allens Favorit – authentic carne con chile colorado.
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Als ich Allen zum ersten Mal traf, wollte er ich mache Carne Con Chile Colorado, das ist Fleisch mit rotem Chile. Ich wusste nicht wirklich, was es war, und ich würde nach Rezepten suchen, um zu lernen, wie. Wir hatten damals nicht die Werkzeuge, um im Internet zu suchen, ich fragte ihn, was es war, Ich schaute es mir an und probierte es in mexikanischen Restaurants, um die Zutaten herauszufinden. Ich habe viele Male versucht, es zu schaffen, ohne die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
Jahre später habe ich endlich gelernt, wie man es macht. Ich wusste nicht, wie einfach es wirklich ist. Einfach. Ich bin mir sicher, dass es noch viele Male besser wird, wenn ich es mache, und ich bin mir sicher, dass meine Freunde in Mexiko mir mehr Dinge beim Kochen dieses Gerichts beibringen können, aber ich bin stolz auf meine Leistungen und fühle, dass sie mein Gericht lieben werden.
allens Favorit – authentisches Carne con chile Colorado.
Ich habe Schweinekeule verwendet, aber ich habe dieses Gericht auch mit Rindfleisch gesehen. Für die rote Sauce habe ich also New Mexico Red Chile und Ancho Chile verwendet. Ich kann New Mexico Chile in meinem Geschäft finden, aber wenn Sie nicht können, können Sie online bestellen oder Sie können ein California Red Chile verwenden.Getrocknete Chilis sollten biegsam sein und leicht fruchtig riechen.
Es gibt Anweisungen im Rezeptteil, aber was Sie tun, um die Sauce zu machen, ist die Samen und Stiele aus dem getrockneten Chile zu entfernen. Dann gibst du sie in kochendes oder heißes Wasser und lässt sie etwa 30 Minuten ruhen. Danach zusammen mit Kreuzkümmel, mexikanischem Oregano und Zwiebeln sowie einer Mischung aus Knoblauch und Salz in einen Mixer geben. Prozess, bis sehr glatt , dann belasten alle verbleibenden Haut oder Samen zu verwerfen. Sie können einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, aber ich mag es wirklich, meinen Nutribullet zu verwenden. Es pulverisiert wirklich das Pulver, das das Belasten so viel einfacher macht. Hier ist ein Link:https://amzn.to/3ek1C1G. Ideal auch für Smoothies!
Einer der Schritte besteht darin, Knoblauch und Salz zusammen in einem Molcajete zu mahlen und etwas Wasser hinzuzufügen, um eine Aufschlämmung zu bilden, die dem Chilipüree hinzugefügt werden kann, das Sie auch im Prozessor oder Nutribullet tun können. Hier ist ein Link für die Molcajete. https://amzn.to/3fmnU4a.
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Ich servierte dies mit gekühlten Bohnen und mexikanischem Reis sowie Mehltortillas. Hier ist ein Link für diese Rezepte: https://the2spoons.com/pinto-beans-for-refried-beans/ .
und der Reis https://the2spoons.com/essential-mexican-rice/
Hier ist das Rezept für dieses Gericht. Viel Spaß!
Carne con Chile Colorado
Zutaten
- 3 lbs Schweinefleisch gewürfelt
- 10 New Mexico red Chile oder California red Chile, Stängel und Samen entfernt, oder andere rote Chile
- 2 Ancho Chiles, Stängel und Samen entfernt
- 1/4 Tasse Wasser für das Schweinefleisch
- 1 TL Salz für das Schweinefleisch
- 2 TL Mehl für das Schweinefleisch
- 2 Tassen Wasser für das Schweinefleisch
- kochendes Wasser für die Zubereitung des Chilis
- 1 TL Salz für das rote Chilipüree
- 4 Knoblauchzehen für das rotes Chilipüree
- 1 1/4 TL mexikanischer Oregano für das rote Chilipüree
- 1 1/2 Tassen Wasser für die Herstellung des Chilipürees
Anleitung
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Entfernen Sie die Stiele und Samen von der Chilischote. Bringen Sie einen Topf mit genügend Wasser zum Kochen, nur um die Chilis zu bedecken. Schalten Sie das Wasser aus und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen. Drücken Sie mit der Rückseite Ihres Löffels durch und werfen Sie die zurückgelassene Haut weg.
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In der Zwischenzeit das gewürfelte Schweinefleisch in einen schweren Topf mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Tasse Wasser geben. Abdecken und bei schwacher Hitze etwa alle 10 Minuten unter Rühren kochen, bis alles Rosa verschwunden ist.
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Während das Schweinefleisch kocht, machen Sie das Chili-Püree. Fügen Sie in einer Molcajeta oder Küchenmaschine Salz und Knoblauch hinzu und machen Sie eine Paste. Fügen Sie den Oregano hinzu und zerdrücken Sie, dann 1/4 Tasse Wasser zu der Mischung.
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Nehmen Sie die Chilischote aus dem Wasser und geben Sie sie in eine Küchenmaschine, einen Mixer oder ich verwende den Nutribullet. Fügen Sie die Knoblauch-Salz-Oregano-Mischung zusammen mit 1 1/2 Tassen Wasser hinzu. Prozess bis glatt. Strain, mit der Rückseite eines Löffels drücken, bis nur noch ein Teil der Haut übrig ist. Entsorgen Sie die restliche Haut.
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Entfernen Sie dann den Deckel für Ihr Schweinefleisch und kochen Sie es unbedeckt etwa 30 Minuten lang, bis das Wasser verdunstet ist und das Schweinefleisch anfängt zu bräunen.
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2 Teelöffel Mehl unter Rühren zu der Schweinefleischmischung geben. Kochen Sie für eine Minute oder so.
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Fügen Sie die rote Chili hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und kochen Sie auf Medium, bis das Schweinefleisch zart ist.
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Ich füge ein oder zwei gewürfelte Kartoffeln hinzu, weil Allen es mit Kartoffeln mag.
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Mit Bohnen, mexikanischem Reis und Mehltortillas servieren. Pasar Bien! Viel Spaß!