂
Hausgemachte Shortbread–Kekse sind viel zarter und zarter als im Laden gekaufte – mit einem weitaus besseren echten Buttergeschmack.
Warum heißt es Shortbread?
Diese Kekse werden Shortbread genannt, weil der Begriff „kurz“ verwendet wird, um Kekse und Gebäck mit einer zarten, krümeligen Schmelze im Mund zu beschreiben. Die gleiche Terminologie wird für Mürbeteiggebäck verwendet, das in Dingen wie Quiche und Pekannusskuchen verwendet wird.
Es gilt als Kunst, diese butterartige, zarte Textur zu erzielen – aber es ist wirklich EINFACH!
Wie man Shortbread Cookies macht
Der Trick mit Shortbread Cookies, um sicherzustellen, dass sie im Mund schmelzen, wie sie sein sollten, ist, sicherzustellen, dass der Teig schön und krümelig ist! Hier ist, wie man Shortbread Cookies macht:
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cremige Butter, dann nach und nach Puderzucker und Mehl einrühren
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es wird krümelig (Foto #3 unten), mit den Händen zu einer glatten Kugel zusammenpressen, nicht kneten
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Drücken Sie nun den Teig in eine vorbereitete flache Pfanne und glätten Sie die Oberfläche mit etwas
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teilweise backen, dann entfernen
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Löcher einstechen und in Scheiben schneiden, dann erneut backen – dies ist der beste Weg, um saubere Schnitte zu erzielen und sicherzustellen, dass die Löcher bleiben.
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1 Stunde im Ofen abkühlen lassen – dadurch werden sie fertig gekocht, während die Kekse blass golden bleiben, wie sie sein sollten (anstatt an den Rändern zu bräunen).
Reismehl oder normales Mehl?
Sie haben vielleicht gelesen, dass Shortbread-Kekse mit einer Kombination aus Reismehl und normalem Mehl hergestellt werden sollten, und manchmal sehen Sie Rezepte mit Maismehl (Maisstärke).
Reismehl macht das Shortbread etwas zarter, aber nachdem ich im Laufe der Jahre viele Male Shortbread mit und ohne dieses Shortbread-Rezept hergestellt habe, kann ich ehrlich sagen, dass der Unterschied kaum wahrnehmbar ist. Ein Shortbread-Rezept mit einem härteren Teig oder mehr Kneten kann Reismehl benötigen, um die richtige zarte Textur zu erzielen. Dieses Rezept benötigt kein Reismehl.
Vergleich verschiedener Methoden
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Shortbread–Kekse herzustellen:
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Küchenmaschine – die schnellste Methode. Blitz Butter, Mehl und Zucker, pat in Pfanne und backen. Dies ergibt ein Shortbread mit einer zerknitterten Textur, aber die Oberfläche ist ziemlich rau, wie unten abgebildet. Menschen, die sehr krümeliges Shortbread mögen und sich nicht um die raue Oberfläche kümmern, verwenden diese Technik;
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Kalte Butter mit den Fingern einrühren – dies ergibt fast das gleiche Ergebnis wie mit einer Küchenmaschine, dh sehr krümeliges Shortbread, raue Oberfläche
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cremige WEICHE Butter mit einem Schläger oder Holzlöffel – das ist die Methode, die ich verwende. Immer noch ein wunderschön zartes, krümeliges Shortbread, aber die Oberfläche ist glatter, so dass es wie die Shortbread-Kekse aussieht, die wir alle kennen und lieben!
In diesem Shortbread-Keksrezept verwende ich die cremige Buttermethode, anstatt kalte Butter einzureiben. Glattere Oberfläche, mit der perfekten zarten krümeligen Textur.
Hausgemachte Shortbread Cookies trumpft Wanderer!!
Ich kaufte eine Packung Walker’s Shortbread Cookies, damit ich sie direkt mit diesem hausgemachten Shortbread Cookie Rezept vergleichen konnte.
Hausgemachte sind viel zarter – egal welche Methode Sie verwenden, mit oder ohne Reismehl. Die Streusel sind weicher, wenn Sie hineinbeißen, sie sind butteriger.
Ich glaube wirklich, dass Shortbread Cookies eine der ikonischen Cookies in dieser Welt sind. Zu denken, dass alles, was Sie brauchen, Butter, Mehl und Zucker ist, um solch einen köstlichen Leckerbissen zu machen, ist einfach erstaunlich, nicht wahr?
Das Wochenende ist da. Ich weiß nur, dass du die ganze Woche gut warst. Sie verdienen eine Behandlung. Na los! 🙂 – Nagi xx
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Sehen Sie, wie es zu machen
Shortbread Cookie Rezept Video! Beachten Sie den Teil am Ende re: Der Cookie wird zerbröckelt. So sollte es sein! Und PS klar, das sind nicht meine Hände in diesem Video. Ich hatte Hilfe!
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Shortbread Cookies
Zutaten
- ▢ 250 g / 8 oz gesalzene Butter, weich (2 x US-Sticks, 1 Tasse) (oder ungesalzen + ¼ TL Salz)
- ▢ 3/4 Tasse (90 g) Puderzucker (Puderzucker) (Anmerkung 2)
- ▢ 2 Tassen (300 g) Mehl / Allzweckmehl
Anleitung
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Ofen auf 160C / 325F (Standard) oder 150C/300F (Lüfter gezwungen / Konvektion)vorheizen.
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Butter und Linie eine 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ Pfanne mit Backpapier mit Überhang.
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Butter glatt rühren (oder sehr weiche Butter und einen Holzlöffel verwenden). Fügen Sie Puderzucker hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert.
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Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und schlagen Sie es, bis es vollständig vermischt ist – es ähnelt nassem Sand. Dann den Rest einrühren. Verwenden Sie Ihre Hände, um es zu einer glatten Teigkugel zusammenzubringen – bei Bedarf leicht kneten.
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Grob in eine rechteckige Form drücken und dann in die Pfanne geben. Drücken Sie in die Pfanne. Optional: Rollen Sie mit einem kleinen Nudelholz oder Glas (das habe ich verwendet) über die Oberseite, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Drücken Sie nicht zu fest nach unten – es macht die Kekse fester
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20 Minuten backen, bis die Ränder sehr hellgolden sind und der größte Teil der Oberfläche noch blassgold ist.
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Aus dem Ofen nehmen. Schnell arbeiten, in die gewünschte Form schneiden (ich mache 8 x 3 Riegel, wie Walker’s Shortbread Biscuits) und mit einer Gabel einstechen (optional).
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8 Minuten in den Ofen stellen oder bis die Oberfläche hellgolden ist – nicht gebräunt. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie ihn angelehnt und lassen Sie ihn dann mindestens 1 Stunde im Ofen abkühlen.
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Aus dem Ofen nehmen, die Kekse mit Papierüberhang aus der Pfanne nehmen. Auf dem Gestell vollständig abkühlen lassen. Mit Tee servieren!!
Hinweise zum Rezept:
* Küchenmaschine: Geben Sie Mehl, Zucker und Butter in eine Küchenmaschine. Pulse 20 mal, dann sause auf hoch für 25 Sekunden, bis es Paniermehl bildet. Drehen Sie auf Arbeitsfläche und fahren Sie mit Rezept;
* Reiben mit den Fingern: Legen Sie das Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, dann Butter. Reiben Sie Butter mit den Fingerspitzen in Mehl, bis Paniermehl entsteht (siehe Video, wie es aussehen soll). Auf die Arbeitsfläche drehen und mit dem Rezept fortfahren. 4. WARNUNG VOR HEIßEM WETTER! Wenn es super heiß ist, wo Sie sind und / oder Sie sehr heiße Hände mit der Butterreibmethode haben, drücken Sie den Teig in die Pfanne und kühlen Sie ihn 20 Minuten lang oder bis er abgekühlt ist. 5. VORSCHNEIDEN: Um vor dem Backen in Formen zu schneiden, fügen Sie am besten 2 EL Mehl hinzu, um einen Teig zu erhalten, der sich beim Backen nicht so stark ausbreitet. Dann in 1 cm / 2/5 „Dicke ausrollen und in die gewünschte Form schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Ofen auf 150C / 300F (Ventilator gezwungen) oder 170C / 340F (Standard) vorheizen, dann 15 Minuten backen, bis die Ränder gerade anfangen zu braun, aber die Oberfläche ist immer noch ein blasses Gold. 6. HINWEISE ZUR METHODE:
- Vor dem Schneiden und Stechen teilweise kochen (wenn Sie dies vollständig roh tun, verschwinden die Schnitte / Steche beim Backen);
- Das Schneiden von gekochtem Keks neigt dazu, die Oberfläche etwas zu knacken – nicht so sauber;
- Lassen Sie das Shortbread im Ofen abkühlen. Dies ist ein Tipp, den ich von Cooks ‚Illustrated erhalten habe – er ermöglicht es dem Keks, das Kochen zu beenden, ohne dass die Oberfläche bräunt (Shortbread-Kekse sollten sehr blass sein).
7. MESSBECHER IN VERSCHIEDENEN LÄNDERN: Shortbread ist eigentlich ziemlich nachsichtig. Ich habe dies sowohl mit US-amerikanischen als auch mit australischen Maßen getestet und konnte den Unterschied nicht erkennen. 8. In einem luftdichten Behälter 3 Tage oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Nährwertangaben:
Ursprünglich veröffentlicht im August 2017, aktualisiert im März 2019 mit neuen Fotos und einigen Haushaltsangelegenheiten. Keine Änderung am Rezept – perfekt wie es ist!
Life of Dozer
Wir hatten Anfang dieser Woche einen wunderschönen Sonnenaufgang. Ich habe kein einziges Foto davon bekommen. Aber ich habe viel Bulldozer, der es überprüft!!!
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