Chicken Fried Rice (鸡肉炒饭)
Für ein superschnelles und super leckeres Abendessen ist my chicken Fried rice für Sie da, vollmundig und schneller als jede Lieferung!
Manchmal ist es schwer zu wissen, was mit diesen Speisekammer Heftklammern jetzt zu tun. Sie könnten zwischen Ihrer Speisekammer und Ihrem Gefrierschrank hin und her gehen und versuchen, etwas anderes zu finden. Oft neigen wir dazu, die gleichen Dinge immer und immer wieder zu machen. All das macht uns wehmütiger für etwas, das wir nicht haben können.
Ich muss zugeben, dass eines meiner schuldigen Vergnügen der gefrorene Hühnchen-gebratene Reis von Trader Joe ist. Da soziale Distanzierung unsere Lebensmittelgeschäfte jedoch verkompliziert, habe ich diese Nachahmerversion für Sie erstellt, um das Gericht in Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Ich zeige Ihnen, wie Sie den Reis zu dieser knusprig gebratenen Textur bringen und wie Sie Ihr Huhn mit einer herzhaften, leicht süßen Sauce schön saftig machen.
Zutaten
Sehnen Sie sich gerade nach gebratenem Reis mit Hühnchen? Sie könnten denken, Sie können es nicht haben, während Sie zu Hause sicher bleiben. Aber die Wahrheit ist, dass Sie gebratenen Hühnerreis haben können, wenn Sie Hühnchen, Reis, Eier und gefrorenes Gemüse in Ihrer Küche haben. Mit meinen einfachen Schritten unten können Sie es so machen, wie es Ihr Lieblings-Imbiss tut, nur besser.
Kochhinweise
Warum ein Tag alter Reis
Je älter der Reis ist, desto besser ist das Ergebnis. Mit „Eintagsreis“ ist Reis gemeint, der mindestens einen Tag oder länger gekühlt oder sogar gefroren (und aufgetaut) wurde. Wenn der Reis tagelang im Kühlschrank bleibt, verlieren die Körner Feuchtigkeit und werden trockener. So trennen sie sich leicht und erzeugen ein knusprigeres Ergebnis für gebratenen Reis.
Das Huhn marinieren
5 Minuten zum Marinieren des Huhns zu verbringen, ist ein langer Weg. Es gibt dem Huhn einen extra reichen Geschmack und hält das Fleisch zart. Es dauert keine Zeit, die Marinade zusammenzustellen, und Sie können das Huhn marinieren lassen, während Sie den Rest der Zutaten zubereiten.
Welche Pfanne zu verwenden
Sie brauchen keinen Wok, um erstaunlichen Hühnchen-gebratenen Reis in Restaurantqualität zuzubereiten. Ich habe mich in der Vergangenheit damit beschäftigt, wie man eine Pfannenstation einrichtet. Lange Rede kurzer Sinn, es ist durchaus möglich (manchmal sogar besser), eine große Pfanne zu verwenden, um Ihren gebratenen Hühnerreis zuzubereiten. Der Schlüssel ist, Ihre Pfanne die ganze Zeit heiß zu halten und den Reis lange genug zu rösten, um knusprig zu werden. Sie können eine beschichtete Pfanne oder eine Pfanne aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl verwenden. Wenn Sie eine Pfanne aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl verwenden, müssen Sie möglicherweise mehr Öl verwenden, um zu verhindern, dass der Reis an der Pfanne haftet.
Garvorgang
- Das Huhn in einer einzigen Schicht in der Pfanne verteilen
- In der Pfanne goldbraun braten
- Die Frühlingszwiebel mit einer großzügigen Menge öl
- Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn gründlich
- Gießen Sie die Sauce ein und mischen Sie gut
- Bewegen Sie den Reis auf eine Seite der Pfanne, damit Sie das Gemüse schneller kochen können
- Mischen Sie alles zusammen und bewegen Sie es auf eine Seite der Pfanne, damit Sie die andere Seite verwenden können, um die Eier zu zusammen alles und dienen!
Wie man serviert
Mit meinen Tipps verwandeln Sie einige einfache Zutaten in ein unvergessliches und befriedigendes Gericht. Machen Sie diesen gebratenen Hühnchenreis zu Ihrem Hauptgericht oder servieren Sie ihn als Beilage zu einem meiner anderen leckeren chinesischen Rezepte. Es kann Ihre Zeit in Selbstisolation schneller vergehen lassen und es wird sicherlich die Dinge köstlicher machen!
Machen Sie takeout-at-home mit diesen Rezepten:
- Egg Drop Soup
- Süßes und saures Schweinefleisch
- Schwarzes Pfeffersteak
- 4-Zutaten Baby Bok Choy Stir Fry
- Chinesische Aubergine mit Knoblauchsauce
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Huhn Gebratener Reis (鸡肉炒饭)
Ingredients
- 8 oz (225 g) chicken thighs , cut into 1/2” (1 cm) pieces (or chicken breast)
Marinade:
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons Shaoxing Wine (or dry sherry)
- 1 teaspoon cornstarch
Sauce:
- 2 tablespoons soy sauce (*Footnote 1)
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/4 teaspoon white pepper (or black pepper)
Rice:
- 3 Esslöffel Erdnussöl (*Fußnote 2)
- 4 grüne Zwiebeln , gehackt (oder 1/2 kleine Zwiebel, gewürfelt)
- 4 Tassen kalter Reis (*Fußnote 3)
- 1 Tasse gefrorenes gemischtes Gemüse
- 3 Eier , geschlagen
Anleitung
-
Kombinieren Sie das Huhn mit die Marinade in einer kleinen Schüssel. Mischen, bis das Huhn gleichmäßig beschichtet ist. Marinieren lassen, während die anderen Zutaten zubereitet werden.
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Fügen Sie die Sauce Zutaten und gut mischen.
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Verwenden Sie Ihre Finger oder eine Gabel, um verklumpte Reiskörner vor dem Kochen zu trennen.
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1 Esslöffel Öl bei starker Hitze in einer großen Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Das marinierte Huhn in einer einzigen Schicht in der Pfanne verteilen. Kochen Sie, ohne sich zu bewegen, bis der Boden golden wird, 2 Minuten oder so. Flip, um die andere Seite bis golden zu kochen, weitere 2 Minuten. Rühren Sie ein paar Mal, dann übertragen Sie das Huhn auf einen Teller.
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Fügen Sie 2 Esslöffel Öl und die grünen Zwiebeln hinzu. Kochen und rühren, um den Duft freizusetzen, 30 Sekunden oder so. (*Fußnote 4)
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Fügen Sie den Reis hinzu und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Umrühren, um die Körner zu trennen und die Körner gleichmäßig mit dem Öl zu bestreichen. Lassen Sie den Reis unter gelegentlichem Rühren rösten, bis der Reis getrocknet und knusprig erscheint, etwa 5 Minuten. Schalten Sie auf mittlere Hitze, wenn die Pfanne zu heiß wird.
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Gießen Sie die Sauce ein. Rühren und kochen, bis der Reis gleichmäßig überzogen ist.
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Bewegen Sie den Reis auf eine Seite der Pfanne. Fügen Sie 1/2 Esslöffel Öl auf die andere Seite und dann das gefrorene Gemüse hinzu. Kochen Sie, bis das Gemüse vollständig aufgetaut ist und die überschüssige Feuchtigkeit abgekocht ist, 1 bis 2 Minuten. Rühre alles zusammen und bewege alles wieder auf eine Seite der Pfanne.
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Geben Sie den restlichen 1/2 Esslöffel Öl auf die leere Seite der Pfanne und gießen Sie die geschlagenen Eier hinein. Kochen, bis der Boden fest ist. Rühren Sie ein paar Mal, um es zu rühren, dann rühren Sie es zusammen mit dem Reis.
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Das gekochte Huhn wieder in die Pfanne geben. Rühre alles zusammen.
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Heiß als Haupt- oder Beilage servieren.
Anmerkungen
- Sie können 1 Teelöffel dunkle Sojasauce hinzufügen, um dem Reis Farbe zu verleihen.
- Wenn Ihr Huhn überschüssiges Fett hat, können Sie es abschneiden und das Fett bei sehr schwacher Hitze rendern. Sie können dieses gerenderte Fett verwenden, um einige, alle, des Speiseöls in diesem Rezept (je nachdem, wie viel Sie bekommen) für einige zusätzliche Huhn Geschmack und Reichtum zu ersetzen.
- Reis, der im Kühlschrank oder im Gefrierschrank gelagert wurde, funktionierte am besten. Es wird weniger klebrig und die Körner trennen sich leichter, wodurch besser gebratener Reis entsteht.
- Wenn Sie Zwiebel anstelle von Frühlingszwiebeln verwenden, kochen Sie, bis die Zwiebel weich ist und der Rand leicht verkohlt ist, 3 bis 4 Minuten.
Ernährung
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Lilja Walter ist Teil des Kochbuchteams von the Omnivore und hat eng mit Maggie zusammengearbeitet, um dieses Rezept.