Alles, was Sie haben Kokosnuss-Currysuppe
Gut, gut, gut. Alles aufsaugen, Freunde -> der Ruhm, der diese Regenbogen-Gemüseschüssel mit Kokosnuss-Currysuppe ist, die mein Gesicht in ein permanentes Herz-Augen-Emoji verwandelt.
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Gestern, als es Sonntag war und ich nicht mehr als Wochenendgedanken hatte, entwarf ich diesen Beitrag mit diesem sehr unscheinbaren Namen und dachte, ich würde ihn ändern, wenn ich ihn veröffentlichen würde, weil ich sicherlich mehr professionelle Inspiration bekommen würde, wenn die Uhr Montagmorgen schlug.
Aber mein professionell inspiriertes Gehirn ist, wie kann ich das sagen … eine Pause machen? und ich denke, ich werde dies offiziell die Kokosnuss-Currysuppe nennen, die Sie haben. 🙆 Sind wir alle damit einverstanden?
Hier sind meine Gedanken. Du kommst von der Arbeit nach Hause, du hattest einen langen Tag, du bist hungrig mit einem Kapital H. Sie möchten eines der Bajillion-Rezepte von Ihrem Pinterest-Board machen, aber Sie haben nicht mehr als die Hälfte der Zutaten für eines davon. Die Fahrt zum Supermarkt ist zu diesem Zeitpunkt ein ferner Traum. Ich meine, wirklich. ALS OB.
Geben Sie ein: die schönste vegetarische / vegane Kokosnuss-Curry-Suppenschüssel, die wirklich nur zwei Dinge von Ihnen auf ihrer grundlegendsten Ebene erfordert: Currypaste oder Pulver irgendeiner Art und KOKOSMILCH.
Wie man unsere Kokos-Curry-Suppe zubereitet (45 Sek.):
Dieses Rezept besteht im Wesentlichen aus zwei Teilen.
Erster Teil: Die Suppenbasis, die aus einer beliebigen Anzahl köstlicher Aromaten (Zwiebel, Knoblauch, Ingwer) und Curry (könnte rote oder grüne Paste sein – wahrscheinlich sogar Pulver, wenn Sie es richtig gemacht haben) und eine gute Menge cremiger Kokosmilch. Diese geschmackvolle Kokosmilch-Zubereitung wird dann mit etwas Gemüse, hoffentlich stärkehaltigen wie Kartoffeln, püriert, so dass Sie eine üppige, seidig-glatte Textur für Ihre einfache Kokos-Curry-Suppe haben können. Aber das Schöne ist, dass Sie auch anderes Gemüse zum Pürieren verwenden können – wie Auberginen, Süßkartoffeln oder Karotten. Hauptidee: Die Sauce durch Pürieren mit Gemüse eindicken.
Teil zwei: die Toppings. Ich kann nicht einmal darauf eingehen, sonst bleiben wir stundenlang hier. Aber ich wählte Tofu (knusprig-karamellisierend – gebraten in einem kleinen Spritzer der Kokossuppe selbst), Koriander, Karottennudeln und Purpurkohl. Und Sriracha. Ungemalt, aber ja, immer Sriracha.Als ob das nicht genug Auswahlmöglichkeiten wären, kann dies im Crockpot gemacht werden, während Sie den ganzen Tag bei der Arbeit sind ODER in einem guten alten Suppentopf über dem Herd.
SO VIELE MÖGLICHKEITEN. Ich gebe Ihnen nur eine Sekunde zu verarbeiten.
…Die Zeit ist um, weil wir über die Magie einer Tofupresse sprechen müssen. 👇
Wirklich, wie ich zu einer Person kam, die eine Tofupresse besitzt, ist eine lange Geschichte.
Aber im Allgemeinen geht es so: Ich koche und esse gerne fleischlose Rezepte und kaufe gerne zufällige Gadgets bei Amazon. Daher TOFU DRÜCKEN. Ende.
Während Sie die Suppe zubereiten, drückt die handliche kleine Presse das gesamte Wasser aus dem Tofu heraus – und Sie müssen nicht mit einer ganzen Rolle Papierhandtücher herumspielen oder Tofuwasser bekommen überall. EINFACH.
Das ganze Wasser herauszuholen hilft, den Tofu-Brei-Faktor zu reduzieren. Wenn Sie es dann kochen, wird es außen goldbraun und knusprig und Sie werden es lieben. Süßeste kleine Erfindung für $ 20 bei Amazon – und es hat eine 5-Sterne-Bewertung von 250 Bewertungen.
Freunde, kauft keine Tofupresse, wenn ihr nicht viel Tofu macht. Aber wenn Ihre Geschichte meiner ähnlich ist (liebt fleischlos und liebt Amazon-Spielereien), möchten Sie vielleicht in diesen Zug einsteigen.
Okay, hier ist das, was ich dir eigentlich die ganze Zeit sagen wollte, aber ein wenig von der Tofupresse abgelenkt wurde.
Diese Suppe ist wie SUPPE TRIFFT SALAT. Was total komisch klingt. Und sieht ein bisschen komisch aus. Sie rühren alles auf und, gerade, es wird etwas Ungewöhnliches Aussehen. Das kann ich akzeptieren.
Aber es ist nicht seltsam – es ist so, so gut. Es ist wie eine anything-you-Have-Version von nicht authentischem Pho. Wie Sie mit Pho wissen, stapeln sie die Suppe mit Sprossen und Koriander hoch und machen daraus fast einen Suppensalat? Darum geht es hier. Ich habe es wirklich geliebt, es zu essen, weil es zum Teil knusprig-gesunder Salat und zum Teil tröstlich-gemütliche Suppe war, und ich konnte jedes Mal, wenn ich es machte, anderes Gemüse und Protein verwenden. Lindsay ist mein Name und Suppe + Salat Textur ist mein Spiel.
Denken Sie daran – alles, was Sie haben. Es gibt wahrscheinlich fünf Einschränkungen für diese Regel im ganzen Universum, aber im Allgemeinen können Sie mit dem arbeiten, was sich gerade in Ihrem Kühlschrank befindet (lesen Sie meine Notizen im Rezept selbst für spezifische Ideen).
Folgen Sie einfach Ihrem gesunden Menschenverstand.
Sie führen Sie direkt nach Hause in die Arme einer Suppensalatschüssel mit Kokos-Currysuppe.
Description
Kokos–Curry-Suppe – dieses einfache Rezept kann mit fast jedem Gemüse hergestellt werden, das Sie zur Hand haben!instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Description
Coconut Curry Soup – this easy recipe can be made with almost ANY vegetables you have on hand! Seidig-glatt und voller Geschmack. Vegetarisch und vegan!
Zutaten
Skale1x2x3x
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerschlagen
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gerieben
- 1-2 Esslöffel rote Currypaste
- 1-2 Esslöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 12 Baby Yukon Kartoffeln
- 2 14-Unzen Dosen Kokosmilch
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 24 Unzen extra fester Tofu
- alles, was Sie für frische vegetarische Beläge haben! siehe Hinweise
Anleitung
- VORBEREITUNG: Beginnen Sie, den Tofu in dieser raffinierten TOFUPRESSE zu zerdrücken. Es ist erstaunlich. (Oder richten Sie ein System ein, um das Wasser aus dem Tofu zu drücken, während Sie die Suppe zubereiten.)
- SUPPE KÖCHELN lassen: Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang, bis sie duften. Lassen Sie den Knoblauch nicht brennen oder bräunen. Fügen Sie die Currypaste, Kurkuma, Salz und Zucker hinzu. Stir fry für ein paar Minuten. Fügen Sie die Kartoffeln, Kokosmilch und Brühe hinzu. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- SUPPE MISCHEN: Etwas abkühlen lassen (ich kann nie lange warten…), dann in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt und seidig ist. Die Suppe sollte reich und dick sein, damit sie die Rückseite eines Löffels bedeckt. Fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu (ich glaube, ich habe ungefähr 2-3 Tassen hinzugefügt), um die Suppe nach Bedarf auszudünnen.
- TOFU BRATEN: Den Tofu aus der Presse nehmen und in kleine Stücke schneiden. Im selben Topf etwas mehr Öl erhitzen und den Tofu unter Rühren goldbraun braten. Gießen Sie eine kleine Menge der pürierten Suppe hinein – sie brutzelt und knallt und verleiht dem Tofu die schönste Farbe und das karamellisierte Äußere. Vom Herd nehmen mit dem Tofu ist tief goldbraun und knusprig.
- SERVIEREN: Jede Portion Suppe mit frischem Gemüse und knusprigem karamellisiertem Tofu belegen und Ihre köstliche Salat-Suppe-Kombination genießen.
Hinweise
Beläge: frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum, Rot- oder Grünkohl, Spargel, Grünkohl, Karotten, Zucchinischnitzel, Paprika, Pilze, Spinat, Brokkoli, Erbsen, Sojasprossen … ALLES, WAS SIE HABEN.
(Es gibt eine kurze Liste von Dingen, die in diesem Rezept nicht so klingen, als wären sie großartig, wie Tomaten … und … ich kann mir nichts mehr vorstellen, also könnte das alles sein. Verwenden Sie Ihr bestes Urteilsvermögen.)
Normale oder leichte Kokosmilch funktioniert! Nutrition Info ist für leichte Kokosmilch. Aber regular ist so, so gut.
Anstelle von Kartoffeln können Sie auch Süßkartoffeln, Karotten oder Auberginen verwenden.
Ich habe das auch mit grüner Currypaste gemacht und es ist immer noch großartig.
- Kategorie: Abendessen
- Küche: Thai-inspiriert
Schlüsselwörter: kokos-Currysuppe, Currysuppe, Tofusuppe
Ugh – Es war wirklich eine Herausforderung, ein genaues Nährwertkennzeichen für dieses Rezept zu erstellen, da die Kokosmilchsorten und auch die Größe der Kartoffeln extrem unterschiedlich waren. Ich poste das Etikett, das der Genauigkeit am nächsten kommt, obwohl einige Fehler bei den gesättigten Fettmengen bekannt sind. Wenn diese Zahlen für Sie wichtig sind, sollten Sie dies anhand Ihrer eigenen Zutaten, insbesondere Ihrer Kokosmilch und Ihrer Kartoffeln, neu berechnen.
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Noch eine Sache!
Dieses Rezept ist Teil unserer easy weeknight dinners Seite. Probieren Sie es aus!