Dehydrierende Äpfel – Beilke Family Farm

Apple Update:

Wir haben immer noch viele Äpfel zur Auswahl hier auf dem Bauernhof.

Viele Pink Lady, Braeburn, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Gold Rush, Rom, Cameo und einige Melrose, wenn Sie in den äußersten Süden der Reihe gehen.

Wir vermuten, dass Äpfel bis irgendwann um Thanksgiving verfügbar sein werden.

Ich muss sagen, ich bin beeindruckt von euch. Letztes Wochenende hat es GEREGNET und ihr seid immer noch rausgekommen! Ein bisschen verrückt, denke ich, seid ihr alle, aber sehr beeindruckt von der Art und Weise, wie ihr gerade herauskommt und eure Auswahl erledigt. Eine mutige Seele unsere Kunden sind 🙂

Aber die gute Nachricht ist…….Dieses Wochenende sieht nach TOLLEM Wetter aus! Sonnig und mild. Gott sei Dank dafür!

Andere Ereignisse:

Ich habe mit dehydrierenden Äpfeln herumgespielt. Es war mein erstes Mal und ich war überrascht, wie einfach es war!

Wenn Sie daran interessiert sind, Äpfel zu trocknen, hier ist, wie ich es gemacht habe:

Ich beschloss, mit vielen der verschiedenen Apfelsorten zu experimentieren, um zu sehen, ob jede Sorte einen großen Unterschied im Geschmack machte, wie lange sie zum Trocknen brauchten usw.

Zuerst habe ich meinen Apfelschäler benutzt, um meine Äpfel zu schälen und zu entkernen. Außerdem schneidet es die Äpfel in gleichmäßige Scheiben. Sehr wichtig, wenn Sie Äpfel trocknen, da die Scheiben mit der gleichen Geschwindigkeit trocknen sollen. Sie könnten auch dickere Scheiben schneiden, wenn Sie von Hand schneiden, versuchen Sie einfach, alles ungefähr gleich groß zu machen. 1/8-1/4 „Scheiben sind am besten.

Sobald sie vom Schäler sind, schneide ich sie nur noch in zwei Hälften. Dann werde ich mondförmige Apfelscheiben haben.

pfel in Ananassaft. (Es gab auch andere Optionen, aber dies schien am einfachsten zu sein). Sie können sie überall von 5 Minuten bis zu einer Weile länger einweichen. Ich entschied mich für 5 Minuten einweichen. Ich habe auch ein Tablett mit Scheiben gemacht, die ich in nichts eingeweicht habe. Ehrlich gesagt schien es keinen großen Unterschied zu geben, außer vielleicht ein bisschen brauner zu werden als die in Ananassaft getränkten Scheiben.

Legen Sie die Äpfel auf die Tabletts. Sehr wichtig, dass sich die Scheiben nicht überlappen. Überall, wo sie sich überlappen, ist dieser Teil nicht so trocken wie die andere Hälfte des Apfels. Sie möchten kein ungleichmäßiges Trocknen.
Sie können die Scheiben auch mit Zimt, Muskatnuss oder anderen Gewürzen bestreuen. Ich entschied mich diesmal nicht.

Ich habe jedes Fach beschriftet, damit ich am Ende einen Geschmackstest machen kann.
Ich habe einen NESCO-Dörrgerät verwendet. Dieser hat einen Ventilator. Ich denke, einige von ihnen nicht? Es dauerte ungefähr 6 Stunden, um diese Äpfel zu trocknen. Ein Freund von mir hat einen Dörrgerät ohne Ventilator und es dauert über Nacht, um die Äpfel auf ihrem zu trocknen. Es gibt also einen großen Unterschied in der Trocknungszeit. Im Grunde ist es Versuch durch Irrtum und beobachten, um es genau richtig zu machen.
Wenn die Äpfel fertig sind, sind sie flexibel, nicht spröde und nicht wirklich klebrig oder nass.
Ich habe gelernt, dass es 2 Möglichkeiten gibt, festzustellen, ob die Äpfel getrocknet sind. Die erste besteht darin, die Apfelscheibe in zwei Hälften zu brechen, und wenn Sie Feuchtigkeitsperlen sehen können, ist der Apfel nicht trocken genug. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sofort einige warme Apfelscheiben in einen Beutel zu legen und nach Kondenswasser zu suchen. Wenn Sie Kondensation sehen, sind die Äpfel immer noch zu feucht. Wieder anziehen und länger trocknen.
Mir ist auch aufgefallen, dass ich die größeren Scheiben in Richtung der innerhalb des Tabletts, weil der Lüfter die mittleren Äpfel etwas schneller zu trocknen scheint als außen.
Eine weitere Charge Äpfel.

Aus den Richtungen schien es, als würde es sagen, dass ich die untere Bodenschale (die ohne Schlitze) benutzen könnte, um auch Äpfel zu trocknen. Ich weiß es nicht mehr, weil sie immer weniger trocken erscheinen als die anderen Tabletts.

Sobald die Äpfel getrocknet sind, lagern Sie sie in Ziploc-Plastiktüten. Sie können sie für 6-9 Monate in den Gefrierschrank oder einfach in Ihr Küchenregal stellen. Sie können die Äpfel auch für Muffins, Haferflocken usw. rehydrieren, indem Sie die Apfelscheiben zwischen einer Stunde und 2 Stunden in Wasser einweichen. Etwas zum Experimentieren!

Geschmack Testergebnisse:

Es gab Unterschiede bei den Apfelsorten. Ich mochte sie alle sicher. Noch besser ist es, sie alle zu mischen und in eine Tasche zu stecken und eine Überraschung zu bekommen.

Der Fuji, Braeburn, Gala, Jonagold und Ruby Jon hatten einen milderen Geschmack. Die Pink Lady, Granny Smith und Gold Rush hatten ein bisschen mehr Kick, was ich mochte. Mein absoluter Favorit war Pink Lady. Es hatte den meisten Geschmack von allen…ein kleines bisschen herber Zing mit einem milden süßen Hintergrundgeschmack. Mein Mann würde sagen, Fuji war sein Favorit.

Kein Dörrgerät? Sie können Ihren Ofen benutzen!!

Wenn Sie keinen Dehydrator haben, habe ich online gelesen, dass Sie Äpfel auch im Ofen trocknen können. Die Scheiben trockneten am schnellsten, wenn Sie sie auf ein Backblechgestell legten, anstatt direkt auf das Backblech, aber beide würden funktionieren. (Sie müssen die Scheiben umdrehen, wenn Sie sie auf ein Backblech legen) Stellen Sie die Ofentemperatur auf die niedrigste Heizstufe und geben Sie Ihre Äpfel hinein. Einige Websites sagen, die Ofentür zu schließen, andere sagen, sie leicht offen zu lassen und einen Ventilator in den Ofen zu blasen. Die Lüftermethode soll die Äpfel in 2-3 Stunden trocknen und die Methode mit geschlossener Tür soll 10-20 Stunden dauern. Scheint ein großer Unterschied zu sein, ich bin mir nicht sicher, was ich glauben soll. Aber so oder so, es ist schön zu wissen, dass Sie nicht in einen Dehydrator investieren müssen, wenn Sie nicht wollen!



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