Lisa ‘ s Vegetarian Kitchen: Red Lentil and Moong Dal
der er tidspunkter, hvor der ikke er noget mere trøstende end en simpel linsekurry. Krydret med opmærksomhed, fremvisning hæfteklammer fra pantry, og levende tomater fra min baggård haven, enkelhed i dette tilfælde stjæler Vis. Efter min mening er sådanne lette dals, specielt velegnet til travle midtuge måltider, nogle gange lige så gode, måske endnu bedre, end mere udførlige forberedelser. Den cremede tekstur af dal er en ideel base for rige og skarpe krydderier og dristige varme chili. Faktisk er denne skål så dejlig og smagfuld, den fortjener en plads på ethvert bord med et indisk tema, uanset lejligheden eller manglen på det.
her har jeg brugt røde linser sammen med nogle split mung bønner til ekstra jordagtig smag og tekstur. Du er velkommen til bare at bruge røde linser, hvis du ikke har mungbønner til rådighed, selvom jeg især nød den jordiske komponent, som mung tilføjede til skålen. Ethvert indisk velsmagende fladt brød ville gå godt sammen med måltidet, men hvis du er presset til tiden, skal du servere med noget varmt basmati eller jasminris og en vegetabilsk sideskål. Jeg valgte en majs-og grøn ærtekurry for at supplere måltidet.
dette var mit aftenmåltid, da jeg ønskede lidt af en vegansk rensning efter at have forkælet mere fyldende måltider før, men overvej at gøre dette til frokost — meget bedre end dåse grøntsagssupper med al deres additive herlighed i blandingen. Det hele kommer sammen på næsten ingen tid og smager lige så godt den næste dag. Opskriften kan let fordobles, hvis du fodrer en større skare.
rød linser og Moong Dal
Opskrift af Lisa Turner
køkken: Indisk
udgivet den 2. September 2013
bedragerisk hurtig og enkel, denne cremede linsekurry simret i en krydret tomatsaus sprænger med søde, jordagtige og krydrede smag — en fantastisk løsning til midtugen måltider uden meget tid til at til planlægning eller madlavning
Forberedelse: 15 minutter
tilberedningstid: 45 til 50 minutter
Udskriv denne opskrift
Dal:
- 3/4 kop røde linser
- 1/3 kop split mung (moong) dal
- 2 1/2 kopper vand + mere efter behov
andre ingredienser:
- 2 spsk sesam eller kokosolie
- 1 tsk brun sennepsfrø
- 1 tsk spidskommen
- 1 1/2 tommer frisk ingefær, finhakket
- 2 til 3 friske røde eller cayenne chili, seedet og finhakket
- 2 teskefulde malet koriander
- 1 tsk malet spidskommen
- 1 tsk malet gurkemeje
- 1/2 tsk amchoor (tørret mango) pulver (valgfrit)
- knivspids eller to af asafetida
- 1 tsk havsalt eller efter smag
- 3 mellemstore tomater, terninger
- 1/2 tsk garam masala
- håndfuld frisk persille eller koriander, trimmet og finhakket
instruktioner:
-
skyl de røde linser og mung dal grundigt i en sil under varmt vand. Overfør til en medium gryde og tilsæt 2 1/2 kopper vand. Kog op, reducer derefter varmen til medium, og lad den simre, afdækket, i cirka 20 minutter, eller indtil dal er blød og bare begynder at gå i stykker. Tilsæt lidt mere vand, hvis blandingen bliver for tør.
-
i mellemtiden opvarmes olien i en lille stegepande over medium varme. Når det er varmt, skal du kaste sennep og spidskommen i og røre i 30 til 60 sekunder, eller indtil sennepsfrøene bliver grå og begynder at sprøjte og springe. Tilsæt straks ingefær og chili til panden og rør i endnu et minut. Rør koriander, malet spidskommen, gurkemeje, amchoor ind, hvis du bruger, asafetida og salt. Rør i 30 til 60 sekunder, og tilsæt derefter tomaten i gryden. Lad det simre over medium varme, afdækket, i yderligere 10 minutter eller deromkring, indtil blandingen begynder at blive tykkere.
-
hæld tomatsausen i dal og lad det simre over medium varme i yderligere 10 til 15 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil den er fortykket. Tilsæt mere væske, hvis du vil have en soupier dal.
-
rør garam masalaen nær slutningen af tilberedningstiden sammen med noget af den hakkede persille eller koriander. Fjern fra varme, dække. og lad stå i 5 til 10 minutter før servering. Pynt med de resterende hakkede urter, sæt dig ned og nyd.
laver 4 portioner
flere lentil lækkerier fra Lisas vegetariske køkken, du er sikker på at nyde:
Brune Linser og Moong Dal i en Cashy-mandelsauce
Curried rød linsesuppe
etiopisk linser& sennepssalat (asefa)
lentil dumplings simmered i en sød tamarind sauce
På toppen af læsestakken: magt sulten(TM): den ultimative energibar kogebog