Über pakistanisches Essen
Obwohl Pakistan ein relativ junges Land ist, hat sich die Küche über viele Jahre entwickelt und enthält Elemente aus seinen Nachbarn – Indien, Afghanistan und Iran. Die vielfältigen Regionen bedeuten auch, dass es eine große Auswahl an verschiedenen Lebensmitteln gibt – von den fruchtbaren Tälern und dem Meer der Provinz Sindh; zum pastoralen Belutschistan aus dem benachbarten Iran; zum Punjab mit seinen fünf Flüssen und der zerklüfteten Nordwestgrenze, Heimat des Chapli Kebab.
Die Mischung aus indischen, fernöstlichen und nahöstlichen Kochtechniken schafft eine unverwechselbare Mischung aus komplexen Aromen. Die Verwendung von Granatapfelkernen in einigen Fleischgerichten fügt eine süß-saure Note hinzu und spiegelt den Einfluss des Nahen Ostens auf das Essen wider.
Einige Schlüsselgerichte werden langsam gekocht, wie das berühmte Haleem, eine Mischung aus Hülsenfrüchten, Fleisch und Gewürzen, die bis zu sieben oder acht Stunden gekocht wird. Pakistaner bezeichnen es als ‚Haleem, König von Curry‘. Es ist ein dicker Eintopf, der normalerweise mit dem frischen Geschmack von Zitrone, Koriander und Ingwer serviert wird. Lamm ist das beliebteste Fleisch, gefolgt von Rind, Huhn und Ziege. Ghee und Joghurt werden zum Kochen vieler Fleischsorten verwendet.Pakistan wird allgemein als Brotkultur angesehen, wobei Mahlzeiten mit der rechten Hand gegessen werden und Naan-Brot oder Roti verwendet werden, um Currys und Beilagen zu schöpfen, wie es in der muslimischen Kultur üblich ist. Andere beliebte Brote sind Chapati und Parata – gebratenes Brot, gefüllt mit Dhal oder Fleisch- und Gemüsemischungen.Pakistan ist auch der Geburtsort des Tandoor-Ofens, in dem viele Brote sowie Fleisch wie Huhn, Lamm oder Fisch zubereitet werden. Langkörniger Basmatireis wird besonders geschätzt und im klassischen Biryani verwendet, einer spektakulären Kombination aus gewürztem Reis, der normalerweise mit Fleisch gekocht wird, aber auch vegetarisch sein kann.
Süßigkeiten sind reichlich vorhanden, mit großzügigen Mengen an Ghee, Zucker und Nüssen wie Pistazien und Mandeln. Halva (was süß bedeutet) ist eine der beliebtesten Süßigkeiten und kann mit Mehl oder Grieß hergestellt werden, kann aber auch mit Karotten oder Kürbis hergestellt werden. Viele Süßigkeiten sind auch mit duftenden Essenzen wie Rosenwasser angereichert.
Sehen Sie sich hier unsere pakistanische Rezeptsammlung an.
Schöne kleine Knödel, die perfekte Vorspeisen oder tolles Partyessen sind – sie sind einfach zuzubereiten und machen auch Kindern Spaß. Basil wuchs mit diesen in Pakistan auf und entwickelte sein Rezept mit den leicht verfügbaren Wonton-Wrappern. Sie werden mit Joghurt und Petersilie serviert, obwohl Sie auch einen Klecks Dhal hinzufügen können.
Ein einfaches Dhal, das als Beilage zu jedem Curry oder als Beilage zu Mantu serviert werden kann.
Dieses Rezept stammt von einer schönen Pakistanerin namens Nighat, die jeden Morgen ihr eigenes Brot macht und nichts davon hält, fünfzig Personen zu versorgen! Das Huhn mit seiner unglaublichen frischen Minzsauce ist einfach und sehr, sehr lecker. Mit Roti, Tomaten und Salat servieren. Wenn Sie das Food Safari-Rezept von Nighat genossen haben, mögen Sie vielleicht auch unsere schnelle und einfache Tandoori-Hühnchen-Pizza, die ein ganzes gebratenes Hühnchen oder Pappadums mit Tandoori-Hühnchen verwendet.
Dieses Rezept für Biryani ist eine wunderbare Kreation aus Schichten von perfekt gekochtem Ziegencurry, wunderschönem Reis und einer frischen Mischung aus Tomaten, Kräutern und Chili, die alle mit Nüssen und Zwiebelringen dekoriert sind. Dies ist ein Fest für sich, aber Sonya serviert es gerne mit einem gehackten Salat, Cachumbar genannt, der Tomaten, rote Zwiebeln, Salat und Essig enthält, und mit einer Joghurtraita mit Minze und Kreuzkümmel.
Dieses Rezept für Haleem mit Rindfleisch und Linsen ist das ultimative langsam gekochte Wunder.
Dies ist eine unglaublich einfache Version eines leckeren pakistanischen süßen Rezepts, das am besten warm gegessen wird, wenn der Kardamom am duftendsten ist.
