Die ultimativen gesunden weichen und zähen Haferflocken-Rosinenkekse {Rezeptvideo!}
Ich lebte in den Schlafsälen während meines ersten Studienjahres, und mit nur einem kleinen Kühlschrank von der Größe einer Mikrowelle und ohne Küche kaufte ich einen Speiseplan und aß die meisten meiner Mittag- und Abendessen im Speisesaal. Obwohl ich den Entrées normalerweise etwas skeptisch gegenüberstehe, konnte ich mich immer auf die Salatbar verlassen, um gesündere Optionen zu erhalten, bevor ich an der Dessertstation für süße Leckereien vorbeischaute. Selbst dann brauchte ich meine tägliche Lösung!
Manchmal fühlte ich mich abenteuerlustig und probierte ihren neuesten rohen veganen Karottenkuchen oder Tofu-Schokoladen-Cupcakes, aber ihre Kekse waren immer die besten. Schokoladenstückchen, Erdnussbutter, Snickerdoodle, Smoking … Das waren die weichsten und kaubarsten, die man sich vorstellen kann. Es war, als würde man in kleine Kreise des Himmels beißen!
Aber mit dem extra zähen Faktor und reichlich Zimt waren die Haferflocken-Rosinenkekse immer die ersten, nach denen ich greifen würde. Ich ging oft mit meinem Nachbarn zum Abendessen, der sich in vielen der gleichen Klassen einschrieb und schnell zu meinem Studienkumpel wurde. Da Haferflocken-Rosinen auch sein Favorit waren, Wir würden uns einen Teller zum Knabbern schnappen, während wir uns gegenseitig über Mechanismen und Gleichungen für unsere nächsten Chemie- und Physik-Zwischenwahlen befragen.
Gott sei Dank schien der Rest der Erstsemester diesen Geschmack zu vermeiden!
Jetzt, einige Jahre später, entschied ich, dass es endlich an der Zeit war, ein eigenes Rezept zu entwickeln, das mit diesen Haferflocken—Rosinenkeksen konkurrierte — wenn nicht sogar übertroffen wurde. Etwas unglaublich Weiches, unglaublich zähes und absolut Unwiderstehliches … Genau das Gegenteil des langweiligen, langweiligen oder trockenen Rufs, den Haferkekse manchmal anziehen. Und natürlich wollte ich sie als ich und mein Blog gesünder machen.
Also … Das sind sie! Sie sind die ultimativen gesunden weichen & zähen Haferflocken-Rosinenkekse. Sie sind voll von herzhaftem Hafer, süßen Rosinen und viel warmem Zimt. Sie sind auch nur 100 Kalorien ohne raffiniertes Mehl oder Zucker. Vertrauen Sie mir, Sie werden nie wieder ein anderes Rezept brauchen!
Jetzt gehen wir darüber, wie man diese ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinen-Kekse macht! Ich werde Sie durch ein paar einfache Schritte führen, um Ihnen zu helfen, einige der häufigsten Probleme zu vermeiden. Viele dieser Dinge behandle ich auch im Video unter dem Rezept. Wenn Sie lieber direkt zum Rezept springen und mit dem Backen beginnen möchten, fahren Sie fort!
Um zu beginnen, benötigen Sie Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl. Kein raffiniertes Allzweckmehl in diesen Keksen! Sie benötigen auch Instant-Hafer. Instant-Haferflocken sind kleiner und dünner als herkömmliche, altmodische Haferflocken. Dies bedeutet, dass sie schneller weich werden, wodurch Ihre ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinenkekse äußerst weich und zäh bleiben! Sie können in der Regel Instant-Hafer in Kanistern direkt neben dem altmodischen Hafer im Supermarkt finden. (Und nein, sie sind nicht dasselbe wie in diesen aromatisierten einzelnen braunen Papierpaketen!)
Es ist äußerst wichtig, sowohl den Hafer als auch das Mehl richtig zu messen. Ich kann das nicht genug betonen. Verwenden Sie die Löffel- und Füllstandsmethode oder eine Küchenwaage, falls Sie eine besitzen. (Letzteres kann ich nur empfehlen! Das ist das, was ich besitze.)
Wenn sich Ihre Kekse als trocken herausstellten oder sich nicht auf dem Backblech ausbreiteten, liegt dies höchstwahrscheinlich daran, dass es zu viel von diesen trockenen Zutaten gab, insbesondere den Hafer. Sie wirken wie kleine Schwämme und nehmen Feuchtigkeit auf, so dass das Hinzufügen zu vieler Kekse die Kekse schnell krümelig macht.Ich verspreche, dass diese ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinenkekse es wert sind, die zusätzlichen 10 Sekunden zu nehmen, um Ihr Mehl und Ihren Hafer richtig zu messen!
Während traditionelle Rezepte normalerweise einen vollen Stock (oder mehr! anstelle von Butter benötigen Sie nur 2 Esslöffel Kokos- oder Ölbutter. Das hilft wirklich, Ihre ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinenkekse kalorienarm und fettarm zu halten, und wenn Sie Kokosöl verwenden, sind sie auch milchfrei!Im Gegensatz zu traditionellen Rezepten, die raffinierten Kristallzucker verwenden, versüßen Sie Ihre ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinenkekse mit Honig, Agave oder reinem Ahornsirup. Dies sind unraffinierte Süßstoffe, und sie funktionieren alle gleich gut!
Dann ist hier einer meiner Lieblingstipps für die Herstellung der besten gesunden Haferflocken-Rosinen-Kekse …
Geben Sie Ihre Rosinen nicht direkt aus der Verpackung in den Keksteig! Hydratisieren Sie stattdessen zuerst Ihre Rosinen. Dies ist super einfach zu tun! Geben Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und legen Sie einen Deckel oder eine Plastikfolie darauf. Mikrowelle sie für 1 Minute hoch. Lassen Sie sie für mindestens 5 Minuten sitzen (oder während Sie messen und mischen Sie den Rest der Zutaten!). Wenn Sie bereit sind, sie abzulassen und in den Keksteig zu rühren, sind sie außergewöhnlich prall und saftig … Was definitiv die besten gesunden Haferflocken-Rosinenkekse hervorbringt, die man sich vorstellen kann!
Nun, da Ihr Keksteig alles zusammengemischt ist, ist das Abkühlen obligatorisch. Die meiste Zeit. Wenn Sie die richtige Menge Hafer und Mehl hinzufügen, sollte der Teig nass sein und eher wie dicker Muffinteig aussehen. Das Abkühlen hilft, den Teig zu versteifen, damit er sich beim Backen nicht so stark ausbreitet. Wenn Ihr Keksteig bereits steif ist, überspringen Sie das Abkühlen und backen Sie ihn sofort.
(Das Video direkt über dem Rezept zeigt, wie die Texturen vor und nach dem Abkühlen aussehen sollten!)
Ihre ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinenkekse verteilen sich jedoch erst nach dem Abkühlen (nicht übermäßig!wenn Sie also breitere, etwas dünnere Kekse wünschen, stellen Sie sicher, dass Sie sie vor dem Backen leicht flachdrücken. Gib ihnen einfach einen kleinen Klaps mit einem Spatel. Wenn Sie dickere Kekse bevorzugen, überspringen Sie das und backen Sie sie direkt, nachdem Sie sie auf das Backblech geschöpft haben.
Schließlich überbacken Sie diese Cookies nicht! Ich ziehe meine immer etwas früher heraus, lasse sie dann länger auf dem warmen Backblech sitzen. Dadurch können sich die Zentren weiter einstellen, ohne die Außenseiten knusprig und knusprig zu machen. Ihre ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinenkekse bleiben auf diese Weise eine ganze Woche lang weich und zäh!
Diese ultimativen gesunden weichen & Zähen Haferflocken-Rosinen-Kekse hatten bei mir zu Hause keine Chance. Selbst wenn ich sie nur aß (und schleichte), dauerten sie nur vier Tage. Ich hoffe, Sie genießen sie genauso viel!Und wenn Sie Ihre eigenen Haferflocken-Rosinenkekse machen, denken Sie daran, ein Bild zu machen und es auf Instagram mit #amyshealthybaking zu teilen und @amyshealthybaking AUF dem Foto selbst zu markieren! (Das garantiert, dass ich dein Bild sehen werde! 🙂 ) Ich würde gerne deine ultimativen gesunden Haferflocken-Rosinenkekse sehen!
(Mein gesünderes Chocolate Treats Kochbuch ist voll von süßen und gesunden Rezepten wie diesen Haferkeksen! Eine Vorschau aller Rezepte finden Sie hier!)
| Die ultimative gesunde weiche & Zähe Haferflocken-Rosinen-Kekse |
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- 1 Tasse (100g) Instant Oats (gemessen so & ggf. glutenfrei)
- ¾ Tasse (90g) Vollkorn- oder glutenfreies* Mehl (gemessen so)
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 ½ TL gemahlener Zimt
- ⅛ TL Salz
- 2 EL 28g) Kokosöl oder ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Tasse (120mL) Honig oder Agave
- ¼ Tasse (40g) Rosinen (siehe Hinweise!)
- Hafer, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel Kokosöl, Ei und Vanille verquirlen. Honig oder Agave unterrühren. Fügen Sie die Mehlmischung unter Rühren hinzu, bis sie eingearbeitet ist. Die Rosinen unterheben. Den Keksteig 30 Minuten abkühlen lassen.
- Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte aus.
- Den Keksteig in 15 abgerundete Kugeln auf das vorbereitete Blech fallen lassen und leicht flachdrücken. Backen Sie bei 325 ° F für 11-14 Minuten. In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie in einen Rost gegeben werden.
Instant-Hafer werden auch Schnellkochhafer und Ein-Minuten-Hafer genannt. Sie kommen in großen Kanistern, genau wie altmodischer Hafer. (Sie sind nicht die in den kleinen aromatisierten Päckchen Haferflocken! Um Ihren eigenen zu machen, fügen Sie die gleiche Menge an altmodischem Hafer zu einer Küchenmaschine hinzu und pulsieren Sie 10-12 mal oder bis sie ¼ bis ⅛ ihrer ursprünglichen Größe sind.
Wenn Sie es vorziehen, kann reiner Ahornsirup anstelle von Honig oder Agave ersetzt werden. Sie können auch ½ Tasse (106 g) braunen Zucker plus ¼ Tasse (60 ml) Milch ersetzen. Jede Milch wird funktionieren.
Für die beste weiche und zähe Textur, überbacken Sie diese Kekse NICHT! Sie sind tatsächlich fertig backen, wenn die Zentren noch etwas weich und underdone fühlen. Indem Sie Ihre Kekse am Ende von Schritt 3 10 Minuten lang auf dem warmen Backblech sitzen lassen, können die Zentren vollständig durchbacken und weiter abbinden, ohne die Außenseiten knusprig und knusprig zu machen.
GEHEIMER SCHRITT: Für die besten Haferflocken-Rosinenkekse aller Zeiten hydratisieren Sie zuerst Ihre Rosinen! Es macht sie SO prall und saftig, dass Ihre Kekse unglaublich schmecken! Geben Sie dazu die Rosinen in eine mikrowellengeeignete Schüssel, bedecken Sie sie vollständig mit Wasser und bedecken Sie sie mit einem eng anliegenden Deckel oder einer Plastikfolie. Mikrowelle auf HOCH für 60 Sekunden. Lassen Sie die Rosinen sitzen und nehmen Sie Wasser auf, bis Sie sie dem Teig hinzufügen können. Lassen Sie sie gründlich abtropfen, bevor Sie sie zusammenklappen.
GLUTENFREIE VERSION: Verwenden Sie glutenfreie Instant-Haferflocken die folgende glutenfreie Mehlmischung: ½ Tasse (60 g) Hirsemehl, 2 Esslöffel (15 g) Tapiokamehl, 2 Esslöffel (15 g) braunes Reismehl und ½ Teelöffel Xanthangummi. Die meisten im Laden gekauften glutenfreien Mehlmischungen (wie diese!) funktioniert auch, wenn es so gemessen wird.
MILCHFREIE VERSION: Verwenden Sie Kokosöl oder Stick-Stil vegane Butter (wie diese!) anstelle von ungesalzener Butter.
Für alle anderen Fragen zu diesem Rezept (einschließlich anderer Zutatenersatz!), sehen Sie bitte meine Haferflocken Cookie FAQ + Video-Seite.
{glutenfrei, milchfrei, sauberes Essen, wenig Fett}
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So sollte der Keksteig kurz vor dem Abkühlen aussehen. Es ähnelt dickem Muffinteig mehr als Keksteig!
So sehen die Kekse vor und nach dem Backen aus. Sie einige, aber nicht zu viel, so sicher sein, sie leicht mit einem Spatel zu glätten, kurz bevor das Backblech in den Ofen knallen.
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