Kolik stojí koktejl?
| Složka | Částku Potřebnou | Cena za 750ml Láhev (nebo 1 Ovoce) |
Snímků za Láhev (nebo Šťávy Výnos) |
Složka Náklady |
|---|---|---|---|---|
| Značka Výrobce | 1.5 oz | $30 | 16 | $1.88 |
| Cointreau | 1 oz | $36 | 25 | $1.44 |
| Citrónové Šťávy | .5 unce | $ 1 | 3 | $ 0.33 |
| Celkem Pít Náklady | $3.65 |
Jak můžete vidět v příkladu, průměrné náklady na výrobu Bourbon Sidecar je méně než $4.
pro domácího barmana je to dokonalý příklad toho, jak málo stojí výroba nápoje na nejvyšší polici. Tyto znalosti můžete použít k lepšímu pocitu utrácení těžce vydělaných peněz za láhev alkoholu vyšší třídy. To vám dává svobodu vychutnat si kvalitu výroby skvělých nápojů doma.
Jak se Cena Pití v Profesionálním Baru
samozřejmě, nemůžeme jít do baru a očekávat, že zaplatí $4 na drink jako podniky, je třeba označit jejich náklady na účtu za režii a zisk. Podívejme se, jak profesionální bary vypočítávají náklady na nápoj.
v barovém průmyslu je běžnou praxí vypočítat náklady na nalévání. Jedná se o formu kontroly zásob na likéru a procento vypočtené na základě průměrného prodeje. Většina barů se snaží udržet náklady na nalévání mezi 18 a 24%.
abychom tento příklad usnadnili, vraťme se k přímému nalévání značky Maker. Už víme, že 2-unce nalít bude stát $ 2.50.
Pokud dům hledá 22% náklady na nalévání, vezme celkovou cenu ingrediencí (v tomto případě 2.50$) a vydělí ji požadovaným procentem nákladů na nalévání (.22) Chcete-li získat náklady na baru patrona.
| Cena za Výstřel | Nalijte Náklady | Cena pro Spotřebitele |
|---|---|---|
| $2.50 | .22 (22%) | $11.36 |
Většina barů bude zaokrouhlit nahoru na další celou nebo půl dolaru, takže je pravděpodobné, že tento nápoj se bude prodávat za $11.50.
Poslední Myšlenky na Nalít Náklady
toto je základní informace, které je výchozím bodem pro realizaci a kontrolu nákladů, které vznikly při míchání koktejlů.
Pokud jste barman nebo manažer baru a chcete sáhnout hlouběji do výpočtu a řízení zalijeme náklady, Jeffrey Morgenthaler má fantastické informace a tabulky jsou k dispozici na jeho internetových stránkách, které najdete užitečné, včetně toho, jak se cena koktejlové menu a jak vzít zásob a výpočet zalijeme náklady.
Editoval Colleen Graham