DER DRY AGING SCHRANK
Dry Aged Beef ist das Beste und es gibt nur einen Weg, dies zu erreichen
Nutzen Sie unseren DRY AGER Fleisch-Aging Schrank. Kaufen Sie dieses Gerät einmal und es wird Ihnen für immer gehören!
Die Region Lampertsweiler in Süddeutschland ist das Zentrum des Universums – wussten Sie das nicht?! Wenn nicht, dann bist du wahrscheinlich kein Wildjäger. Jäger von Lettland bis Andalusien, die das beste Kühlsystem wünschen, haben wahrscheinlich einen unserer Wildkühlschränke von hier. In Lampersweiler, einem ruhigen Ortsteil von Bad Saulgau, 30 Kilometer nördlich von Ravensburg, residiert die Familie Landig. Sie produzieren Wildkühlgeräte (Wildkühlschränke), Vakuumverpackungsmaschinen und Sous-Vide-Geräte in die ganze Welt. Vater Manfred (57) und seine Söhne Christian (34) und Aaron (30) stehen an der Spitze und wollen nicht, dass sich das so schnell ändert. Aus diesem Grund haben sie einen neuen Artikel in ihrem Sortiment entwickelt; der „DRY AGER“ – es ist der einzige einfach zu bedienende Schrank, mit dem selbst Anfänger ihr eigenes Fleisch trocknen können.
Bevor wir über die Söhne sprechen, hier ist, was der Vater zu sagen hatte. Im Jahr 2013 wurde viel darüber gesprochen, wo der beste Ort für ein gutes Steak war. Dies führte dazu, dass Spitzenköche und Lieferanten das Fleisch, das von Rinderstreifen-Lenden bis hin zu Schweine- und Lammfleisch reifte, neu entdeckten und bis zu 60 Tage lang hingen, um ein fantastisches Ergebnis zu erzielen, wie kein anderes. Vor der Erfindung der Vakuumverpackungsmaschine in den 1960er Jahren bestand die einzige Möglichkeit, gereiftes Rindfleisch zu trocknen, darin, es ohne Kontrolle über Temperatur, Luftfeuchtigkeit oder Luftqualität frei aufzuhängen. Dadurch bildete sich eine harte Schicht, die weggeschnitten werden musste. Zu diesem Zeitpunkt hätte das Fleisch bis zu 30% an Gewicht und damit 30% weniger Umsatz verlieren können. Danach reduzierte das „nasse“ Altern in einem vakuumversiegelten Beutel den Gewichtsverlust und führte zu einem zarten Stück Fleisch. Jetzt ist das meiste Fleisch auf diese Weise gereift, aber es hinterlässt eine scharfe metallische Note, an die sich die meisten Verbraucher gewöhnt haben. Vor kurzem, jedoch, Eine wachsende Popularität in High-End-Steakhäusern hat einen Bedarf an einem perfekt aromatisierten Dry Aged Steak von Menschen gesehen. Aber wo könnte man das bekommen?
Vision: Ein Dry-Aging-Kühlschrank, der sich in puncto Hygiene, Handhabung und Optik perfekt ins Restaurant, ins Clubhaus und sogar in die Wohnung einfügt. Das ready to Plug in – 220 Volt Gerät ohne externe Wasserversorgung – das kostet weniger als R 70.000.