De Cayenne Chili Pepper Variety

Chili de Cayenne ist eine beliebte und weit verbreitete Chilisorte. Erwachsene Pflanzen sind 60 bis 80 cm (2 – 2.6 ft.) hoch und tragen viele dünnfleischige Hülsen. Ihre Chilis werden oft getrocknet und zu Cayennepfeffer gemahlen. Gulasch, Eintöpfe und Hühnchen erhalten mit dem Chili-Aroma eine leckere Würze.

Capsaicin stimuliert die Wärmerezeptoren im Mund während der Mahlzeiten. Es schmeckt heiß, aber eigentlich melden unsere Nerven ein Schmerzsignal.

Capsicum annuum🌶

Chili Cayenne plants ist eine Capsicum annuum Art und gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Annuum bedeutet jährlich in der Botanik. Cayenne-Pflanzen werden jedoch älter als zwölf Monate, wenn sie richtig gepflegt und überwintert werden.

Herkunft🌶

Der Ursprung und Name dieser Chilisorte liegt in der Stadt Cayenne im südamerikanischen Guyana1. Im Jahr 1498 wurde die Küste von Guyana von Christoph Kolumbus entdeckt. Cayenne City wurde später von französischen Siedlern gegründet. Es ist zu wahrscheinlich, dass dieses Gewürz aus der Hafenstadt Cayenne nach Europa exportiert wird und daher den Namen trägt.

Wegen seiner Form und Herkunft wird de Cayenne Chili auch Kuhhorn, Guinea Chili oder „spanischer Pfeffer“ genannt. Der leicht rauchige und bittere Geschmack eignet sich hervorragend für Saucen. Die dünnwandigen Chilis sind leicht zu trocknen.

Scoville🌶

Die Chilis haben eine mittlere bis hohe Schärfe von 30.000 bis 50.000 Scoville. Auf einer Schärfeskala wird der Chili oft mit einem Schärfegrad von 8 markiert.

Verarbeitung🌶

Cayenne-Chilipulver🌶

Sie können Chili de Cayenne gut trocknen und zu Pulver mahlen. Halbierte Hülsen werden im Ofen oder Trockengerät getrocknet. Wenn der Ofen leicht geöffnet ist, dauert es etwa 6 – 8 Stunden bei etwa 70 ° C (158 ° F). Die Trocknungszeit beträgt ca. 6 – 8 Stunden. Dann in einer Universalmühle oder manuell mit einem Mörser mahlen.

Sie können den Schärfegrad vor dem Trocknen selbst bestimmen. Entfernen Sie die Chilisamen und kratzen Sie die Plazentawand mit einem Messer ab. Hier ist der größte Teil des Capsaicins zu finden. Zur Lagerung ein paar Reiskörner zum trockenen Gewürzpulver geben. Dies verhindert ein Verklumpen durch Feuchtigkeit.

Chiliöl🌶

Die getrockneten Chilischoten sind auch ideal, um Chiliöl selbst herzustellen. In eine saubere Flasche die getrockneten Paprikaschoten geben, bis sich eine Schicht von etwa 5 cm bildet. Wenn Sie möchten, können Sie auch Knoblauchzehen und Senfkörner hinzufügen. Gießen Sie über gutes Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl für die asiatische Küche. Lagern Sie die Mischung an einem dunklen und kühlen Ort. Schütteln Sie alle zwei Tage. In einer Woche haben Sie ausgezeichnetes Chiliöl.

In Essig einlegen🌶

Essig aus frischen Cayennepfefferschoten entfernen. Mehrmals seitlich schneiden. Salzwasser mit Essig zum Kochen bringen und Chilis oder Paprika hinzufügen. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Gießen Sie die heiße Brühe zur Konservierung in Einmachgläser.

Cayennepfeffer und Chiliöl eignen sich perfekt zum Würzen mexikanischer und asiatischer Gerichte. Cayenne wird klassisch in der Cajun-Küche verwendet. Cajun-Küche ist der Kochstil, der unter anderem von französischen Einwanderern in Guyana verwendet wird. In der manchmal feurigen und würzigen chinesischen Küche wird Essig oft zum Konservieren verwendet.

Frische Cayennepfeffer enthalten die Vitamine A, B6, E, C und Riboflavin, Kalium, Eisen, Kupfer und Mangan.

Sie können hier mehr über pickle lesen & Chilis konservieren.

Chilipflanze🌶

Anbau🌶

In den meisten Online-Shops für Chilis erhalten Sie Samen der berühmten Chilisorte. Im Frühjahr auch in Baumärkten oder Discountern. Zehn Cayennepfeffersamen kosten etwa zwei Euro. Unter normalen Bedingungen wachsen acht von zehn Samen.

Bevor Sie die Chilisamen pflanzen, sollten Sie sie besser in lauwarmem Wasser einweichen. Es kann auch nicht schaden, Kamillentee oder verdünnten Zitronensaft anstelle von Wasser zu verwenden. Eine Keimtemperatur von 22 bis 28 °C ist ideal. Die Keimzeit beträgt 6 bis 20 Tage. Unsere Cayenne Chili Samen keimten am 12.Tag im Minigewächshaus.

Sie sollten sie Anfang des Jahres anbauen. Wenn in der Wohnung genügend Platz ist, ist es ratsam, sie im Januar oder Februar anzubauen. Nach einer Akklimatisierungsphase können die kleinen Cayennepflänzchen Mitte Mai draußen gepflanzt werden. In der südlichen Hemisphäre sollten Sie im Juli mit dem Anbau von Pflanzen beginnen.

Coconut Spring Tabs sind ein gutes Substrat im Kinderzimmer. Eine Kultivierungserde in einem Blumenkasten ist gut geeignet. Der Boden sollte durchlässig sein. Chilipflanzen schrumpfen bald in stehendem Wasser.

Ein sonniger Standort ist sowohl drinnen als auch draußen wichtig. Cayenne-Chili-Sorten benötigen mindestens acht Stunden Sonnenlicht. Ausgewachsen erreichen die schönen Pflanzen eine Größe von 60 – 80 cm, was etwa 2 – 2,6 Fuß entspricht.

Pflege🌶

Die jungen Pflanzen sollten weit von 40 cm isoliert oder gestochen werden. Ein nährstoffreicher Tomatenboden eignet sich perfekt als Pflanzensubstrat. Der Boden sollte einen pH-Wert von 6,2 bis 7,0 haben. Chilis wie die Sonne. Stellen Sie sicher, dass der neue Standort so viel wie möglich zehn Stunden Sonnenlicht erhält.

Capsicum annuum mag extrem heißes Wetter nicht, noch weniger kaltes, nasses Wetter. Im Herbst können Sie Chilipflanzen zum Überwintern ins Haus bringen.

Ernte🌶

Bereits drei Monate nach der Blüte können Sie würzige Früchte ernten. Die Schoten haben wenig Fleisch. Die 10 bis 20 cm (8 – 11″) spitzen Chilis sind lang und schlank.

Werden Sie nicht ungeduldig, wenn ihre Schoten lange grün bleiben. Nur der voll entwickelte Chili ändert seine Farbe von grün über gelb bis rot.

De Cayenne Facts🌶