Backen mit Olivenöl

Ich bastle regelmäßig an Backrezepten und nehme die Herausforderung an, sie gesünder und dennoch unverschämt lecker zu machen. Ich habe viele Tricks im Ärmel: Mit Fruchtpurées oder Joghurt Feuchtigkeit hinzufügen und Fett abziehen, die Hälfte des Allzweckmehls durch Vollkornmehl ersetzen, reinen Ahornsirup oder Honig anstelle von Weißzucker verwenden und – ein großer – Butter durch Öl ersetzen. Ich habe mich normalerweise wegen seines neutralen Geschmacks auf Rapsöl verlassen, aber nachdem ich eines Tages in einem Restaurant einen berauschend guten Olivenölkuchen probiert hatte, dachte ich, warum nicht Olivenöl in meinem Hausbacken probieren? Es ist schließlich praktisch ein Gesundheitselixier, und es schien, als würde der fruchtige Geschmack von Olivenöl in vielen meiner Favoriten aus dem Ofen gut funktionieren. Es stellt sich heraus, es tut.

Das Backen mit Olivenöl hat viele Vorteile. Wie Rapsöl ist Olivenöl reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die, wenn sie anstelle eines gesättigten Fettes wie Butter verwendet werden, nachweislich das Risiko von Herzerkrankungen verringern und Entzündungen lindern. Als Bonus enthält natives Olivenöl extra einen hohen Gehalt an schützenden Antioxidantien, den sogenannten Polyphenolen, sowie Vitamin E. Diese Antioxidantien und Vitamin E gehen bei der Verarbeitung von Öl verloren. Natives Olivenöl behält einige, aber Öl, das einfach als „Olivenöl“ bezeichnet wird, hat wenig bis gar nichts.

Einige Backwaren, wie Biscotti, Obstkuchen im mediterranen Stil und Olivenbrot, werden traditionell mit Olivenöl hergestellt. Sie können es aber auch als einfachen Ersatz für geschmolzene Butter oder Pflanzenöl in vielen Muffin-Rezepten und schnellen Brotrezepten verwenden. Der Austausch in Olivenöl gibt Ihnen einen doppelten Schlag der Güte: Erstens macht es Backwaren besser für Sie, indem es gesundes Fett und Antioxidantien liefert, und zweitens fügt es unglaubliche Tiefe des Geschmacks hinzu.

		Gut zu wissen Machen Sie das Beste bewahren Sie Olivenöl an einem kühlen, dunklen Ort auf, z. B. in einem Weinkeller oder einer kühlen Speisekammer. Bewahren Sie es nicht in der Nähe des Ofens oder im Kühlschrank auf. • Wenn es in einer durchsichtigen Plastikflasche geliefert wird, dekantieren Sie Olivenöl in einen undurchsichtigen Behälter oder eine dunkle Glasflasche. Bevor Sie Olivenöl in Rezepten verwenden, schmecken und riechen Sie es auf Anzeichen von Ranzigkeit. • Für beste Ergebnisse verwenden Sie Olivenöl innerhalb eines Jahres nach dem Kauf..
Olivenöl Kürbisbrot

Hier ist, wie man den Schalter umlegt: Ersetzen Sie einfach Olivenöl zu gleichen Teilen durch Pflanzenöl oder verwenden Sie 3 Esslöffel Olivenöl für jede 1/4 Tasse geschmolzene Butter. (Es ist nicht so einfach, Olivenöl in Rezepte umzuwandeln, in denen Butter eingecremt werden muss, da das Eincremen den Teig belüftet und dem fertigen Produkt eine leichte Textur verleiht. Achten Sie darauf, ein mildes Olivenöl mit butterartigen oder fruchtigen Noten anstelle eines intensiven, pfeffrigen zu verwenden, damit der Geschmack des Öls nicht überwältigend ist. Sie können wählen, extra-virgin für maximale antioxidative Kraft, aber verwenden Sie eine weniger teure Bulk-Marke anstatt eine ultraprecious handwerkliche Flasche, die für das Nieseln gespeichert werden sollte.Olivenöl funktioniert am besten in Muffins und Broten, die eine fruchtige, nussige oder herzhafte Qualität haben, wie mein köstliches Kürbisbrot. Das Olivenöl verleiht ihm eine reiche Feuchtigkeit und Tiefe, die die warmen Gewürze verstärkt und sich perfekt mit der Essenz von Honig und dem Kürbiskern-Topping vermischt. Es ist ein amerikanischer Favorit mit mediterranem Flair – ein perfektes Paket aus Geschmack und Gesundheit.