ARCHÄOLOGIE VON OBST & GEMÜSE – Vidalia Zwiebel (süß)

Es ist ein Markenname, der mehrere Sorten von süßen, weißen Zwiebeln abdeckt, die 1 bis 3 Zoll groß sind. Der Staat Georgia hat den Namen „Vidalia“ nach der Stadt, in der er ursprünglich in den 1930er Jahren angebaut wurde, eingetragen. Heute gibt es 13 Landkreise, die diese Marke ernten können. Der rote Boden dort hat einen viel niedrigeren Schwefelgehalt. Aber warum schmecken Vidalias süßer? Diese Zwiebel hat etwas mehr Zucker als andere süße Zwiebeln. Der wahre Grund ist jedoch, dass weniger Schwefel in der Glühbirne vorhanden ist. Dadurch kann der Geschmack von Zucker mehr hervorstechen. So schmecken Vidalias sowohl süßer als auch weinen weniger, wenn sie geschnitten werden, während die Kennzeichnung eines generischen Lebensmittels nach Regionen in den Staaten etwas ungewöhnlich ist, Europäer tun dies seit Hunderten von Jahren. Feta ist heute das bekannteste Beispiel dafür.

WARUM SIND VIDALIA ZWIEBELN GUT FÜR DICH?

Zwiebeln sind im Allgemeinen sehr gesund für Sie, und Vidalias sind keine Ausnahme. Im Vergleich zu anderen süßen Zwiebeln ist diese Sorte schwefelarm (im Vergleich zu Gelb, die am höchsten sind). Während weniger von diesem Mineral wie eine gute Sache klingen mag, ist es ein Nährstoff (neben Kalzium) entscheidend für den menschlichen Körper. Schwefel wird hauptsächlich durch den Verzehr von Proteinen (Fisch, Huhn, Rindfleisch usw.) und in geringerem Maße von Eiern und bestimmten Gemüsesorten aufgenommen. Und Schwefel verzögert den Verderb, so dass weniger von diesem Mineral bedeutet, dass diese Zwiebeln nicht so lange halten.

WANN HABEN VIDALIA-ZWIEBELN SAISON?

Sie sind eine Ernte von April bis Juli, die in Georgien nur einmal im Jahr angebaut wird.

WIE SOLLTEN VIDALIA-ZWIEBELN GELAGERT WERDEN?

Da Vidalias einen höheren Feuchtigkeitsgehalt haben als andere Zwiebeln, prellen sie leichter. Seien Sie also vorsichtig beim Werfen eines 40 Pfund. (18 Kilogramm.) box in deinen Keller. Im Allgemeinen halten Sie die Zwiebeln in einem Beutel mit guter Luftzirkulation. Diese Lampen bevorzugen Dunkelheit und kältere Temperaturen (über dem Gefrierpunkt bis etwa 40 F / 4C). Auf diese Weise gelagert Zwiebeln können bis zu einem Jahr halten. Und Sie können diesen Strumpfhosentrick verwenden, um sie leichter zu lagern und vor Blutergüssen zu schützen! Oder frieren Sie Ihre Zwiebeln (nach dem Schälen und Hacken) bis zu 6 Monate in einem Reißverschlussbeutel ein. Stellen Sie sicher, dass Sie die Außenseite Ihrer Tasche datieren, damit Sie nicht vergessen, wann Sie sie eingefroren haben!

WIE SCHNEIDET MAN EINE ZWIEBEL RICHTIG?

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WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN VIDALIA UND WALLA WALLA ZWIEBELN?

So wie die meisten der Vereinigten Staaten, Walla Walla Onion Vorfahren wanderten in dieses Land. Ein französischer Soldat namens Pieri brachte diese korsischen Zwiebelsamen nach Washington State. Der Chef süße Zwiebel Rivalen Vidalias, sie sind sehr ähnlich. Beide werden in schwefelarmen Umgebungen angebaut, was ihren Brenztraubensäuregehalt halbiert (im Vergleich zu anderen Zwiebeln). Die Geschmacksprofile dieser beiden sind jedoch umgekehrt. Während Vidalias stark beginnen und mit einer süßen Note im Mund enden, sind Walla Wallas das Gegenteil. Und ihre Erntezeiten überschneiden sich. Daher ist es nicht ungewöhnlich, dass Verbraucher im Frühsommer mit dem Kauf von Vidalias beginnen und im Spätsommer zu Walla Wallas wechseln.