Candy Clay

Fondant braucht zu lange, um zu trocknen, Gummipaste ist praktisch ungenießbar und Buttercreme ist für einige Anwendungen einfach nicht geeignet.

Was machen wir?
Die Wahl des richtigen Mediums für Ihr Kuchenprojekt ist manchmal der schwierigste Teil. Wann ist Fondant geeignet, wann sollte ich Gummipaste verwenden. Und jetzt werde ich Ihnen sagen, dass es etwas anderes gibt, das Sie machen können (sehr leicht könnte ich hinzufügen …) und für so viele verschiedene Anwendungen verwenden.

Dieses einfache 2-Zutaten-Medium ist nicht nur äußerst vielseitig, sondern auch köstlich.
Es kann verwendet werden, um abdeckung kuchen, machen blumen, sculpt, form… wirklich nur über alles.
Was könnte es sein?
– Candy Clay wird mit nur 2 Zutaten (Schokoladenwaffeln und klarem Maissirup) hergestellt, eröffnet aber eine Welt endloser Möglichkeiten
Der Prozess ist einfach, kommt aber mit ein paar Vorsichtsmaßnahmen und im Video unten werde ich Sie durch einige davon führen.

Sie haben vielleicht auch gehört, dass Candy Clay als Modellierschokolade bezeichnet wird, obwohl diese 2 Produkte nicht vollständig austauschbar sind. Was die beiden unterscheidet, sind die verwendeten Zutaten.
-Candy clay verwendet Schokolade Wafer/compound Schokolade

wo als
– Modellierung Schokolade verwendet echte Schokolade.

Die Menge der verwendeten Zutaten hängt von der Art der Schokolade ab, mit der Sie beginnen, und wenn Sie sich Karas Couture Cakes ‘Blogbeitrag ansehen, wird sie auf alle nerdigen Details eingehen (sie weiß, dass ich das auf die liebevollste Weise meine, sie ist ein selbsternannter Food Science Nerd).

Sobald Sie die Kunst der Herstellung von Candy Clay beherrschen, werden Sie sehr süchtig nach seiner glatten Textur und seiner Fähigkeit, seine Form fast sofort zu halten.

*** Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Schokolade / Bonbon-Ton zu modellieren. Ich empfehle DRINGEND, Rachels Craftsy-Klasse – Mastering in Minutes – Modeling Chocolate zu besuchen. Rachel deckt fast jede Ausgabe in dieser Info verpackt Mastering-Klasse. (Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen, es ist nichts für Meister, es ist so, dass SIE die Kunst des Modellierens von Schokolade beherrschen können!)

Die Art, wie Sie es formen und mischen können, es ist erstaunlich süß, zäh (nicht zu zäh) Textur … Mann, du wirst NICHT enttäuscht sein.
Candy Clay trocknet fest, bleibt aber in der Mitte weich, so dass es beim Verzehr diese fast trüffelartige Konsistenz hat und es Ihren Kunden ermöglicht, Ihr gesamtes Dekor ohne die üblichen Vorsichtsmaßnahmen zu essen, die mit Kaugummipaste oder sogar großen Fondantstücken einhergehen.

Unten ist ein aufgezeichnetes interaktives Facebook Live-Video, das Sie durch die Phasen der Herstellung von Candy Clay führt
In diesem Video verwende ich das Candy Clay-Rezept von Kara’s Couture Cakes.
Das Video ist voll von Antworten auf Fragen, die während der Sendung gestellt. Wenn jedoch etwas nicht abgedeckt wurde oder Sie eine Frage haben, kommentieren Sie BITTE unten oder auf dem Facebook-Post und ich werde sicher sein, zu folgen.

Dies sind Karas Rezepte, die mit ihrer Erlaubnis geteilt wurden, obwohl sie (liebevoll) ein Nerd genannt wurde.

Candy Clay und Modellierschokolade

Dieses einfache 2-Zutaten-Medium ist nicht nur äußerst vielseitig, sondern auch delicious.It kann verwendet werden, um abdeckung kuchen, machen blumen, sculpt, form… wirklich fast alles.Was könnte es sein?

Portionen 1 Charge

Zubereitungszeit 20 Minuten

Passivzeit 8 Stunden

Zutaten

Süßigkeiten Ton Zutaten

• 12 Unzen Beutel Ihrer bevorzugten Farbe schmilzt
• 1/4 Tasse leichter Maissirup

Modellierung von Schokoladenzutaten

• 1 Pfund weiße Schokolade – gehackte Stücke von Chips oder Waffeln
• 1/2 Tasse leichter Maissirup oder Glukose 1/2 tasse nicht überfüllen

Anleitung

1. Schokolade /Bonbons in der Mikrowelle in Intervallen von 30 Sekunden schmelzen, bis sie fast vollständig geschmolzen sind, und zwischen jeder Umdrehung umrühren. Sobald nur noch wenige Klumpen übrig sind, lassen Sie sie 5 Minuten in der Mikrowelle ruhen, damit die Hitze eindringen und sie schmelzen kann. Achten Sie darauf, die Schokoladen- / Bonbonschmelzen nicht zu verbrennen.

2. Ziehen Sie einen Spatel an der Seite Ihrer Schüssel entlang, um sicherzustellen, dass keine kleinen Klumpen mehr vorhanden sind. Dadurch entsteht ein körniges Endprodukt.

3. Ändern Sie Ihre Schüssel – kratzen Sie alle geschmolzenen Schokoladen- / Bonbonschmelzen in eine frische Schüssel.

4. Maissirup in der Mikrowelle kaum erwärmen.

5. Fügen Sie den erwärmten Maissirup zu den geschmolzenen Schokoladen- / Bonbonschmelzen hinzu und ziehen Sie den Maissirup vorsichtig und langsam durch die Mischung. Achten Sie darauf, alle Schokoladen- / Bonbonschmelzen vom Boden abzukratzen und den Maissirup mit allem in Kontakt zu bringen.

6. Dies sollte nicht mehr als etwa 30 Striche des Spatels dauern, und es ist wichtig, aufzuhören, sobald die Mischung wie Softserve-Eis oder Ricotta-Käse aussieht.

7. Wenn Sie mit dem Mischen fertig sind, gießen Sie Ihre Mischung auf ein Stück Plastikfolie, drücken Sie sie mit Ihrem Spatel etwas flach und wickeln Sie sie luftdicht ein. Lassen Sie es auf Ihrer Arbeitsfläche sitzen, um abzukühlen und beginnen Sie, sich ein wenig zu festigen. Wenn Sie Ihren Kunststoff über ein Backblech legen und dort einwickeln, können Sie ihn problemlos von Ihrer Arbeitsfläche entfernen.

8. Candy Clay härtet etwas schneller aus als Modellierschokolade. Sobald Sie abgekühlt und fest sind, aber nicht fest, wickeln Sie den Modellierschokoladen- / Bonbon-Ton aus und bearbeiten Sie ihn durch Ihre Finger, um möglicherweise gebildete winzige Klumpen zu entfernen. Dann kneten Sie alles vorsichtig zusammen.

9. Verwenden Sie es jetzt oder wickeln Sie es luftdicht in Plastik ein und bewahren Sie es in einer großen Reißverschlusstasche oder einem luftdichten Behälter auf. Sie können dies einfrieren, wenn Sie es länger als ein paar Wochen aufbewahren möchten.

Jetzt geh, hol deine Schokolade, deinen Maissirup und experimentiere!