Michelin 3 csillagos éttermek Párizsban-2021-re tíz teszi a fokozatot

tavaly, 2020-ban a Michelin Red Guide új kiegészítést mutatott be csúcskategóriás galaxisukban, amikor a kei étterem harmadik csillagot kapott, így ez a tizedik háromcsillagos étterem az élelmiszer városában. A 2021-es kiadásban semmi sem változott, ugyanaz a tíz étterem vezeti a listát.

COVID-19 Info – étterem nyílások AD (Apr) azt mondani, hogy “semmi sem változott”, azonban egyáltalán nem helyes, ha 2020-ban és 2021-ben éttermekről beszélünk. Talán pontosabb lenne azt mondani, hogy” minden megváltozott”, mivel a legtöbb párizsi (és francia) étterem 2020 nagy részében és 2021-ben bezárt.

mivel azonban Párizs a pandémiát és a lezárást követően újra megnyílik (dekonfinement) — és mivel az éttermek újra nyitva állnak az étkezők számára, amikor csak lehet -, ezt a listát frissítjük, éttermenként. Nézze meg itt a frissítéseket, mivel bejelentések készülnek.

frissítés — a francia éttermek jelenleg zárva vannak a kormány által elrendelt lezárás során.

1. Pierre Gagnaire

hat vagy hét kis étel érkezik az asztalhoz — és ez csak a kezdet. A vadul kreatív tapas bepillantást enged Gagnaire vendégszeretetének szellemébe. Pierre Gagnaire még a gyakori étkezőket is meglepi modern étkezőjében, mivel étlapjai és receptjei gyakran változnak. Ha a bankár nem engedi, hogy megrendelje a ++ la carte menüt, van egy esti kóstoló menü, egy kedvező árú ebédkóstoló menü és egy nagyon drága fekete szarvasgomba menü.

Pierre Gagnaire 14 éves korában kezdte kulináris karrierjét. 3 Michelin-csillagot kapott 1993-ban. Vannak más éttermei Párizsban és szerte a világon — London, Las Vegas, Hong Kong, Tokió… a lista folytatódik.

Apr Cecionfinement frissítés

míg a Covid lezárása alatt zárva volt, az étterem felújításra került. További értesítésig zárva.

• Hotel Balzac, 6 Rue Balzac
• 8. kerület
• weboldal…

2. Le PR ++ Catelan

tudod, hogy már tette az életben, amikor találja magát étkező alatt gesztenyefák, a teraszon a Napoleon III pavilon, kilátással a ápolt pázsit a Bois de Boulogne a Le PR ++ Catelan.

Frederic Anton séf komoly kulináris varázslatot hozott az étterembe, néhány rövid év alatt 3 csillagot keresve. A Le PR ++ Catelan, a francia cukrászda és pékség/cukrásziskola birodalmának (len) zászlóshajója, 1997-ben hozta Frederic Antont a fedélzetre, amikor mindössze egy csillag volt. Anton azután érkezett a Le PR-ba, hogy közvetlenül együtt dolgozott Jo XXL Robuchonnal 3 csillagos éttermében, Jamin Párizsban.

még akkor is, ha nem engedheti meg magának, hogy menjen a (Z) la carte, az ebéd kóstoló menü kínál fel a jóság Chef Anton híres — libamáj Port és fehérrépa; rák saláta enyhén Borsos grapefruit és Thai ízek; tőkehal csomagolva hínár és gesztenye fagylalt.

az Apr a további értesítésig zárva tart.

• Bois de Boulogne
• 16. kerület
• weboldal…

3. ARP XXL

Ha a közeli Rodin Múzeumban tett sétát követően peckesnek találja magát, akkor fontolóra veheti az ebédet az ARP XXL-ben. Ez azt jelenti, hogy előre megtervezte a foglalást, és ha a pénz nem tárgy. Alain Passard séf zöldségvezérelt menüje a saját organikus kertjéből betakarított friss termékekre összpontosít. A Kertész ebédje jó belépő szintű kóstoló menü, vagy ha flushnak érzi magát, foglalja le a Terre & Mer kóstoló menüt.

mint a legtöbb francia szakács, Alain Passard fiatal tinédzser korában kezdett főzni. Komoly szakácskarrierje 1980 — ban kezdődött a Duc d ‘ Enghienben (egyfajta francia Las Vegas), ahol tökéletesítette a híres receptet, amelyet a mai napig szolgál-chaud-froid tojás juharral és metélőhagymával. 1986-ban nyitotta meg az Arpege-t, egy évtizeddel később pedig három csillagot kapott. Híres párizsi szakácsok & a maitre d’, aki a Passard alatt képzett, David Toutain, Pascal Barbot és Christophe Rohat a L ‘ Astrance-ból.

az Apr XXL Deconfinement Update

további értesítésig zárva van, de az ARP XXL kiszállítási/kiszállítási szolgáltatást kínál.

• 84 Rue De Varenne
• 7.kerület
• honlap…

4. Guy Savoy

a művészet és a divat szerelmese, Guy Savoy azt mondja, hogy étterme — sötét afrikai fából, bézs bőrből és modern festményekből díszítve — egy 21.századi fogadó változata. Úgy írja le a stílusát, mint “alkalmi”, és kiterjeszti a nyugodt érzést az ebédlőjébe. Étele az igazi luxus és a végső egyszerűség közé esik, olyan jellegzetes ételekkel, mint az articsóka és a fekete szarvasgomba leves.

Ha egy 3 csillagos étteremben szeretne étkezni, de kissé megfélemlített, Guy Savoy egy ésszerű napi ebédmenüt kínált egy egyszerű 130 dolláros áron. Malheureusement sajnos ez az ajánlat 2020-ban már nem érhető el, de reméljük, hogy a COVID után újra bevezetik.

Apr Cecil Deconfinement Update

míg további értesítésig zárva van, Guy Savoy csak öt asztalnál szolgál fel ebédet, kizárólag online foglalásokkal.

• Monnaie de Paris Múzeum, 11 Quai De Conti
• 6. kerület
• weboldal…

5. L ‘ Ambroisie

Bernard Pacaud séf, a Michelin készlet egyik legdiszkrétebb szakácsa Párizs egyik legjobb éttermét működteti; egyesek szerint ez a legjobb étterem. Abban a pillanatban, amikor megérkezik a 17.századi Places des Vosges csodálatos árkádjai alá, belép a Bécsi hatású belső tér eleganciájába.

van néhány egyedi dolog l ‘ Ambrosie-val kapcsolatban. Először is, ez Párizs leghosszabb ideig működő háromcsillagos étterme,amely 1988 óta csillagot tart. Másodszor, ez egy csak a la carte étteremben. Ezért nem kínálnak mérsékelt árú kóstoló menüket.

Chef & tulajdonos Bernard Pacaud most több mint 70 éves, és vezeti az éttermet feleségével, Dani Caple-vel, fiukkal, Mathieu-val. 1981-ben (a fiuk születésének évében) nyitották meg a L ‘ Ambroisie-t a bal parton; 1986-ban a jelenlegi helyre költöztek Place des Vosges.

Apr CC Deconfinement Update

állítólag a lezárás során bezárták, úgy tűnik, hogy a L ‘ Ambroisie weboldala foglalásokat vesz igénybe, de lehet, hogy egyszerűen nem frissült.

• 9 Place des Vosges
• 4. kerület
• weboldal…

6. Le Cinq

érdekes megjegyezni, hogy a Michelin ellenőrei nagyjából figyelmen kívül hagyták a The Guardian által a Le Cinq-nak adott verést. Jay Rayner élelmiszerkritikus a legrosszabb étkezésnek nevezte 18 éves felülvizsgálata. (Míg Rayner gyakran inkább szórakoztató, mint ételkritikus, el kell ismernünk, hogy az általa készített ételek fényképei kevésbé csillagosak.)

a Le Cinq Art Deco nevezetes szobája 1928-ra nyúlik vissza. Eisenhower tábornok hivatalos főhadiszállása volt Párizs felszabadítása 1944-ben. Christian Le Squer 2014-ben csatlakozott az étteremhez, abban a reményben, hogy harmadik csillagot szerez nekik, ahogy Pavillon Ledoyennél tette. (2002-ben Ledoyen három Michelin-csillagot kapott, ezt az elismerést Le Squer 2014-es távozásáig megtartotta) teljesítette ígéretét, megszerezve a kétcsillagos Le Cinq harmadik csillagot a 2016-os Michelin guide-ban. Az írás idején egy négyfogásos ebédmenü a 150. számú, egy párizsi 3 csillagos étterem alkuja.

az Apr Cetlins Deconfinement frissítése

további értesítésig zárva van, és a honlapot nem frissítették a Covid utáni tervekről.

• Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• 8. kerület
• weboldal…

7. Minden Au Pavillon Ledoyen

néha hosszú stabilitási időszak után szeizmikus változás következik be a párizsi Michelin éttermekben. 2013-ban Yannick séf, az összes XXI.század egy évtizedes távozás után elhagyta Le Meurice-t. Le Meurice Alain Ducasse-t választotta utódjának. Aztán újabb szakácscserére került sor az ikonikus Ledoyennél. Christian Le Squer elhagyta Ledoyent és Le Cinq-ba költözött. Végül egy olyan mozdulattal, amely sokkolta a párizsi élelmezési világot, Yannick All Uklainno átvette a gyeplőt Pavillon Ledoyennél. A történelmi Ledoyen, a város egyik legrégebbi étterme, 1792 óta működik.

Chef All Caiclno képzett a legjobb konyhák Párizs beleértve a Hotel Royal Monceau, Hotel Sofitel s Caeclivres, restaurant Drouant, és a Les Muses Hotel Scribe, ahol fenntartotta az étterem első csillag és szerzett egy második csillag. 2003-ban a Le Meurice-i konyhafőnöknek nevezték ki az összes főgonoszt. Abban az időben egy Michelin csillag volt. Egy évvel később egy második csillagot ítéltek oda, 2007-ben pedig Le Meurice kapott egy harmadikat.

Apr XXL Deconfinement Update

további értesítésig zárva, de amint azt a weboldal elmondja nekünk, “a Pavillon Ledoyen Michelin-csillagos éttermeinek ételeit közvetlenül az Ön ajtajához szállítjuk!”

• Carrot des Champs-Xialys XXIII, 8 Avenue Dutuit
• 8.kerület
• weboldal…

8. Epicure at Le Bristol

mondhatnánk, hogy elvágtuk a fogainkat a Michelin éttermekben, amelyek Eric Frechon séf Epicure éttermében étkeznek a hotel Bristolban. Itt volt, hogy mi fröcskölt egy kóstoló menü egyik legelső 3 csillagos étterem tapasztalatok. Akkoriban a törvényjavaslat személyenként 240-re vonatkozott, ami nagyon engedékenynek tűnt. Elég könnyű a mai Valentin kóstoló menühöz képest, amely 680-on fut. Nem számít, a 3 csillagos étteremben való étkezés soha nem az euró számlálásáról szól, hanem a hosszú távú ízlési emlékek létrehozásáról.

korai emlékeink arról szóltak, hogy a tucatnyi jól öltözött férfi szerver csendesen nyüzsgött az elegáns szobában, egy speciális kenyérkocsiból származó kenyereket kínálva, kristálypoharakba töltve a vizet, és lenyűgöző ételeket szállítva az asztalra. Ma, a szálloda büszkélkedhet összesen négy csillag, ha tartalmazza az egy csillag birtokában a Bisztró, Faubourg 114.

Apr XXL Deconfinement Update-A webhely nem frissül a COVID utáni tervekről, de a foglalási motor azt mutatja, hogy a táblázatok 1.június 2020-től érhetők el. Szombaton és vasárnap zárva.

az Apr a további értesítésig zárva tart.

• 112 Rue du Faubourg Saint-Honor
• 8. kerület
• weboldal…

9. Alain Ducasse a Plaza Ath-ban, a CC-n, a CC-n

hogyan képes a francia szupersztár szakács annyi csillagot keresni és megtartani? Azzal kezdi, hogy kiválasztja a legjobb összetevőket, és felveszi a legjobb személyzetet és a legjobb tervezőket. Alain Ducasse legújabb szenvedélye a halak, zöldségek és gabonafélék trilógiája, amely a fenntartható módon kifogott tenger gyümölcseire, biotermékekre és nagyon kevés húsalapú ételre összpontosít.

az elmúlt években a könnyebb menü mellett a Ducasse természetesebb megjelenésre költözött az étterem teljes felújításával, szinte mint egy make-under. Eltűntek a hatalmas arany csillárok és a keményített Asztalterítők.Helyükön a minimalista kristályfények és a polírozott tölgy asztalok virágoznak.

az Apr a további értesítésig zárva tart.

• Hotel Plaza Athhincliaincl, 25 Avenue Montaigne
• 8.kerület
• weboldal…

Versailles látogatásának legnépszerűbb módjai

Versailles legjobbjai. Ugrás a vonal, a szálloda Pick-up & Ebéd Ez a nap utazás Párizsból kap belsejében a királyi birtok várakozás nélkül a hosszú sorokban. Tartalmaz egy 3 fogásos hagyományos ebédet a Grand Canal mellett. További Információk…

Skip-the-Line idegenvezetés Versailles, a szálloda Pick-up &vissza kis csoportos vagy privát túrák reggel. Versailles legjobbjai, beleértve a király lakását & a tükrök Csarnoka. Sétáljon a csodálatos kertekben. További Információk …

10. Kei

kinyilatkoztatás volt, amikor kei Kobayashi jövőbeli séf felfedezte a francia gasztronómiát a japán televízióban. 21 éves korában Franciaországba utazott, hogy edzjen a legjobb éttermekben, köztük egy hétéves etapban Christophe Moret-rel az Alain Ducasse éttermében, az athéni Plazában. 2011-ben feleségével együtt megnyitotta névrokon éttermét, és gyorsan elnyerte első csillagát,majd egy második csillagot. Most 2020-ban megkülönbözteti, hogy ő az első japán séf, aki három csillagot nyert Franciaországban.

az Apr a további értesítésig zárva tart.

• 5 Rue Coq Héron
• 1st Arrondissement
• Website…

Michelin Red Guide to Restaurants

Paris Planning Guides

VIP to Champagne

Paris Metro Guide

Visit Versailles

10 Food Experiences