13 Vielversprechende ernährungsphysiologische Vorteile von Karotten für Sehkraft, Haut und Gesundheit
Die Karotte (Daucus carota) ist eine nährstoffreiche Wurzel, die reich an Antioxidantien, Ballaststoffen, Beta-Carotin und anderen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Untersuchungen legen nahe, dass Karotten das Sehvermögen verbessern, die Gesundheit der Haut fördern und das Risiko für einige Krebsarten verringern können.
In diesem Artikel werden wir weiter untersuchen, wie Karotten der menschlichen Gesundheit zugute kommen können und welche potenziellen Risiken sie verursachen können.
Inhaltsverzeichnis
Ein kurzer Überblick über Karotten
Die Menschen essen seit über 5.000 Jahren Karotten. Das Gemüse stammt aus dem Nahen Osten und Afghanistan und war zunächst nur in lila und gelben Farben erhältlich. Die bekannte orange Karotte wurde erst später, in den 1600er Jahren entwickelt.
Forscher züchten heute Karotten in verschiedenen Farben, darunter gelb, leuchtend rot und dunkelorange, um sie attraktiver zu machen. Aber was Aufmerksamkeit erregt, ist der Satz von Pigmenten in Karotten, die wichtige Vorteile bieten (1).
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Karotten?
Kann die Gesundheit der Augen fördern
Vitamin A ist in empfohlenen Mengen für ein gutes Sehvermögen unerlässlich, und Karotten bieten den Nährstoff in Hülle und Fülle. Wenn einer Person zu lange Vitamin A entzogen wird, beginnen sich die äußeren Segmente der Photorezeptoren der Augen zu verschlechtern. Dies führt zu Nachtblindheit (2).
Unzureichendes Vitamin A kann die normalen chemischen Prozesse des Sehens stören. Die Wiederherstellung einer ausreichenden Vitamin-A-Zufuhr kann die Sehgesundheit fördern (3).
Kann das Krebsrisiko senken
Karotten enthalten zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe, die auf ihre Antikrebseigenschaften hin gut untersucht sind (4). Einige dieser Verbindungen umfassen Beta-Carotin und andere Carotinoide. Diese Verbindungen fördern die Immunität und aktivieren bestimmte Proteine, die Krebszellen hemmen. Studien zeigen, dass der Saft aus Karotten auch Leukämie bekämpfen kann (5).
Die in Karotten enthaltenen Carotinoide können das Risiko für Magen-, Dickdarm-, Prostata-, Lungen- und Brustkrebs bei Frauen verringern (6), (7), (8), (9).
Einige glauben, dass Karotten auch das Mundkrebsrisiko senken können. In dieser Hinsicht ist jedoch mehr Forschung erforderlich.
Kann die Gesundheit der Haut fördern
Karotten sind reich an Carotinoiden. Untersuchungen legen nahe, dass Obst und Gemüse, die reich an diesen Verbindungen sind, das Hautbild verbessern und den Menschen helfen können, relativ jünger auszusehen (10).Ein übermäßiger Verzehr von Karotten (oder anderen carotinoidreichen Lebensmitteln) kann jedoch zu einer sogenannten Carotinämie führen, bei der Ihre Haut gelb oder orange erscheint (11).
Kann das Haarwachstum fördern
Karotten sind Kraftpakete der Vitamine A und C, Carotinoide, Kalium und anderer Antioxidantien. Anekdotische Beweise deuten darauf hin, dass das Gemüse zur Gesundheit der Haare beitragen kann. In dieser Hinsicht ist jedoch mehr Forschung erforderlich.
Kann die Gewichtsabnahme unterstützen
Rohe, frische Karotten bestehen zu etwa 88% aus Wasser (1). Eine mittelgroße Karotte hat nur etwa 25 Kalorien. Daher ist die Aufnahme von Karotten in Ihre Ernährung eine kluge Möglichkeit, sich zu füllen, ohne Kalorien anzuhäufen.
Karotten enthalten auch Ballaststoffe. In einer Studie führten Mahlzeiten, die ganze und gemischte Karotten enthielten, zu höheren Sättigungsgraden bei den Testpersonen (12).
Kann den Blutdruck regulieren
Eine Studie behauptete, dass Karottensaft zu einer 5% igen Senkung des systolischen Blutdrucks beitrug. Es wurde festgestellt, dass die im Karottensaft enthaltenen Nährstoffe, einschließlich Ballaststoffe, Kalium, Nitrate und Vitamin C, diesen Effekt unterstützen (13).
Kann die Diabetesbehandlung unterstützen
Eine gesunde, ausgewogene Ernährung und die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts können das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern. In Studien wurden niedrige Blutspiegel von Vitamin A bei Personen mit Diabetes gefunden. Die Anomalien im Glukosestoffwechsel würden einen erhöhten Bedarf zur Bekämpfung von oxidativem Stress erfordern, und hier kann das Antioxidans Vitamin A helfen (14).
Karotten sind reich an Ballaststoffen. Studien zeigen, dass eine erhöhte Ballaststoffaufnahme den Glukosestoffwechsel bei Menschen mit Diabetes verbessern kann (15). Das Gemüse kann zu einer Diabetes-Mahlzeit hinzugefügt werden.
Kann die Immunität stärken
Vitamin A reguliert die Funktion Ihres Systems und beugt Infektionen vor. Dies wird erreicht, indem die Immunität Ihres Körpers gestärkt wird (16). Holen Sie sich dieses immunstärkende Vitamin aus Karotten. Karotten enthalten auch Vitamin C, das zur Produktion von Kollagen beiträgt, das für die Wundheilung unerlässlich ist. Dieser Nährstoff trägt weiter zu einem starken Immunsystem bei (17).
Kann Knochen stärken
Vitamin A beeinflusst den Knochenzellstoffwechsel. Carotinoide sind mit einer verbesserten Knochengesundheit verbunden (18). Obwohl es keine direkte Forschung gibt, die besagt, dass Karotten zur Verbesserung der Knochengesundheit beitragen können, kann ihr Vitamin-A-Gehalt helfen. Weitere Studien sind erforderlich, um diesen Mechanismus weiter zu verstehen.
Kann den Cholesterinspiegel senken
Laut Rattenstudien kann der Verzehr von Karotten die Cholesterinaufnahme senken und den antioxidativen Status Ihres Körpers erhöhen. Diese Effekte können auch die kardiovaskuläre Gesundheit fördern (19). Rohe Karotten sind auch reich an einer Faser namens Pektin, die helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken (20).
Sind gut für Zähne und Zahnfleisch
Das Kauen von Karotten kann die Mundreinheit fördern (21). Einige glauben, dass Karotten auch den Atem erfrischen können, obwohl es keine Forschung gibt, um die Aussage zu untermauern. Anekdotische Beweise deuten darauf hin, dass Karotten die Zitronen- und Äpfelsäuren neutralisieren können, die normalerweise in Ihrem Mund zurückbleiben, was die Mundgesundheit fördert.
Kann die Gesundheit der Leber fördern und Giftstoffe beseitigen
Karotten enthalten Glutathion. Es wurde festgestellt, dass das Antioxidans das Potenzial hat, Leberschäden zu behandeln, die durch oxidativen Stress verursacht werden (22). Das Gemüse ist auch reich an pflanzlichen Flavonoiden und Beta-Carotin, die beide Ihre allgemeine Leberfunktion stimulieren und unterstützen. Das Beta-Carotin in Karotten kann auch Lebererkrankungen bekämpfen (23).
Kann helfen, PCOS zu behandeln
Karotten sind nicht stärkehaltiges Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index. Diese Eigenschaften können sie zu einer guten Behandlung für PCOS machen. Es gibt jedoch keine direkte Forschung, die besagt, dass Karotten bei der PCOS-Behandlung helfen können.
Dies sind die verschiedenen Möglichkeiten, wie Karotten Ihnen zugute kommen können. Wir haben einige der starken Nährstoffe in Karotten gesehen. Im folgenden Abschnitt werden wir uns ihr vollständiges Ernährungsprofil ansehen.
Was ist das Nährwertprofil von Karotten?
| Kalorienangaben | ||
|---|---|---|
| Mengen pro ausgewählter Portion | %DV | |
| Kalorien | 52,5 (220 kJ) | 3% |
| Aus Kohlenhydraten | 46,6 (195 kJ) | |
| Aus Fett | 2,6 (10,9 kJ) | |
| Aus Eiweiß | 3,3 (13.8 kJ) | |
| From Alcohol | 0.0 (0.0 kJ) | |
| Carbohydrates | ||
| Amounts Per Selected Serving | %DV | |
| Total Carbohydrate | 12.3 g | 4% |
| Dietary Fiber | 3.6 g | 14% |
| Starch | 1.8 g | |
| Sugars | 6.1 g | |
| Protein & Amino Acids | ||
| Amounts Per Selected Serving | %DV | |
| Protein | 1.2 g | 2% |
| Vitamins | ||
| Amounts Per Selected Serving | %DV | |
| Vitamin A | 21383 IU | 248% |
| Vitamin C | 7.6 mg | 13% |
| Vitamin D | ~ | ~ |
| Vitamin E (Alpha Tocopherol) | 0.8 mg | 4% |
| Vitamin K | 16.9 mcg | 21% |
| Thiamin | 0.1 mg | 6% |
| Riboflavin | 0.1 mg | 4% |
| Niacin | 1.3 mg | 6% |
| Vitamin B6 | 0.2 mg | 9% |
| Folate | 24.3 mcg | 6% |
| Vitamin B12 | 0.0 mcg | 0% |
| Pantothenic Acid | 0.3 mg | 3% |
| Choline | 11.3 mg | |
| Betaine | 0.5 mg | |
| Minerals | ||
| Amounts Per Selected Serving | %DV | |
| Calcium | 42. 2mg | 4% |
| Iron | 0.4 mg | 2% |
| Magnesium | 15.4 mg | 4% |
| Phosphorus | 44.8 mg | 4% |
| Potassium | 410 mg | 12% |
| Sodium | 88.3 mg | 4% |
| Zinc | 0.3 mg | 2% |
| Copper | 0.1 mg | 3% |
| Manganese | 0.2 mg | 9% |
| Selenium | 0.1 mcg | 0% |
| Fluoride | 4.1 mcg | |
Source: USDA
Carrots contain beta-carotene and alpha-carotene – two carotenoids that our bodies convert to vitamin A. Vitamin A plays a significant role in boosting vision and immune function, maintaining healthy cells, and activating carcinogen-metabolizing enzymes, among other roles.
Karotten enthalten auch Luteolin, ein Flavonoid-Phytochemikalie, die antioxidative, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Wirkungen zeigt (24). Sie sind auch große Quellen für Folsäure, Ballaststoffe und mehrere andere Vitamine und Mineralien (1).
Allerdings kann nicht jeder die gleichen Vorteile mit Karotten bekommen. Das Gemüse kann bei einigen Personen negative Auswirkungen haben.
Welche Risiken sind mit Karotten verbunden?
Übermäßiger Verzehr von Karotten kann giftig sein. Karotten können mit einigen Medikamenten wie Acitretin (Soriatane) und Isotretinoin (Accutane) zur Behandlung von Psoriasis und Akne interagieren (25), (26). Personen, die diese Medikamente einnehmen, müssen möglicherweise die Aufnahme von Karotten einschränken.
Manche Menschen sind allergisch gegen Karotten (27). Dies kann Schwellungen und Atemprobleme auslösen. Manchmal führt es zu Anaphylaxie, einem schweren allergischen Schock (28).
Fazit
Karotten sind reich an Ballaststoffen, kalorien- und zuckerarm und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie können das Sehvermögen steigern und die Immunität fördern. Noch wichtiger ist, dass sie auch bei der Behandlung chronischer Beschwerden helfen können.
Sie können sie in Ihre Ernährung aufnehmen. Seien Sie jedoch vorsichtig bei Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten und Allergien. Wenn Sie irgendwelche Symptome bemerken, stoppen Sie die Einnahme und besuchen Sie Ihren Arzt.
Expertenantworten auf Leserfragen
Können Sie jeden Tag rohe Karotten essen?
Ja, das können Sie. Die Carotinoide in Karotten werden im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt. Eine Tasse gekochte Karotten enthält die fünffache Menge an Carotinoiden, die Sie an einem Tag erhalten sollten. Karotten liefern auch fünf Gramm Ballaststoffe, was mehr als 25% Ihres täglichen Bedarfs entspricht (29).
Wie viele Karotten sollte ich pro Tag essen?
Die durchschnittliche empfohlene Zufuhr von fünf Portionen verschiedener Obst- und Gemüsesorten pro Tag enthält etwa 6 bis 8 mg Carotinoide. Es kann empfohlen werden, ein oder zwei bis drei Karotten pro Tag zu essen.
Auch Moderation ist der Schlüssel. Der Verzehr von mehr als vier Karotten pro Tag kann zu Carotinämie führen.
Kannst du Karottengrün essen?
Karottengrün enthält deutlich mehr Vitamin C als die Wurzel. Sie enthalten auch Kalium, Kalzium und Protein. Obwohl sie ein wenig bitter sein können, wenn sie roh verzehrt werden, wird das Sauté der Grüns in etwas Olivenöl und Salz den harten Geschmack mildern.
Was sind die Vorteile von Karotten auf nüchternen Magen?
Karotten auf nüchternen Magen zu essen, hat viele gesundheitliche Vorteile. Einige glauben, dass es das Blut entgiften kann, obwohl mehr Forschung gerechtfertigt ist.
Ist es gut, morgens Karotten zu essen?
Ja. Karotten am Morgen vor einer Mahlzeit zu essen ist gut für die Gesundheit. Es kann helfen, die Verdauung anzukurbeln. Auch die Faser in Karotten kann man satt halten und übermäßiges Essen verhindern.
30 Quellen
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