Die Geschichte von Crisco oder was ich in Berkeley gelernt habe

Ich habe gerade diesen Artikel über den Tod von Transfetten gelesen und dachte, sheesh, wirst du dich entscheiden, als ich das Crisco-Zitat gefangen habe:

Als Procter & Gamble 1911 Crisco debütierte, wurde in Rechnung gestellt: „Es ist alles Gemüse! Es ist verdaulich!“ Die Verkürzung war auch koscher, was zu noch besseren (schlechteren?) Slogan: „Die hebräische Rasse hat 4.000 Jahre auf Crisco gewartet!“

Sowohl die Verkürzung als auch ihr eleganterer Cousin, Margarine, haben aus offensichtlichen Gründen abgenommen – wer möchte nicht einen Butterersatz, der billiger ist, länger hält und mit kostenlosen Kochbüchern geliefert wird? (Alle Rezepte forderten natürlich Crisco.)

…und ich war genervt, denn wie alle Erwähnungen von Procter & Gambles Crisco erwähnt der Artikel nicht, warum Crisco entwickelt wurde. Was ziemlich interessant ist und worüber ich Bescheid weiß, denn als ich an der Cal war, nahm ich einen Larry Downes Kurs, den ich sehr mochte, und wenn ich einen Kurs sehr mag, arbeite ich hart. Auch wenn es Gruppenarbeit ist, was viele der MBA-Kurse waren.

Also wurde meiner Gruppe Procter & Gamble zugewiesen. Aufgabe: bewerten Sie die Geschichte, identifizieren Sie den Einsatz von Informationstechnologie in der Lieferkette (eine große Sache in den frühen Jahren), identifizieren Sie ihre Fähigkeit, mit dem „Innovator-Dilemma“ (dito) umzugehen, und blicken Sie in die Zukunft. Mein Job war Geschichte.

Meine Forschung hat gezeigt, dass P&G über ein Jahrhundert lang enorme Arbeit geleistet hat, bevor das Informationszeitalter das Kräfteverhältnis von der Fertigung zurück zu den Einzelhändlern verlagerte. Es vermied das Dilemma des Innovators und riskierte immer wieder seine Kernkompetenzen, um neue Produkte auf den Markt zu bringen. Zum Beispiel setzte P&G 1945 trotz seiner Marktstärke bei Dreft, Elfenbeinflocken und Oxydol auf das beste „synthetische Waschmittel“ aller Zeiten mit Tide, das immer noch Marktführer ist.

Aber schon vorher zeigte P&G die Bereitschaft, vorauszudenken.

Procter & Gamble war ein bedeutender Kerzenmacher, der einige Jahre vor dem Bürgerkrieg einen Umsatz von einer Million Dollar erzielte. Seife war eine deutlich sekundäre Linie, etwa ein Viertel seines Geschäfts. Kerzen und Seife benötigen beide Fett als Hauptbestandteil. Cincinnati, Heimat von P&G, war ein wichtiges Zentrum für das Schlachten von Schweinen (ursprünglich bekannt als Porkopolis und nein, ich mache das nicht), also gab es immer einen Vorrat an Fett. Während des Bürgerkriegs schwanden jedoch die Fettvorräte, und P&G waren Innovatoren neuer Methoden zur Herstellung von Seife und Kerzen, die weniger tierisches Fett benötigten. (frag mich nicht nach den Details, ich unterrichte keine Wissenschaft.In den 1880er Jahren erkannten die Procters (die die Geschäftsseite leiteten), dass Thomas Edisons neue Erfindung, die elektrische Glühbirne, bald ihren Hauptgeschäftszweig auslöschen würde. Anstatt panische Versuche zu unternehmen, den Markt in die Enge zu treiben oder Innovationen zu stoppen, entschied das Unternehmen, dass es an der Zeit war, groß auf Seife zu setzen. Es war an der Zeit, Seife als individuelles Verbraucherprodukt zu verkaufen, um mit den teuren europäischen Seifen zu konkurrieren, die in hübsches Papier eingewickelt waren, anstatt in großen Fässern verkauft und in Stücke geschnitten zu werden, wie amerikanische Seife gekauft wurde.

Das Problem war immer noch Fett. Amerikanische Seife verwendete tierisches Fett, das eine braune, grobe Seife produzierte. Europäische Seifen verwendeten Olivenöl und waren leicht und hübsch – aber teuer. Wie könnte P&G ein billiges Öl finden, das eine hochwertige Seife produzieren würde? Die Gambles lief die Produktionsseite der Dinge und kam mit einer Kombination aus Palm- und Kokosöl als mit der notwendigen süß riechenden Qualität ohne die Kosten. Dann, durch einen glücklichen Fehler, bei dem Luft in den Herstellungsprozess eingeführt wurde, entwickelten sie eine schöne, leichte Seife, die Harley Procter Elfenbein nannte, „so rein, dass es schwimmt“. Harley, heute bekannt als der Vater der modernen Werbung, schuf die erste Marketingkampagne, und das Unternehmen entwickelte sich von einer Kerzenfirma zu einer, die Seife herstellte.

P&G war nicht nur bereit, Risiken einzugehen und seine Kernkompetenzen aufzugeben. Aufgrund der frühen Abhängigkeit von wichtigen Rohstoffen waren die Führungskräfte immer auf der Suche nach Möglichkeiten, eine sichere Lieferkette zu gewährleisten.

Schauen Sie sich das Zitat aus dem Atlantic-Artikel an: 1911 debütierte P&G Crisco. Das scheint keine große Sache zu sein, nur ein geschichtlicher Leckerbissen. Aber in der Tat, hier sind Proctor & Gambles Produkte von den späten 1800er Jahren bis 1945: Elfenbein, Crisco, Camay, Oxydol, Dreft.

Huh. Eines dieser Dinge ist nicht wie die anderen. Warum hat die Firma, die eigentlich die Seifenoper erfunden hat, die preiswerte, attraktive Handseife erfunden hat, Crisco entwickelt? Und es entwickelte Crisco Zweite, wohlgemerkt. Procter & Gamble hatte erst in den 50er Jahren mit Crest ein weiteres Produkt ohne Seife, gefolgt von Pampers im Jahr 1961. Die meisten anderen Produkte wurden gekauft.

Warum also Crisco? Warum hat eine Seifenfirma die Kochindustrie mit einem Fett auf pflanzlicher Basis verändert? Ich kann meine Notizen nicht finden, und die Bücher, die ich ausgegraben habe, waren über fünfzig Jahre alt in den staubgebundenen Papierstapeln (es war vielleicht das letzte Mal, dass ich in einer Bibliothek recherchiert habe), aber zum Glück finden Sie alles, was Sie brauchen, im Internet:

Um die Fettversorgung sicherzustellen, kaufte P&G die Buckeye Cotton Oil Company und begann sich mit der Hydrierung zu befassen, die das Öl zu einer stabileren Form verhärten würde. Sie beauftragten Edwin Kayser, wer hatte das Verfahren patentiert and…..at irgendwann erkannte jemand, dass die partielle Hydrierung von Baumwollsamenöl es sehr nach Schmalz aussehen ließ und ging „Hmmm.“ Der Wechsel von der totalen zur partiellen Hydrierung hat eine riesige Klage ausgelöst, und ich kann mich nicht an die Details erinnern, aber als ich darüber für diesen Beitrag las, stieß ich auf eine Erwähnung und sagte: „Oh, nein, nicht die Klage!“ Zwing mich nicht, noch einmal dorthin zu gehen.

Es ist sowieso nicht relevant. Was mir, meiner Gruppe und unserem Projekt wichtig war, war, dass Crisco nicht zustande kam, weil Procter & Gamble eine „bessere“ Verkürzung vornehmen wollte, sondern weil es ein intelligentes Unternehmen war, das versuchte, seine Lieferkette zu sperren. Es war auch ein Unternehmen, das die Bedeutung von Serendipity verstand, und war eine gute Hand in der Werbung.

In diesen Tagen wird diese Geschichte nur erwähnt, wenn man den bösen Procter & Gamble for forcing , ja, ich sagte forcing! innocent Hausfrauen gesunde gesättigte Fette zu verzichten. Diejenigen, die geißeln, sind in der Tat die gleichen Leute, die McDonalds auffordern, Rinderfett für ihre Pommes Frites aufzugeben, aber die Zeiten ändern sich.

Unternehmensgeschichte ist faszinierend. Wir sollten es mehr in der Schule unterrichten. Ohne Test. Nur zum Spaß. Das Studium der Betriebswirtschaftslehre ist ein wunderbares Mittel, um die Geschichte unseres Landes Wirklichkeit werden zu lassen.

Wenn Sie das nächste Mal in eine große blaue Dose Crisco eintauchen, denken Sie daran, dass es dazu kam, weil die Procters eine einfache Möglichkeit wollten, Seifenfett aufzubewahren.