restaurante Michelin de 3 stele din Paris-pentru 2021 zece fac nota

anul trecut, în 2020, Ghidul roșu Michelin a dezvăluit o nouă adăugare la galaxia lor de top, când restaurantul Kei a primit o a treia stea, făcându-l al zecelea restaurant de trei stele din orașul alimentelor. Pentru ediția din 2021, nimic nu s-a schimbat și aceleași zece restaurante sunt în fruntea listei.

COVID-19 Info – deschideri de restaurante ad (Deconfinement Aprilie)

a spune „nimic nu s-a schimbat”, totuși, nu este deloc corect atunci când vorbim despre restaurante în 2020 și 2021. Ar putea fi mai corect să spunem „totul s-a schimbat”, deoarece majoritatea restaurantelor din Paris (și Franța) au fost închise pentru cea mai mare parte a anului 2020 și în 2021.

cu toate acestea, pe măsură ce Parisul începe să se redeschidă (deconfinare) după pandemie și blocare-și pe măsură ce restaurantele se redeschid pentru mese, ori de câte ori este posibil — vom menține această listă actualizată, restaurant cu restaurant. Reveniți aici pentru actualizări pe măsură ce se fac anunțuri.

actualizare — restaurantele din Franța sunt în prezent închise în timpul unui blocaj mandatat de guvern.

1. Pierre Gagnaire

șase sau șapte feluri de mâncare mici ajung la masa ta — și acesta este doar începutul. Tapas salbatic creative vă oferă o privire în spiritul ospitalității Gagnaire lui. Pierre Gagnaire surprinde chiar și mese frecvente la sala de mese modernă, deoarece meniurile și rețetele sale se schimbă frecvent. Dacă bancherul dvs. nu vă va permite să comandați meniul de la carte, există un meniu de degustare de seară, un meniu de degustare de prânz la un preț rezonabil și un meniu de trufe negre foarte scump. Pierre Gagnaire și-a început cariera culinară la vârsta de 14 ani. A primit 3 stele Michelin în 1993. Are alte restaurante în Paris și, de asemenea, în întreaga lume — Londra, Las Vegas, Hong Kong, Tokyo… lista continuă.

actualizare Deconfinement APR-uri

în timp ce închis în timpul blocării Covid, restaurantul a fost finalizat renovat. Închis până la noi ordine.

• Hotel Balzac, 6 Rue Balzac
• arondismentul 8
• Website…

2. Le Pr Catelan

știți că ați reușit în viață când vă aflați la masă sub castani, pe terasa Pavilionului Napoleon al III-lea, cu vedere la peluzele îngrijite ale Bois de Boulogne la Le PR Catelan.

Chef Frederic Anton a adus o magie culinară serioasă la restaurant, câștigând 3 stele în câțiva ani scurți. Le Pr Corsic Catelan, Restaurantul emblematic al Grupului Leninctestre (al Imperiului francez de patiserie și bucătărie/patiserie), l-a adus pe Frederic Anton la bord în 1997, când avea doar o stea. Anton a ajuns la Le PR, după ce a lucrat direct cu Jo Oktil Robuchon la restaurantul său de 3 stele, Jamin din Paris.

chiar dacă nu vă puteți permite să mergeți la carte, meniul de degustare de prânz oferă toată bunătatea pentru care este renumit Chef Anton — foie gras cu Port și napi; salată de crab cu grapefruit ușor piperat și arome thailandeze; cod învelit în înghețată de alge marine și castane.

actualizare Deconfinement APR-uri

închis până la o notificare ulterioară.

• Bois de Boulogne
• arondismentul 16
• Website…

3. Arp

Dacă vă aflați flămând după o plimbare în apropiere Muzeul Rodin s-ar putea lua în considerare masa de prânz la Arp. Asta este, dacă ați planificat înainte de a face o rezervare și în cazul în care banii este nici un obiect. Meniul de legume al lui Chef Alain Passard se concentrează pe produsele proaspete recoltate chiar din propria grădină organică. Prânzul grădinarului este un meniu bun de degustare la nivel de intrare sau, dacă vă simțiți flush, rezervați meniul de degustare Terre & Mer.

ca majoritatea bucătarilor francezi, Alain Passard a început să gătească când era adolescent. Cariera sa serioasă de gătit a început în 1980 la Duc d ‘ Enghien (un fel de Las Vegas francez) unde a perfecționat celebra rețetă pe care o servește până în prezent — ou chaud-froid cu arțar și arpagic. A deschis Arpege în 1986 și a primit trei stele un deceniu mai târziu. Bucătari celebri din Paris & un maitre d’ care s-a antrenat sub Passard includ David Toutain, Pascal Barbot și Christophe Rohat din L ‘ Astrance.

actualizare Deconfinement Apr OQC

închis până la o notificare ulterioară, dar Arp Oqcge oferă un serviciu de preluare / livrare.

• 84 Rue de Varenne
• arondismentul 7
• Website…

4. Guy Savoy

un iubitor de Arte și modă, Guy Savoy spune că restaurantul său — decorat în lemn African întunecat, piele bej și picturi moderne — este versiunea sa a unui han din secolul 21. El descrie stilul său ca fiind „casual” și extinde sentimentul relaxat în sala de mese. Mâncarea lui se încadrează între luxul adevărat și simplitatea supremă, cu mâncăruri semnate precum anghinarea și supa de trufe negre.

dacă doriți să încercați să luați masa la un restaurant de 3 stele, dar sunteți puțin intimidat, Guy Savoy obișnuia să ofere un meniu de prânz zilnic rezonabil pentru doar 130 de dolari. Malheureusement, din păcate, această ofertă nu mai este disponibilă în 2020, dar sperăm că va fi reinstituită post-COVID.

actualizare Deconfinement Apr OQC

în timp ce închis până la o notificare ulterioară, Guy Savoy servește masa de prânz la cinci mese numai, cu rezervări făcute exclusiv online.

• Muzeul Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti
• arondismentul 6
• Website …

5. L ‘ Ambroisie

Chef Bernard Pacaud, unul dintre cei mai discreți bucătari ai setului Michelin, conduce unul dintre cele mai bune restaurante din Paris; unii ar argumenta că este cel mai bun restaurant. În momentul în care ajungeți sub arcadele magnifice ale secolului al 17-lea Places des Vosges, sunteți inaugurat în eleganța interiorului vienez influențat.

există câteva lucruri unice despre L ‘ Ambrosie. În primul rând, este cel mai longeviv restaurant de trei stele din Paris, care deține o stea din 1988. În al doilea rând, este un restaurant numai la carte. Prin urmare, nu sunt oferite meniuri de degustare la prețuri moderate.

Chef& proprietarul Bernard Pacaud are acum peste 70 de ani și conduce Restaurantul împreună cu soția sa, Daniela, împreună cu fiul lor, Mathieu. Au deschis L ‘ Ambroisie în 1981 (anul în care s-a născut fiul lor) pe malul stâng; în 1986 s-au mutat în locația actuală de pe Place des Vosges.

actualizare Deconfinement APR-uri

presupus închis în timpul blocării, site-ul L ‘ Ambroisie pare să ia rezervări, dar este posibil ca pur și simplu să nu fi fost actualizat.

• 9 Place des Vosges
• arondismentul 4
• Website …

6. Le Cinq

este interesant de observat că inspectorii de la Michelin au ignorat destul de mult revizuirea zdrobitoare dată Le Cinq de The Guardian. Criticul alimentar Jay Rayner a numit-o cea mai proastă masă pe care a avut-o în cei 18 ani de revizuire. (În timp ce Rayner este adesea mai mult un animator decât un critic alimentar, trebuie să recunoaștem că fotografiile felurilor de mâncare pe care le-a luat arată mai puțin decât stelare.)

camera de reper Art Deco a lui Le Cinq datează din 1928. A fost sediul oficial al generalului Eisenhower în timpul eliberării Parisului în 1944. Christian le Squer s-a alăturat restaurantului în 2014, cu speranța de a le câștiga oa treia stea, așa cum făcuse la Pavillon Ledoyen. (În 2002 Ledoyen a primit trei stele Michelin, un premiu le Squer păstrat până la plecarea sa în 2014) și-a îndeplinit promisiunea, câștigând celor două stele Le Cinq o a treia stea în Ghidul Michelin 2016. La momentul scrierii acestui articol, un meniu de prânz cu patru feluri este de 150 de euro, o afacere într-un restaurant de 3 stele din Paris.

actualizare Deconfinement Apr.

închis până la o notificare ulterioară și site-ul web nu a fost actualizat cu privire la planurile post-Covid.

• Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• arondismentul 8
• Website…

7. Toate unktobno Paris au Pavillon Ledoyen

uneori, după o lungă perioadă de stabilitate, există o schimbare seismică în restaurantele Michelin din Paris. În 2013, bucătarul Yannick All Unktifno a părăsit Le Meurice după un deceniu stelar. Le Meurice l-a ales pe Alain Ducasse ca succesor al său. Apoi a avut loc un alt schimb de bucătari la iconicul Ledoyen. Christian le Squer a părăsit Ledoyen și s-a mutat la Le Cinq. În cele din urmă, într-o mișcare care a șocat lumea alimentară din Paris, Yannick All Inktokno a luat frâiele la Pavillon Ledoyen. Istoricul Ledoyen, unul dintre cele mai vechi restaurante din oraș, există din 1792.

Chef toate Oktalno instruit în cele mai bune bucatarii din Paris, inclusiv Hotel Royal Monceau, Hotel Sofitel s Oktyvres, restaurant Drouant, și la Les Muses în hotel Scribe unde a menținut prima stea a restaurantului și a câștigat oa doua stea. În 2003, All Oktalno a fost numit bucătar de bucătărie la Le Meurice. La acea vreme avea o stea Michelin. Un an mai târziu, a fost premiată oa doua stea, iar în 2007 Le Meurice a primit oa treia.

actualizare Deconfinement APR-uri

închis până la o notificare ulterioară, dar, după cum ne spune site-ul, „mâncărurile restaurantelor cu stele Michelin ale Pavillon Ledoyen vor fi livrate direct la ușa ta!”

• Carrot-ul de Champs-Unktiflys, 8 Avenue Dutuit
• arondismentul 8
• Website…

8. Epicure at Le Bristol

ai putea spune că ne-am tăiat dinții pe restaurante Michelin mese la restaurantul Epicure Chef Eric Frechon la Hotel Bristol. A fost aici că am splurged pe un meniu de degustare la una dintre primele noastre experiențe vreodată restaurant de 3 stele. Pe atunci, proiectul de lege a ajuns la ceva de genul 240 de persoane, care părea foarte indulgent. Destul de ușor în comparație cu meniul de degustare de Valentine de astăzi, care rulează la 680 de ani. Nu contează, a lua masa la un restaurant de 3 stele nu înseamnă niciodată să numeri euro, ci să creezi amintiri gustative pe termen lung.

amintirile noastre timpurii erau despre duzina de bărbați bine îmbrăcați care serveau în tăcere în jurul camerei elegante, oferind pâine dintr-un cărucior special de pâine, reumplând apă în pahare de cristal și livrând mâncăruri convingătoare la unison la masă. Astăzi, hotelul se mândrește cu un total de patru stele atunci când includeți o stea deținută de bistroul său, Faubourg 114.

actualizare Deconfinare Aprilie — site-ul web nu este actualizat despre planurile post-COVID, dar motorul de rezervare arată că tabelele sunt disponibile începând cu 1 iunie 2020. Închis sâmbăta și duminica.

actualizare Deconfinement APR-uri

închis până la o notificare ulterioară.

• 112 Rue du Faubourg Saint-Honor
• arondismentul 8
• Website…

9. Alain Ducasse at Plaza Athlexcotn Oktime

cum reușește bucătarul francez superstar să câștige și să păstreze atât de multe stele? El începe prin alegerea celor mai bune ingrediente și prin angajarea celui mai bun personal și a celor mai buni designeri. Ultima pasiune a lui Alain Ducasse este trilogia de pește, legume și cereale, care se traduce ca un accent pe fructele de mare capturate durabil, produsele organice și foarte puține feluri de mâncare pe bază de carne.

în ultimii ani, împreună cu meniul mai ușor, Ducasse a trecut la un aspect mai natural, cu o renovare completă a restaurantului, aproape ca un make-under. Au dispărut candelabrele masive de aur și fețele de masă scrobite.În locul lor sunt o floare de lumini de cristal minimalist și mese de stejar lustruit.

actualizare Deconfinement APR-uri

închis până la o notificare ulterioară.

• Hotel Plaza Athenee, 25 Avenue Montaigne
• arondismentul 8
• Website…

10. Kei

a fost o revelație când viitorul bucătar Kei Kobayashi a descoperit gastronomia franceză la televiziunea japoneză. La 21 de ani a călătorit în Franța pentru a se antrena în cele mai bune restaurante, inclusiv un stagiu de șapte ani cu Christophe Moret la restaurantul lui Alain Ducasse de la Plaza Athlexcaux. În 2011, alături de soția sa, și-a deschis restaurantul omonim și a câștigat rapid prima sa stea, urmată de a doua stea. Acum, în 2020, are distincția de a fi primul bucătar japonez care a câștigat trei stele în Franța.

actualizare Deconfinement APR-uri

închis până la o notificare ulterioară.

• 5 Rue Coq Héron
• 1st Arrondissement
• Website…

Michelin Red Guide to Restaurants

Paris Planning Guides

VIP to Champagne

Paris Metro Guide

Visit Versailles

10 Food Experiences