Der beste Ersatz für Vanilleextrakt in Keksen
Der bloße Hauch von Vanille kann eine Person in einen nostalgischen, rasenden Backmodus versetzen. Diese ikonische Bohne wird in allem verwendet, von Eis über Käsekuchen bis hin zu Keksen.
Wenn Sie den Drang zum Backen verspüren und nirgendwo in Ihrem Haus einen Tropfen Vanilleextrakt finden, ist nicht alles verloren.
Was ist der beste Ersatz für Vanilleextrakt in Keksen? Eine andere Form von Vanille, wie Vanilleschoten, Vanilleschotenpaste oder Vanillepulver. Als echter Vanilleersatz können Sie auch künstliche Vanilleessenz, Ahornsirup, Honig, einen alternativen aromatisierten Extrakt, Likör oder Gewürze probieren, wenn Sie zur Not sind.
Jede dieser Ersetzungen fügt Ihrem Rezept etwas Originelles hinzu, und abhängig von der Art der Kekse, die Sie backen, funktionieren einige möglicherweise besser als andere. In diesem Artikel werden die besten Ersatzstoffe für eine Vielzahl von Keksen untersucht, damit Sie sich sicher fühlen können, den Vanilleextrakt in jedem Rezept zu ersetzen.
Was ist Vanilleextrakt?
Vanilleextrakt der reinsten Sorte wird einfach aus Vanilleschoten und Alkohol hergestellt. Die Bohnen werden lange genug eingeweicht, um ihren Geschmack in den Alkohol zu extrahieren, der dann beim Backen verwendet werden kann.
Es ist erwähnenswert, dass Sie, wenn Sie kein sehr anspruchsvoller Bäcker sind, wahrscheinlich seit Jahren künstliche Vanille kaufen, ohne es wirklich zu merken. Es ist sehr häufig beim Backen und liefert meist die gleichen Ergebnisse, da mindestens die Hälfte der Kraft der Vanille im Aroma steckt.
Wenn Sie jedoch eine fein abgestimmte Palette haben, werden Sie einen Unterschied feststellen, wenn Sie entweder Ihren eigenen Vanilleextrakt herstellen oder eine hochwertige, echte Vanille-Option kaufen.
Reine Vanille-Substitutionsmöglichkeiten
Ganze Vanilleschoten haben sehr intensive Aromen und sind eines der teuersten Gewürze der Welt, das auf Platz 2 nach Safran kommt. Da es jedoch einen so starken Geschmack hat, ist es für die meisten Menschen in kleinen Mengen im Allgemeinen erschwinglich, wenn auch nicht annähernd so günstig wie viele andere Extrakte oder die künstliche Sorte.
Wenn Sie eine ganze Bohne in die Hände bekommen, schneiden Sie die Schote der Länge nach auf, um an die klebrigen Innenseiten zu gelangen. ½ Bohne ersetzt 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
Sie können die Schote auch aufbewahren, indem Sie sie in ein Glas Zucker geben, um vanilleduftenden Zucker herzustellen.
Vanilleschotenpaste ist eine dicke Paste, die aus dem Mischen der klebrigen Innenseiten der Vanilleschoten mit Vanilleextrakt hergestellt wird. Es kann schwer zu finden sein, aber es ist reich und nicht von dieser Welt köstlich und kann in genauen Messungen für Vanilleextrakt ersetzt werden.
Vanilleschotenpulver ist die reinste Form von Vanille neben der Bohne selbst. Es wird einfach aus dem Trocknen der Bohne und dem Mahlen zu einem Pulver hergestellt. Ein wenig geht ein langer Weg, also verwenden Sie die Hälfte der Menge an Extrakt, die im Rezept genannt wird.
Wie man Vanilleextrakt herstellt
Bevor wir in Nicht-Vanille-Vanilleextrakt-Substitute eintauchen, könnten Sie interessiert sein zu wissen, dass Sie, wenn Sie Vanilleschoten oder sogar Vanilleschotenpaste und eine Flasche Wodka haben, eine Charge Ihres eigenen hausgemachten Vanilleextrakts aufschlagen können.
Es ist keine sofortige Lösung, aber es ist etwas, das Sie zur Hand haben können, wenn Sie ein paar zusätzliche Vanilleschoten haben, mit denen Sie nicht wissen, was Sie tun sollen.
Vanilleextrakt wird einfach durch Einweichen der Bohnen in Alkohol hergestellt. Wodka wird am häufigsten für das Brauen zu Hause verwendet, da er den Geschmack der Vanille mit wenig Verschmutzung durchscheinen lässt. Sie können Rum oder Bourbon verwenden, wenn Sie das haben, aber es erzeugt einen gemischten Extraktgeschmack.
So geht’s:
- In einem kleinen Mason- oder Wyck-Glas 3 Vanilleschoten einfüllen, die Sie aufgespalten haben.
- Gießen Sie über 1 Tasse des Alkohols Ihrer Wahl. Dies muss etwa einen Monat lang an einem kühlen, trockenen Ort gut bedeckt sein, bevor der Geschmack stark genug ist, um als Extrakt verwendet zu werden.
- Alles, was Sie während dieser Zeit tun müssen, ist, das Glas jede Woche oder so zu schütteln.
Wenn Sie es eilig haben, sich unwohl fühlen, einen Extrakt mit Ihrem eigenen Wodka herzustellen, oder einfach keinen brauchbaren Alkohol haben, können wir Ihnen auch zeigen, wie Sie Vanilleextrakt ohne Alkohol herstellen können. Nun, es ist wirklich eher ein Vanillesirup.
So geht’s:
- Nehmen Sie eine Vanilleschote, teilen Sie sie auf und kratzen Sie das innere, klebrige Material heraus.
- Zu einem einfachen Sirup aus Zucker und Wasser geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Dies kann sofort in exakten Messungen für Vanilleextrakt in jedem Rezept verwendet werden.
Ist Vanilleextrakt notwendig?
Vanilleextrakt ist in einem Rezept nicht immer notwendig, obwohl es fast immer eine Tiefe von Geschmack und aromatischer Süße hinzufügt, die man vermissen wird. In herzhaften Rezepten verwenden wir Salz, um die Aromen unserer anderen Zutaten hervorzuheben. Beim Backen verwenden wir Vanille.Backen ist jedoch viel mehr ein wissenschaftlicher Prozess als Kochen, so dass Sie vielleicht eine Geschichte von deflationiertem Souffle, Brotkuchen oder Kuchenbrot haben, einfach weil Sie etwas nicht genau gemessen haben.
Wenn es nicht in etwas wie Vanilleeis verwendet wird, wo es der Star des Gerichts ist, hat der Vanilleextrakt keine strukturelle Rolle beim Backen, verglichen mit etwas wie Backpulver, zum Beispiel.
Dies macht es viel einfacher, einen ähnlichen Effekt zu ersetzen, und bietet viele effektive Optionen zum Experimentieren.
Bester Vanilleextrakt-Ersatz für Aroma insgesamt
Wenn der Geschmack das ist, wonach Sie suchen, ist die absolut beste Lösung, um Vanilleextrakt zu ersetzen, eine alternative Form von Vanille zu verwenden, wie die Bohne, Bohnenpaste oder Vanillepulver.
Wenn Ihr Grund, keinen Vanilleextrakt zu verwenden, Ihnen auch verbietet, einen echten Vanilleersatz zu verwenden – höchstwahrscheinlich den exorbitanten Preis des süßen Gewürzes –, dann wäre das Beste für den Geschmack, ihn durch künstliches Vanillin, Vanillearoma oder Vanilleessenz zu ersetzen.
Dies ist der offensichtlichste Ersatz, aber wenn Sie im Internet nach einem Vanilleextrakt-Ersatz suchen, haben Sie wahrscheinlich auch keine künstliche Vanille.
Der beste Vanilleextrakt-Ersatz für Kekse
Insgesamt hängt die beste Lösung zum Ersetzen von Vanilleextrakt davon ab, was Sie backen.
Einige der häufigsten Ersetzungen sind in der folgenden Tabelle aufgeführt, und dann schlagen wir vor, welche Option Sie für verschiedene Kekse wählen sollten, die Sie backen.
| Ersatz | Pro 1 Teelöffel Vanilleextrakt | Beste Anwendung |
| Vanilleschote | ½ Bohne | Eine vollen geschmack, alle-natürliche substitution für vanille extrakt, aber ohne die flüssigkeit, so müssen sie ihre rezept die kleinste bit |
| Vanille Bean Paste | 1 teelöffel | Reichste möglich vanille geschmack, obwohl funktioniert am besten ersetzt in genaue messungen |
| Vanille Pulver | ½ teelöffel | Reine, unverfälschter Geschmack und Aroma, aber ohne Flüssigkeit, also passen Sie das Rezept bei Bedarf an |
| Vanilla Essense | 2 Teelöffel | Ein direkter Geschmacksersatz, obwohl einige Leute einen bitteren, chemischen Nachgeschmack feststellen können und die Essenz nicht annähernd so stark ist wie ein Extrakt |
| Ahornsirup | 1 Teelöffel | Ahornsirup wird am häufigsten verwendet, um Vanilleextrakt zu ersetzen insgesamt, weil es einen sehr subtilen, aber erkennbaren Geschmack hat, der fast alle Süßigkeiten ergänzt. Verwenden Sie 100% pure für beste Ergebnisse. |
| Honig | 1 Teelöffel | Honig fügt Aroma ähnlich wie Vanille hinzu, fügt jedoch viel mehr Süße hinzu, also erwägen Sie, den Zucker im Rezept zu reduzieren, um zu schmecken |
| Alternativer aromatisierter Extrakt | ½ – 1 Teelöffel | Mandel-, Beeren-, Butterscotch- oder sogar Zitrusextrakte verleihen Aroma und einen Hauch von Geschmack, obwohl einige die anderen Zutaten in bestimmten Rezepten besser ergänzen als andere |
| Likör | 2 Teelöffel | Rum, Brandy, Bourbon oder jeder dunkle Likör eignet sich hervorragend, um bestimmte Aromen hervorzuheben |
| Gewürze | ½ Teelöffel | Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment oder Nelken verleihen Ihren Keksen eine Tiefe von Geschmack und aromatischem Drama ohne zusätzliche Flüssigkeit |
Verwendung von Vanilleextrakt in Keksen
Bei einigen Backwaren kann Vanille die Subtilität des Desserts ausmachen oder brechen. In Cookies ist es viel weniger auffällig und daher haben Sie viel mehr Spielraum mit praktikablen Substitutionen.
Selbst professionelle Bäcker sind sich einig, dass der Star des Kekses, sei es Schokolade, Ingwer, Erdnussbutter oder Puderzucker, selbst hochwertige Vanille überwältigen wird, so dass er ersetzt oder einfach eliminiert wird Bestimmte Fälle werden die Charge nicht merklich beeinflussen. Abhängig von diesem Sterngeschmack ist es wichtiger, einen Ersatz zu finden, der ihn ergänzt und verbessert, als nur Vanilleextrakt aus Gewohnheit hinzuzufügen.
Ersatz für Vanilleextrakt in Chocolate Chip Cookies
In Chocolate Chip Cookies ist Schokolade offensichtlich das Hauptaroma.
Während der Duft von Vanille Sie anzieht, schmeckt Schokolade auf oder in irgendetwas großartig, so dass Ihre Möglichkeiten hier grenzenlos sind, obwohl unsere Favoriten ein Orangenextrakt oder ein dunkler Bourbon sind.
Wenn Sie lieber nicht mit der Schokolade in Ihren Keksen konkurrieren möchten, probieren Sie stattdessen einen milderen Mandel- oder Butterscotch-Extrakt und verwenden Sie die Hälfte der Menge, die im Rezept angegeben ist.
Vanilleextraktersatz in Zuckerkeksen
Auch wenn viele Menschen es nicht bemerken, wird der charakteristische „Zucker“ -Geschmack in Zuckerkeksen normalerweise mit Vanilleextrakt erreicht.
In diesem Fall haben Sie zwei Möglichkeiten:
- Probieren Sie Honig oder Ahornsirup und hoffen Sie, dass Ihre Keksmonster den feinen Unterschied zwischen den so bekannten Geschmacksrichtungen nicht bemerken, oder
- Geben Sie ein Statement ab, indem Sie Zitrusextrakt oder bestimmte Gewürze wie Ingwer oder Zimt verwenden.
Ersatz für Vanilleextrakt in Erdnussbutter-Keksen
Erdnussbutter-Kekse können so einfach sein wie Erdnussbutter + Zucker + Ei = Keks, sehr zur Überraschung und Freude unserer Testküche.
Solche einfachen Erdnussbutterkekse können jedoch mit der Zeit an Schärfe verlieren.
Ahornsirup oder Honig ist in diesem Fall der perfekte Ersatz für Vanilleextrakt und, wie viele argumentieren würden, sogar eine bessere Lösung.
Wenn Sie Ihre Kekse nicht zu süß mögen, möchten Sie vielleicht weniger Zucker verwenden, als das Rezept verlangt, um die zusätzliche Süße des Sirups oder Honigs auszugleichen.
Vanilleextrakt-Ersatz für Shortbread-Kekse
Die wichtigste Zutat in Shortbread-Keksen ist die Butter, aber die Vanille ist auch da, um den Geschmack zu unterstützen.
Die beste Lösung besteht in diesem Fall darin, auf den Ersatz aufmerksam zu machen, indem Sie einen Zitronen- oder Mandelextrakt verwenden, um mutig einen Geschmacksbeitrag zu leisten.
Wenn Sie ein Verfechter der Tradition sind, erhalten Sie durch den Austausch des Extrakts gegen Alkohol ein genaueres Ergebnis.
Ersetzen Sie Vanilleextrakt in Haferflocken-Rosinenkeksen
Ähnlich wie bei Erdnussbutterkeksen benötigen nicht alle Rezepte dieser Sorte Vanilleextrakt, aber es verbessert das Rezept auf das Niveau eines professionellen Bäckers.
Haferflocken und Rosinen passen perfekt zu Nüssen jeder Art, daher ist die Verwendung eines Mandelextrakts perfekt für diesen Anlass.
Wenn Sie ein wenig mehr darüber nachdenken, können Sie mit den oben genannten Vorschlägen nichts falsch machen – Ahornsirup, Honig, Gewürze und Liköre würden alle in einem Haferkeks fantastisch schmecken.
Verwenden Sie ein Rezept für Haferkekse, um Aromen zu testen, wenn Sie immer noch nervös wegen Substitutionen sind.
Verwandte Fragen
Was ist ein guter Ersatz für Vanilleextrakt in Zuckerguss?
Wenn Sie einen Zuckerguss erstellen, sind Textur und Konsistenz wichtig. Wenn Ihr Rezept Vanilleextrakt erfordert und Sie keinen haben, ist der beste Ersatz ein anderer Extrakt oder Likör.
Dadurch wird sichergestellt, dass sich der Flüssigkeitshaushalt nicht ändert und Ihr Zuckerguss so wirkt, wie er soll. Es kann jedoch den Geschmack subtil verändern.
Sie können eine Aussage mit einem kühnen Extrakt wie Beeren oder Kokosnuss machen, oder Sie können sich für einen Likör entscheiden, der zur gleichen Zeit wie Ihr Vanilleextrakt hinzugefügt wird und einen milderen Geschmack hat.
Was kann ich verwenden, um Vanilleextrakt in Bananenbrot zu ersetzen?
Bei Bananenbrot dreht sich alles um den Bananengeschmack, so dass Sie einfach den Vanilleextrakt entfernen und wenig Unterschied zu Ihrem Rezept bemerken können.
Wenn Sie sehr besorgt sind, ist es am besten, einen anderen aromatisierten Extrakt zu verwenden, wenn Sie einen haben, im Gegensatz zu Ahornsirup oder Honig, der die Konsistenz Ihres Brotes leicht verändern kann.
Ein Likör würde auch gut funktionieren und ein schönes Aroma hinzufügen und, keine Sorge, der Alkohol wird abbacken und Ihr Brot wird immer noch kinderfreundlich sein.
Gibt es einen Ersatz für Vanilleextrakt in Käsekuchen?
Beim Käsekuchen besteht die Aufgabe von Vanille hauptsächlich darin, den Süßigkeitsfaktor zu verstärken. Dies kann mit einem der oben genannten Ersatzstoffe für einen etwas anderen Hauch von Geschmack zu Ihrem Käsekuchen erreicht werden.
Ahornsirup oder Honig ist am süßesten, während eine andere Extrakt- oder Liköroption dem Geschmack nur Tiefe verleiht.
Je nach gewähltem Belag ergibt ein Butterextrakt einen sehr seidigen, butterartigen Käsekuchen.
Was kann ich verwenden, um Vanilleextrakt in Eiscreme zu ersetzen?
Eiscreme kann fast jeder Geschmack sein, den Sie sich vorstellen können, aber wenn es um reines Vanilleeis geht, ist der einzige Ersatz für Vanilleextrakt eine andere Form von Vanille.
Hier dreht sich alles um den Geschmack und alles andere macht ein Eis, das alles andere als Vanille ist. Sie können Vanillearoma oder -essenz, Vanilleschote oder Vanillepaste verwenden, aber es muss Vanille sein.
Wenn Sie Vanilleeis zu Hause zubereiten möchten, lesen Sie diesen Artikel: Bester Vanilleextrakt für Eiscreme
Kann ich French Toast ohne Vanilleextrakt zubereiten?
French Toast wurde ursprünglich einfach erfunden, um abgestandenes Brot zu verbrauchen, und es wurde mit allen süßen und würzigen Zutaten hergestellt, die zu dieser Zeit zur Verfügung standen.
Im Laufe der Zeit ist es eher ein Genuss als ein notwendiges Frühstück geworden, aber das bedeutet nicht, dass Sie nicht traditionell sein und einfach das verwenden können, was Sie haben, anstatt genau einem Rezept zu folgen.
Es ist sehr verzeihend und wenn Sie keinen Vanilleextrakt haben, können Sie versuchen, jede Kombination aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Piment und Zucker für den Geschmack zu ersetzen. Alternativ könnten Sie am Rande leben, indem Sie etwas Alkohol wie Rum oder Brandy hinzufügen, oder Sie könnten sich für einen süßen Ersatz wie Ahornsirup oder Honig entscheiden.