6 gesunde Alternativen zu Kartoffelpüree!

Jeder verdient flauschigen Kartoffelbrei! Aber leider sind Kartoffeln ein kohlenhydratreicher, nährstoffarmer Auslöser, der hohen Blutzucker und Gewichtszunahme verursacht. Nachtschattenintoleranz ist häufig. Hier sind sechs gesunde Alternativen zu Kartoffelpüree. Und sie sind ALLE fabelhaft!

Obere Reihe: Blumenkohl, japanische Süßkartoffel, Sellerie
Untere Reihe: Pastinake, Garnet Yam, Brokkoli

Der Aufstieg und Fall von Kartoffelpüree
Unbekannt in Europa bis in die späten 1500er Jahre, kommt die Kartoffel aus Südamerika, die von spanischen Konquistadoren nach Europa gebracht wurde. Kartoffeln sind leichter anzubauen als Weizen und wurden in den späten 1700er Jahren zur Nr. 1 der Grundnahrungsmittel in Nordeuropa. Bauern konnten so ziemlich von Kartoffeln leben, die in ihren eigenen Gärten angebaut wurden. Arme Irish Folk überlebte auf Kartoffeln, Leiden Unterernährung, Nahrungsmittelreaktionen, und eine Epidemie von „Wassersucht“, Das ist Gelenkschwellung und Wassereinlagerungen. In den 1840er Jahren verwüstete ein seltsamer Pilz vier Jahre hintereinander die gesamte Kartoffelernte. Die daraus resultierende Hungersnot in Irland vernichtete ein Viertel der Bevölkerung und zwang Millionen zur Einwanderung in die USA. Heutzutage genießen wir eine große Auswahl an Kartoffeln, von Yukon Gold bis zu Setzlingen, jede mit einem unverwechselbaren Geschmack. Aber wir haben immer noch Probleme:

Uh Oh! Weiße Kartoffeln sind Nachtschatten
Alle Nachtschattengemüse erhöhen das Risiko von Arthritis und Autoimmunerkrankungen. Wenn Sie an Gluten- oder Milchunverträglichkeit, Stimmungsschwankungen, Verdauungsstörungen, Gelenkschwellungen, Ödemen, Arthritis, undichtem Darm oder Darmfissuren leiden, könnte der versteckte Schuldige Nachtschatten sein. Nachtschatten sind eine Gruppe von Gemüse der Neuen Welt in der Familie der Solanaceae, einschließlich weißer Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Auberginen. Ungefähr 38% der Amerikaner sind Nachtschatten gegenüber intolerant, hauptsächlich Kaukasiern, vielleicht weil unsere Vorfahren sie bis vor kurzem einfach nicht gegessen haben. Doch Nachtschatten sind überall in Pizza, Kartoffelchips, Tomatensauce, glutenfreiem Kartoffelmehl, Chilischoten und ja, Kartoffelpüree! Die negativen gesundheitlichen Folgen von Nachtschatten verzögern sich oft um Wochen, Monate oder Jahre, was es schwierig macht, auf die wahre Ursache zurückzugreifen. Als ich aufhörte, Nachtschatten zu essen, verschwand mein undichter Darm. Siehe meinen Artikel Vorsicht vor Nachtschatten.

GVO-Kartoffeln sind jetzt von der USDA und der FDA zugelassen.
Das sind schlechte Nachrichten. Studien bestätigen, dass GVO-Lebensmittel die Darmbakterien verändern, die Darmflora zerstören, Autoimmunkrankheiten, Nahrungsmittelallergien, Blähungen, Fettleibigkeit, Unfruchtbarkeit, Geburtsfehler, Leberatrophie und veränderte Samenzellen verursachen. Schlimmer noch, GVO-Lebensmittel blockieren die natürlichen Lymphom-Abwehrsysteme im Darm und erhöhen das Risiko für alle Arten von Krebs.

Wenn Sie Kartoffelbrei lieben, ist es in diesem Jahr doppelt wichtig, nach Bio-Kartoffeln zu suchen oder ein alternatives Gemüse für Ihren Feiertagsbrei zu verwenden.

6 gesündere Alternativen zu Kartoffelpüree:

1. Brokkoli – Schnell zu kochen und einfach mit einem Stabmixer zu zerdrücken, Brokkoli war mein Lieblingsgeschmack. Lassen Sie es sehr gut abtropfen. Brokkoli hat einen hohen Flüssigkeitsgehalt, erwarten Sie also keinen steifen Brokkolipüree. Brokkoli ist arm an Kohlenhydraten und Kalorien, reich an Vitamin C und Vitamin A! Manche Leute fragen vielleicht scherzhaft, ob es Babynahrung ist, aber nachdem sie es probiert haben, werden sie dich nach dem Rezept fragen!

2. Blumenkohl – superschnell zu kochen, das kam am weißesten in der Farbe heraus. Der Geschmack von Blumenkohl ist mild, sodass Sie nicht viel Kokosöl, Salz oder Pfeffer benötigen, um ihn köstlich zu machen! Erwägen Sie das Hinzufügen von Aromen – siehe Vorschläge unten. Blumenkohl ist sehr kalorien- und kohlenhydratarm, reich an Vitamin C, eine fantastische Wahl!

3. Selleriewurzel – Das war etwas fester, um in Würfel zu schneiden, und dauerte etwas länger – etwa 15 Minuten, um weich zu kochen. Sellerie ist etwas schwieriger zu zerdrücken als Kartoffeln, aber WOW! Der Geschmack ist es definitiv wert. Der Geschmack ist unverwechselbar und reich! Noch besser, Selleriewurzel ist sehr kalorien- und kohlenhydratarm.

4. Garnet Yams – Wir lieben Yams! Sie sind einfach zuzubereiten und pürieren, ziemlich hoch in Kalorien und Kohlenhydraten. Die beste Nachricht ist, dass, ähnlich wie Süßkartoffeln, der Vitamin-A-Gehalt astronomisch ist und der Geschmack himmlisch ist!

5. Japanische Süßkartoffel – Oh boy! Fantastischer Geschmack! Mit einem volleren und reichhaltigeren Geschmack als normale Kartoffeln und einer weißen Farbe ergeben sie großartige Kartoffelpüree. Legen Sie sie beim Schneiden sofort in Wasser, damit sie nicht dunkler werden. Japanische Süßkartoffeln waren kalorien- und kohlenhydratreich. Sie sind jedoch auch reich an Vitaminen, mit 300% bis 500% des Vitamingehalts von weißen Kartoffeln!

6. Pastinaken – Ich liebe ihre subtile rustikale Süße und finde den Geschmack sehr befriedigend. Altmodische Pastinaken sind super einfach zuzubereiten und zu zerdrücken. Reich an Kalorien und Kohlenhydraten, Pastinaken haben mehr Vitamin C als weiße Kartoffeln. Eine gute Wahl!

So bereiten Sie Ihren alternativen Brei zu:

1. Dies ist der einfache Teil. Schälen und schneiden Sie Ihr ausgewähltes Gemüse in 1/2-Zoll-Würfel.
2. In kochendes Salzwasser geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze herunterdrehen, bis eine Gabel leicht eindringt. Behalte es im Auge. Dies dauert je nach Gemüse 3 bis 15 Minuten.
3. In einem Sieb sehr gut abtropfen lassen.
4. Verwenden Sie einen Stabmixer, um sie in derselben Pfanne zu zerdrücken, und fügen Sie viel Kokosöl, unverarbeitetes Salz und Pfeffer hinzu. Sei geduldig, mach weiter, und sie werden bald glatt und flauschig sein. Servieren!

Welches Öl ist das Beste?
Verwenden Sie Ihr Lieblingsöl. Ich habe Kokosöl verwendet, weil es unverarbeitet ist. Olivenöl ist auch wunderbar. Bio-Ghee ist großartig und fügt einen exotischen Geschmack hinzu, den Traditionalisten vielleicht nicht kennen. Bio-Butter ist eine weitere gute Option, die GVO-Körner, Entbindung und Hormone eliminiert. Ich vermeide grasgefütterte Milchprodukte, Butter und Ghee, weil die „grasgefütterte“ Überprüfung seitens des Landwirts freiwillig ist, so dass häufig grasgefütterte Tiere mit GVO-Getreide, Entbindung, Antibiotika und zusätzlichen Hormonen behandelt werden können, die alle gesundheitsschädlich sind.

Fügen Sie optionale Aromen hinzu!
Kräuter – wie Estragon, Thymian, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie, Salbei, Rosmarin, Kreuzkümmel, Knoblauch, Schalotten.
Gewürze – wie Paprika, Chipotle, Safran, Muskatnuss, Fenchelsamen, Curry.
Andere Aromen – wie Speck, milchfreier Parmesankäse, Pinienkerne, Chorizo, Wurst, Mangold oder Nüsse.

Nährstoffvergleich von Kartoffelpüree-Alternativen:
Ich zähle normalerweise keine Kalorien und Kohlenhydrate, aber diese Vergleiche sind FASZINIEREND! Wie das Diagramm und die Grafiken zeigen, sind Brokkoli und Blumenkohl köstlich kohlenhydratarm und nährstoffreich. Und Garnet Yam ist mit Vitamin A beladen!

Brokkoli und Blumenkohl erhalten die Auszeichnung für die niedrigsten Kalorien und Kohlenhydrate. Japanische Süßkartoffeln sind AM HÖCHSTEN!

Garnet Yam erhält den ersten Preis für den Vitamin-A-Gehalt. Brokkoli bekommt den zweiten Preis für Vitamine. Weiße Kartoffeln sind die niedrigsten Vitamine!

Wir haben alle sechs Alternativen in meinem Qigong-Kurs getestet. Jeder erhielt begeisterte Kritiken!

Hintere Reihe: Blumenkohl, japanische Süßkartoffeln, Selleriewurzel
Vordere Reihe: Pastinake, Granatapfel, Brokkoli

Happy Mashing! Janes