Michelin 3-Hvězdičkový hotel Restaurace V Paříži – 2021 Pro Deset, Aby se platové Třídy

v Loňském roce, v roce 2020, Michelin Red Guide odhalil nový přírůstek do své top-tier galaxy, když restaurace Kei dostal třetí hvězdu, což je desátý tři-hvězdičkový restaurace v Městě Potravin. Pro vydání 2021 se nic nezměnilo a stejných deset restaurací je na prvním místě.

COVID-19 Info – Restaurace Otvory AD (Aprés Deconfinement)

říci „nic se nezměnilo“, když, je vůbec správné, když mluvíme o restauracích v roce 2020 a 2021. Mohlo by být přesnější říci, že „všechno se změnilo“, protože většina restaurací v Paříži (a Francii) byla uzavřena po většinu roku 2020 a do roku 2021.

Nicméně, jak se Paříž začíná znovu otevřít (deconfinement) následující pandemie a lockdown — a jako restaurace znovu otevřena pro hosty, když to může být — budeme tento seznam aktualizovat, restaurace od restaurace. Podívejte se sem na aktualizace, jakmile jsou učiněna oznámení.

aktualizace-restaurace ve Francii jsou v současné době uzavřeny během uzamčení nařízeného vládou.

1. Pierre Gagnaire

Šest nebo sedm malých jídel dorazí na váš stůl — a to je jen začátek. Divoce kreativní tapas vám nahlédnout do ducha pohostinnosti Gagnaire je. Pierre Gagnaire překvapuje i časté hosty ve své moderní jídelně, protože jeho menu a recepty se často mění. Pokud vám váš bankéř nedovolí objednat à la carte menu, je zde večerní degustační menu, cenově dostupné polední degustační menu a velmi drahé černé lanýžové menu.

Pierre Gagnaire začal svou kulinářskou kariéru ve věku 14 let. V roce 1993 získal 3 michelinské hvězdy. Má další restaurace v Paříži a také po celém světě — Londýn, Las Vegas, Hongkong, Tokio… seznam pokračuje.

Aprés Deconfinement Update

během uzavření Covid byla restaurace dokončena a zrekonstruována. Uzavřeno až do odvolání.

• Hotel Balzac, 6 Rue Balzac
• 8th Arrondissement
• Website …

2. Le Pré Catelan

víte, že Jste udělal to v životě, když se ocitnete restauraci pod kaštany, na terase Napoleon III. Pavilonu, výhled na pěstěné trávníky Bois de Boulogne v Le Pré Catelan.

šéfkuchař Frederic Anton přinesl do restaurace nějaké vážné kulinářské kouzlo a za pár krátkých let získal 3 Hvězdičky. Le Pré Catelan, vlajková restaurace skupiny Lenôtre (francouzské cukrářské a kuchařské/cukrářské školy), přivedla Frederica Antona na palubu v roce 1997, kdy měla pouhou jednu hvězdu. Anton dorazil do Le Pré poté, co pracoval přímo s Joëlem Robuchonem ve své 3hvězdičkové restauraci Jamin v Paříži.

I když nemůžete dovolit jít à la carte, polední menu nabízí všechny dobroty, které Kuchař Anton je známý pro — foie gras s Port a tuřín; krabí salát s lehce zasypal grapefruit a Thajské příchutě; cod zabalené do mořských řas a kaštanovou zmrzlinu.

aktualizace Aprés Deconfinement

uzavřena až do odvolání.

• Bois de Boulogne
• 16. Arrondissement
• Website …

3. Arpège

Pokud se ocitnete hlad po procházce v blízkosti Rodin Museum můžete zvážit oběd v Arpège. To znamená, že pokud jste plánovali předem provést rezervaci a pokud peníze nejsou předmětem. Zeleninové menu šéfkuchaře Alaina Passarda se zaměřuje na čerstvé produkty sklizené přímo z vlastní ekologické zahrady. Oběd zahradníka je dobrým vstupním degustačním menu, nebo pokud se cítíte flush, rezervujte si Terre & Mer degustační menu.

stejně jako většina francouzských kuchařů začal Alain Passard vařit, když byl mladý teenager. Jeho vážné vaření kariéra začala v roce 1980 v Duc d ‚ Orleans (druh francouzský Las Vegas), kde se zdokonalil známý recept, který slouží dodnes — chaud-froid vejce s javor a pažitkou. Arpege otevřel v roce 1986 a o deset let později získal tři hvězdy. Slavný Paříž kuchaři & maitre d‘, který trénoval pod Passard patří David Toutain, Pascal Barbot, a Christophe Rohat L’Astrance.

aktualizace Aprés Deconfinement

uzavřena až do odvolání, ale Arpège nabízí službu odběru/doručení.

• 84 Rue de Varenne
• 7. Arrondissement
• webové Stránky…

4. Guy Savoy

milovník umění a módy, Guy Savoy říká, že jeho restaurace, zařízené v tmavě Africké dřevo, béžová kůže, a moderní obrazy — je jeho verze z 21. století hostinec. Popisuje svůj styl jako „neformální“ a rozšiřuje uvolněný pocit do své jídelny. Jeho jídlo spadá mezi skutečný luxus a konečnou jednoduchost, s podpisovými pokrmy, jako je artyčok a Černá lanýžová polévka.

Pokud byste chtěli vyzkoušet stolování v 3-hvězdičkový restauraci, ale jsou wee trochu zastrašit, Guy Savoy používá nabídnout rozumné denní polední menu za pouhých € 130. Malheureusement, bohužel, tato nabídka již není k dispozici v 2020, ale doufáme, že bude znovu zavedena po COVID.

Aprés Deconfinement Update

zatímco je Guy Savoy zavřený až do odvolání, podává oběd pouze u pěti stolů s výhradami výhradně online.

• Monnaie de Paris Museum, 11 Quai de Conti
• 6th Arrondissement
• Website …

5. L ‚ ambroisie

Šéfkuchař Bernard Pacaud, jeden z nejvíce diskrétní šéfkuchařů Michelin nastavit, běží jedním z Paříže nejlepší restaurace; někdo by mohl namítnout, že je to nejlepší restaurace. Ve chvíli, kdy dorazíte pod nádherné arkády míst des Vosges ze 17. století, jste uvedeni do elegance vídeňského interiéru.

existuje několik jedinečných věcí o l ‚ ambrosie. Za prvé, je to nejdelší tříhvězdičková restaurace v Paříži, která drží hvězdu od roku 1988. Za druhé, je to pouze à la carte restaurace. Proto nejsou nabízena žádná degustační menu za mírné ceny.

Kuchař & majitel Bernard Pacaud je nyní přes 70 let a provozuje restauraci s manželkou Danièle, s jejich syn Mathieu. Otevřeli l ‚ ambroisie v roce 1981 (rok jejich syn se narodil) na Levém Břehu; v roce 1986 se přestěhoval do aktuálního umístění na Place des Vosges.

Aprés Deconfinement Update

zdá se, že web L ‚ Ambroisie byl během uzamčení uzavřen, ale může se stát, že prostě nebyl aktualizován.

• 9 Place des Vosges
• 4th Arrondissement
• Website …

6. Le Cinq

je zajímavé, že inspektoři na Michelin podstatě ignoroval výprask recenze věnována Le Cinq Guardian. Kritik jídla Jay Rayner to nazval nejhorším jídlem, které měl za 18 let přezkumu. (Zatímco Rayner je často více bavič než jídlo kritik, musíme přiznat, že fotky jídel vzal vypadat méně než hvězdné.)

Le Cinq ‚ s Art Deco landmark room pochází z roku 1928. Bylo to oficiální velitelství generála Eisenhowera během osvobození Paříže v roce 1944. Christian Le Squer vstoupil do restaurace v roce 2014 s nadějí, že jim získá třetí hvězdu, jako to udělal v Pavillon Ledoyen. (V roce 2002 Ledoyen byl oceněn třemi Michelinskými hvězdami, je to pocta, Le Squer držel až do jeho odchodu v roce 2014) splnil svůj slib, vydělávat dva-hrál Le Cinq třetí hvězda v roce 2016 Michelin. V době psaní tohoto článku je čtyřchodové polední menu 150 eur, výhodná nabídka v 3hvězdičkové restauraci v Paříži.

Aprés Deconfinement Update

uzavřen až do odvolání a web nebyl aktualizován o plánech PO Covid.

• Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• 8. Arrondissement
• webové Stránky…

7. Restauraci Paris au Pavillon Ledoyen

Někdy po dlouhé období stability, je zásadní posun v Michelinských restauracích ve městě Paříž. V roce 2013 opustil Le Meurice šéfkuchař Yannick Alléno po hvězdné dekádě. Le Meurice si za svého nástupce vybral Alaina Ducasse. Pak se v ikonickém Ledoyenu uskutečnila další výměna kuchařů. Christian Le Squer opustil Ledoyen a přestěhoval se do Le Cinq. Nakonec, v pohybu, který šokoval pařížský svět potravin, Yannick Alléno převzal otěže v Pavillon Ledoyen. Historická Ledoyen, jedna z nejstarších restaurací ve městě, existuje již od roku 1792.

Šéfkuchař Restauraci vyškoleni v nejlepších kuchyní ve městě Paříž včetně Hotel Royal Monceau, Hotel Sofitel Sèvres, restauraci Drouant, a na Les Muses v Hotelu Scribe, kde byl zachován restaurace je první hvězda a získal druhou hvězdu. V roce 2003 byl alléno jmenován šéfkuchařem v Le Meurice. V té době měla jednu michelinskou hvězdu. O rok později byla udělena druhá hvězda a v roce 2007 získala Le Meurice třetí.

Aprés Deconfinement Update

zavřeno až do odvolání, ale jak nám říká web, “ jídla restaurací Pavillon Ledoyen s hvězdičkou Michelin budou doručena přímo k vašim dveřím!“

• Carré des Champs – Élysées, 8 Avenue Dutuit
• 8th Arrondissement
• Website …

8. Epicure v Le Bristol

dalo by se říct, že jsme snížit naše zuby na Michelin restaurace restaurace Šéfkuchař Eric Frechon je Epicure restaurace v Hotelu Bristol. Právě zde jsme se vrhli na degustační menu v jednom z našich vůbec prvních 3hvězdičkových zážitků v restauraci. Tehdy účet přišel na něco jako 240 eur na osobu, což se zdálo velmi shovívavé. Docela lehké ve srovnání s dnešním Valentýnským degustačním menu, které stojí 680 eur. Nezáleží na tom, že stravování v 3hvězdičkové restauraci není nikdy o počítání EUR, jde o vytváření dlouhodobých chuťových vzpomínek.

Naše rané vzpomínky byly o tuctu nebo tak dobře-oblečený muži servery tiše rušný kolem elegantní pokoj nabízí pečivo ze speciální chléb vozík, doplňování vody v křišťálové sklenice, a přináší přesvědčivé nádobí v souzvuku ke stolu. Dnes se hotel může pochlubit celkem čtyřmi hvězdičkami, když zahrnete jeho jednu hvězdu v držení jeho bistro, Faubourg 114.

Aprés Deconfinement Update-Web není aktualizován o plánech PO COVID, ale rezervační engine zobrazuje tabulky, které jsou k dispozici od 1.června 2020. Zavřeno soboty a neděle.

aktualizace Aprés Deconfinement

uzavřena až do odvolání.

• 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
• 8th Arrondissement
• Website …

9. Alain Ducasse v Plaza Athénée

Jak se Francie superstar chef podaří získat a udržet tolik hvězd? Začíná výběrem nejlepších ingrediencí a najetím nejlepších zaměstnanců a nejlepších návrhářů. Nejnovější vášní Alaina Ducasse je trilogie ryb, zelenina a zrna, což se překládá jako zaměření na udržitelně ulovené mořské plody, ekologické produkty, a jen velmi málo pokrmů na bázi masa.

V posledních letech, spolu s lehčí menu, Ducasse byl v pohybu, aby se více přirozený vzhled a cítit se s kompletní rekonstrukcí restaurace, skoro jako make-pod. Pryč jsou masivní zlaté lustry a naškrobené ubrusy.Na jejich místě je rozkvět minimalistických křišťálových světel a leštěných dubových stolů.

aktualizace Aprés Deconfinement

uzavřena až do odvolání.

• Hotel Plaza Athénée, 25 Avenue Montaigne
• 8. Arrondissement
• webové Stránky…

10. Kei

bylo to zjevení, když budoucí šéfkuchař Kei Kobayashi objevil francouzskou gastronomii v japonské televizi. Ve věku 21 let odcestoval do Francie, aby trénoval v nejlepších restauracích, včetně sedmiletého stintu s Christophem Moretem v restauraci Alaina Ducasse v Plaza Athénée. V roce 2011, po boku své ženy, otevřel svou jmenovcovou restauraci a rychle získal svou první hvězdu, následovanou druhou hvězdou. Nyní v roce 2020 má vyznamenání za to, že je prvním japonským šéfkuchařem, který získal tři hvězdy ve Francii.

aktualizace Aprés Deconfinement

uzavřena až do odvolání.

• 5 Rue Coq Héron
• 1st Arrondissement
• Website…

Michelin Red Guide to Restaurants

Paris Planning Guides

VIP to Champagne

Paris Metro Guide

Visit Versailles

10 Food Experiences