Chinesische Schweine- und Kohlknödel

Schweine- und Kohlknödel sind ein traditionelles Gericht, das zum chinesischen Neujahr gegessen wird, aber diese Knödel sind so lecker, dass Sie sie öfter haben möchten!

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Da das chinesische Neujahr immer näher rückte, musste ich über Knödel nachdenken. Es schien nur richtig zu sein, einige zu machen, auch wenn meine Knödelherstellungsfähigkeiten etwas rostig sind. Viele Lebensmittel, die traditionell für das neue Jahr gegessen werden, sind, weil ihr Name einem anderen Wort ähnlich klingt, das sie dann symbolisieren, zB ‚Fisch‘ auf Chinesisch klingt wie ‚Überschuss‘.

Andererseits wird angenommen, dass Knödel Reichtum bringen, da ihre Form Silberbarren ähnelt. Was auch immer Sie glauben, diese Schweine- und Kohlknödel sind eine Variation eines der häufigsten Knödel, die zu Neujahr gegessen werden, und das aus gutem Grund, da sie so lecker sind.

Es stimmt, sie sind nicht ganz so einfach wie einige andere Gerichte, aber sie sind immer noch nicht schwierig und Sie geraten bald in Schwung. Plus, wenn Sie sich für fertige Knödelverpackungen entscheiden, wie ich es getan habe, gibt es definitiv einen Vorsprung, um sie ein bisschen besser aussehen zu lassen. Wohlgemerkt, sobald Sie anfangen, diese zu essen, wird es Ihnen nichts ausmachen, wenn sie nicht perfekt aussehen, da sie so lecker sind.

Während ich, wie viele, als Kind chinesisches Essen gegessen habe, habe ich mit zunehmendem Alter gelernt, dass das, was wir oft auf einer Speisekarte zum Mitnehmen sehen, wenig mit „echtem“ chinesischem Essen zu tun hat. Ich hatte das Glück, fantastische chinesische Gerichte sowohl in einigen Chinatown-Restaurants als auch in Peking und Hongkong zu genießen.

Ich denke, eines meiner Lieblingserlebnisse war Dim Sum in Hongkong in einem Bankettsaal eines städtischen Gebäudes. Es war schwer zu finden, aber so großartig im Inneren und Sie wurden auf traditionelle Weise von Trolleys bedient, die sie durch die Halle führten. Die Hälfte der Zeit hatten wir keine Ahnung, was wir bestellten, aber es war alles köstlich.

Hier in Boston war ich an ein paar ähnlichen Orten. Ich hatte das Glück, dass ein Guide ihre Lieblingsgerichte für uns herausgesucht hat, obwohl dieser Freund leider jetzt weggezogen ist. Nachdem ich jetzt diese Schweine- und Kohlknödel gemacht habe, muss ich mich vielleicht nur darauf einlassen, sie zu Hause selbst zu machen, um das Verlangen zu stillen.

Wie man Knödel macht

Ich habe theoretisch gelernt, wie man Knödel richtig macht, als ich in Taiwan war. Es war Teil derselben Reise, die Hongkong beinhaltete, und ich nahm dort eine Kochstunde (wie bereits erwähnt). Es ist jedoch so lange her und ich habe nicht die tief verwurzelten Fähigkeiten, von denen ich denke, dass Sie sie wirklich schnell herstellen müssen. Wohlgemerkt, es ist kein Problem, sich ein wenig Zeit zu nehmen, solange Sie keine Frist haben und ich denke, meine sieht immer noch nicht schlecht aus.

Nach dem, was ich vor vielen Jahren gelernt habe und auch anderswo gelesen habe, ist der beste Weg, sie herzustellen, einen Löffel der Mischung auf eine Seite der Verpackung zu geben, damit sie in dieser Hälfte ziemlich voll aussieht. Befeuchten Sie die Kante der Verpackung leicht, falten Sie sie um und kneifen Sie sie in der Mitte.

Arbeiten Sie dann an jeder Seite nach unten und machen Sie Kneifen / Falten entlang der Kante in Ihre Richtung, während Sie die Vorder- und Rückseite zusammendrücken. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite und stellen Sie sicher, dass Sie keine Lücken und keine Luftblase im Knödel haben. Sie können die Stufen im Bild unten sehen.

Gewürze für Schweine- und Kohlknödel

Schweine- und Kohlknödel können einige Variationen haben, obwohl einige Sojasauce und Sesamöl sind in der Regel in allen als Teil der Würze. Ich entschied mich für ein wenig Koriander und Ingwer, um einen schönen frischen Geschmack zu erhalten, und das Ergebnis war auf jeden Fall sehr lecker. Besonders wenn man es mit der einfachen Dip-Sauce aus Soja und Sriracha kombiniert.

Während Sojasauce eine übliche Basis ist, können Sie sie für eine Dip-Sauce mit Essig, Ingwer oder Knoblauch sehen. Ich muss jedoch sagen, die Soja-Sriracha-Mischung war köstlich und so einfach.

Wie man chinesische Schweine- und Kohlknödel kocht

Es gibt ein paar Möglichkeiten, wie Sie diese Schweine- und Kohlknödel auch kochen. Sie können sie kochen, obwohl dies meine am wenigsten bevorzugte Art ist, als ob es Lücken in Ihren Knödeln gibt, die sie öffnen und auf Sie zusammenbrechen. Sie können sie auch in einem Bambusdampfer dämpfen, obwohl Sie den Dampfgarer mit Papier oder Kohlblättern auskleiden müssen, um ein Anhaften zu vermeiden.

Ich persönlich mag eine kleine braune Knusprigkeit, die man bekommt, wenn man sie entweder ein paar Minuten nach dem Dämpfen brät oder, traditioneller, indem man sie zuerst brät, dann Wasser in die Pfanne gibt und bedeckt, bis es verdunstet ist und die Knödel dann wieder knusprig werden. Die einzige Herausforderung bei dieser Methode ist, dass sie am Ende kleben bleiben können, aber meiner Ansicht nach ist es ein geringer Preis, für einige leckere Knödel zu zahlen.

Diese Schweine- und Kohlknödel, besonders mit der einfachen Soja-Sriracha-Dip-Sauce, sind so voller Geschmack, dass sie ernsthaft süchtig machen. Ich denke, wir haben sie in Rekordzeit gegessen und nur ab und zu angehalten, um leckere Geräusche zu machen. Während das Rezept mehr zu machen scheint, als Sie brauchen, können Sie sie einfrieren (legen Sie sie einfach auf gefütterte Tabletts, bis sie gefroren sind, und geben Sie sie dann in einen Beutel) und kochen Sie sie noch ein paar Minuten von gefroren, wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden. Oder du magst sie vielleicht so sehr, dass du sie am nächsten Tag wieder haben willst, also ist das kein Problem. So oder so probieren Sie es aus, ob zum chinesischen Neujahr oder nicht. Sie machen eine köstliche Vorspeise, was auch immer die Entschuldigung.

Probieren Sie diese anderen Gerichte für Ihre chinesische Neujahrsfeier (oder jede Ausrede!):

• Chinesischer Ofen gedämpfter Fisch
• Yee sang, chinesischer Salat (auch bekannt als „Wohlstandswurf“)
• Sang choy bao, Chinesische Salatwickel
• Plus Holen Sie sich mehr chinesische Rezepte in den Archiven.

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Chinesische Schweine- und Kohlknödel

Ihre eigenen Knödel zu machen ist einfacher als Sie vielleicht denken, und diese sind so voller Geschmack.

Prep Time30 mins

Cook Time10 mins

Total Time40 mins

Course: Appetizer/Starter

Cuisine: Chinese

Servings: 24 approx

Calories: 50kcal

Author: Caroline’s Cooking

SaveSaved!

Ingredients

• 5 oz cabbage 140g, napa or white, approx 1 ½ cups shredded
• 2 scallions spring onions
• ½ lb ground pork 225g pork mince
• 1 tbsp soy sauce
• 1 tsp sesame oil
• 1 tsp rice wine or sherry
• ½ tsp ginger minced/finely grated
• 1 ½ tbsp cilantro/coriander a small handful roughly chopped
• ¼ TL Salz
• 24 Knödelhüllen
• Sojasauce und Sriracha zum Eintauchen oder Dip Ihrer Wahl.

Anleitung

• Den Kohl fein zerkleinern, dann in eine Pfanne mit kochendem Wasser geben und einige Minuten kochen lassen, um ihn zu blanchieren / weich zu machen. Den Kohl abtropfen lassen und einige Minuten abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. Mischen Sie alles so, dass es gut kombiniert ist – dies ist oft am einfachsten von Hand.
• Drücken Sie den Kohl entweder von Hand oder in ein Tuch, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Mischen Sie es gut.
• Wenn Sie mit ein paar gleichzeitig arbeiten, geben Sie einen Löffel der Schweinefleischmischung auf eine Hälfte einer Knödelhülle, so dass am Rand eine Lücke entsteht, die sich aber ansonsten ziemlich gut füllt. Befeuchten Sie den Rand der Verpackung und falten Sie ihn in zwei Hälften, um ihn in der Mitte um die Füllung herum zu verbinden. Drücken / falten Sie mit Ihren Daumen die Seite, die Ihnen am nächsten liegt, einige Male, während Sie entlang der Kante von der Mitte zur Seite versiegeln, und wiederholen Sie dies dann auf der anderen Seite.
• Zum Dämpfen und Braten legen Sie ein paar Knödel in einen Bambusdampfer, der mit Papier oder einem Kohlblatt ausgekleidet ist ziemlich nahe beieinander über kochendem Wasser. Etwa 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie durchscheinend sind. In der Zwischenzeit 1-2tbsp Öl in einer Pfanne / Pfanne erhitzen und dann ein paar Minuten braten, bis es auf einer Seite braun ist.
• Traditionelle Methode – Erhitzen Sie 1-2 EL Öl in einer Pfanne / Pfanne und legen Sie einige Knödel ziemlich nahe beieinander. Kochen Sie für ungefähr 2-3minutes, bis gebräunt. Ich lege sie oft eine Seite nach unten und drehe sie dann leicht, um die ‚Basis‘ zu machen. Hinzufügen um ¼ zu & frac13; tasse wasser zu die pan und abdeckung mit einem deckel. Lassen Sie das Wasser die Knödel dämpfen, damit sie durchscheinend werden und das Wasser verdunstet. Entfernen Sie den Deckel und bräunen Sie die Böden wieder leicht an, damit sie knusprig sind.
• Servieren Sie mit Sojasauce mit ein wenig Sriracha hinzugefügt, nach Geschmack, oder Ihre Wahl der Dip-Sauce.

Ernährung

Kalorien: 50kcal / Kohlenhydrate: 4g / Protein: 2 g / Fett: 2 g | Cholesterin: 7 mg | Natrium: 115 mg | Kalium: 47 mg | Vitamin A: 15 IE | Vitamin C: 2,4 mg | Kalzium: 8 mg / Eisen: 0,4 mg

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