Die verdrehte Geschichte der Milch in Amerika
Laut Evolutionsgeschichte und Fossilienbeständen hat der moderne Mensch diese Erde in den letzten 200.000 Jahren bewohnt. (1) Historiker datieren die Praxis, Kuhmilch zu trinken, auf die letzten 8.000 bis 10.000 Jahre zurück. (2) Dies sagt uns, dass der Verzehr der Milch einer anderen Spezies nicht instinktiv ist und unser Körper sich nicht von Natur aus danach „sehnt“. Die Frage ist also – welcher unserer brillanten Vorfahren schaute auf das Euter einer Kuh, leckte sich die Lippen und fing an zu saugen? Und vielleicht noch wichtiger: Warum haben andere mitgemacht? Im Verhältnis zur menschlichen Existenz ist die Geschichte der Milch beträchtlich kurz – und doch ist sie wirklich fesselnd. Macht, Korruption, Gier, Massenmanipulation — all dies ist in der Entwicklung der Milch in unserer modernen Gesellschaft präsent. Dank des bizarren Denkens dieses frühen Menschen verschlingen die meisten von uns eine Substanz, die nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. Es ist Zeit, die Kuhmilch den Lehrbüchern und natürlich den Babykühen zu überlassen
Milchviehbetriebe organisieren
Schneller Vorlauf durch die Entwicklung der Laktase-Persistenz in europäischen Regionen (ja, alle frühen Menschen waren nach ihrem Kleinkindstadium laktoseintolerant), Domestizierung von Milchkühen, die Erfindung der Käseherstellung, Millionen von Menschen, die vor der Erfindung der Pasteurisierung an Milchkrankheiten starben (ein Viertel aller durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten in den USA wurde vor den frühen 1900er Jahren auf Kuhmilch zurückgeführt) , und die Erfindung der Glasmilchflasche, und wir finden uns darin 1922 mit der Verabschiedung des Capper-Volstead Act. (3) Dieses Gesetz gab der Agrarindustrie die Erlaubnis, zusammenzuarbeiten, Organisationen zu bilden und ihr Produkt zu vermarkten. Während die Industrie damals sehr stark von kleinen Farmen abhängig war, ebnete dieses Gesetz den Weg für die riesigen Milchkonzerne und massiven Milchmarketingkampagnen von heute. Ohne sie hätte das amerikanische Volk den Satz „Got Milk?”.
Die Popularisierung von Magermilch
Bevor Sie weiter drücken, ein Hinweis auf Magermilch. Vor den 1930er Jahren wurde das meiste davon buchstäblich flussabwärts geschickt. Familien, die Milch tranken, hatten eine Option – ganz – aber Magermilch existierte immer noch als Nebenprodukt des Butterherstellungsprozesses. Dieser „Abfall“ wurde üblicherweise entsorgt, indem er in den 1920er Jahren in Flüsse geworfen wurde, bis die Regierung gezwungen war, ihn aufgrund des schrecklichen Geruchs verdorbener Milch, der die umliegenden Gebiete durchdrang, zu stoppen. Erst in den 1950er Jahren erhielt Magermilch einige kommerzielle Aufmerksamkeit, obwohl dies in Form eines trockenen, pulverisierten „just add water!” mischen. (4) So schrecklich Instant—Milchpulver heute klingt, wir können es unseren Großeltern nicht verdenken – Instant war damals der letzte Schrei. Die Industrie hatte auch viel Magermilch loszuwerden, da viel davon aus dem Zweiten Weltkrieg übrig blieb, als Trockenmilchpulver als Hilfsnahrung verwendet wurde. Um diesen Überschuss zu verringern, beschäftigte die Industrie qualifizierte Vermarkter, um Magermilch als Lebensmittel zur Gewichtsreduktion zu positionieren. Milchhändler erhielten Unterstützung von Ärzten, um dieses Produkt als Biolebensmittel zu verwenden, und in den 1950er Jahren hatte sich Magermilch von einem Abfallnebenprodukt zu einem trendigen Gewichtsverlustgetränk entwickelt, das hauptsächlich von der wohlhabenden Gesellschaft konsumiert wurde. (15) In Wirklichkeit brauchten die Landwirte nur einen Weg, um die Magermilch, die sie während der Kriegsanstrengungen hergestellt hatten, loszuwerden (und davon zu profitieren) … was ein Thema in der Milchgeschichte ist: zu viel gemacht? Wenden Sie sich an cleveres Marketing.
Überschuss und Subventionen
Kehren wir zum Ersten Weltkrieg zurück — dem globalen Ereignis, das Amerikas jahrhundertelangen Milchüberschuss ins Dasein katapultierte. (5) Die US-Regierung begann, Konserven und Milchpulver an Soldaten in Übersee zu schicken, und die Milchbauern reagierten mit einer Steigerung der Produktion. Sie investierten in die neueste Ausrüstung und gaben sogar andere Formen der Landwirtschaft auf, um ihre Arbeit den Kriegsanstrengungen zu widmen. Während des Krieges endete die Milchproduktion nicht – was zu einem Überschuss und gefährlich niedrigen Milchpreisen führte. In den 1930er Jahren führten Milchbauern mehrere Streiks durch und organisierten sich, um einen fairen Preis für ihre Milch zu fordern. (2) Um diese Landwirte zu beschwichtigen, schuf die Regierung Bundesprogramme, um die Nachfrage künstlich anzukurbeln. Das erste dieser Programme umfasste das Bundesmilchprogramm für Schulen von 1940 und die vom Bund subventionierte Milchwerbung unter der Works Progress Administration. Im Jahr 1946 verabschiedete Präsident Truman den National School Lunch Act, der vorschrieb, dass jedes Mittagessen zwischen 1 ½ und 2 Pints Vollmilch enthalten sollte. Da Erwachsene keine Milch kauften, bestand die Lösung der Regierung im Wesentlichen darin, sie ihren Kindern aufzuzwingen. Bis heute müssen Kinder, die am National School Lunch Program teilnehmen, das Schülern aus einkommensschwachen Familien kostenlose oder kostengünstige Mittagessen anbietet, einen Karton Milch nehmen. (6)
Trotz der von der Regierung finanzierten Kampagnen, um fast jede Bevölkerungsgruppe der AMERIKANER davon zu überzeugen, mehr Milch zu trinken, setzte sich der Überschuss im Laufe der Jahrzehnte fort. Im Jahr 1977 erlaubte Präsident Jimmy Carter, dass innerhalb von vier Jahren 2 Milliarden US-Dollar in die Milchindustrie fließen konnten. (7) Wie in der Vergangenheit haben die Milchbauern die Produktion hochgefahren, um von dieser staatlichen Subvention zu profitieren, was zu einem noch größeren Überschuss führte. Diese bald verrottende Milch wurde zu „Regierungskäse“ homogenisiert und in riesigen unterirdischen Lagereinheiten in 35 Bundesstaaten aufbewahrt. Das war nicht nur Verschwendung, sondern auch teuer. Im Jahr 1982 erklärte ein Reporter der New York Times, dass die Bundesregierung 40 bis 50 Millionen Dollar für den Transport dieser überschüssigen Milchprodukte und weitere 40 bis 50 Millionen Dollar für die Lagerung ausgeben würde. (8) Zu diesem Zeitpunkt gab die Regierung jährlich 2 Milliarden US-Dollar an Steuergeldern aus, um die Milchsubvention zu unterstützen. Die Lösung war zweifach: Geben Sie den fast schimmeligen Käse einkommensschwachen Bürgern und leiten Sie Geld in das schwere Milchmarketing.
Modernes Marketing (und extra käsige Pizzen)
Einführung des Dairy Checkoff—Programms – ein von der Industrie finanziertes Bundesprogramm, das einen tiefgreifenden Einfluss darauf hat, was Amerikaner konsumieren. Angeregt durch die Milchindustrie schuf der Kongress 1983 das National Dairy Promotion and Research Board, dessen einziger Zweck es war, Milchprodukte durch Marketing und „Ernährungserziehung“ zu fördern.“ (9) Um diese Bemühungen zu finanzieren, stimmten die Milchbauern zu, eine geringe Gebühr zu zahlen, die auf dem Gewicht der von ihnen verkauften Milch beruhte. Dieses Programm ist verantwortlich für einige der craveable AMERIKAS (und am wenigsten gesund) Lebensmittel einschließlich der Pizza Hut gefüllte Kruste Pizza und Taco Bell Quesalupa und nachfolgender Quesarito. Der Vorstand hat mit Dutzenden von Unternehmen zusammengearbeitet, um milchlastige Menüpunkte zu fördern – das Ergebnis ist 40 Prozent mehr Käse auf Domino’s Pizzas, mehr milchige Getränke bei Starbucks und größere Käsescheiben auf Egg McMuffins. (10, 11, 12)
Zusätzlich zu diesen Unternehmenskooperationen ist das Checkoff-Programm auch für die Pro-Dairy-Slogans verantwortlich, die wir nie vergessen können – schon mal von Got Milk gehört? oder dass „Milch einem Körper gut tut?“ Es ist alles um der Promotion willen. Die Illusion, dass Schokoladenmilch ein Wiederherstellungsnahrungsmittel ist, ist ebenfalls eine von der Industrie unterstützte Idee. Die Studien, die eine positive Korrelation zwischen sportlicher Leistung und Schokoladenmilch zeigten, wurden — zumindest teilweise — von der Milchindustrie finanziert und speziell zur Bevorzugung von Milchprodukten entwickelt. Die Wissenschaftler stellten das gewünschte Ergebnis der Branche sicher, indem sie Schokoladenmilch mit Wasser oder einem ernährungsphysiologisch mangelhaften Sportgetränk verglichen. (13) Natürlich lesen die meisten Wähler nicht über den Tellerrand hinaus, geschweige denn wissenschaftliche Studien analysieren. Die Leute sehen den Profisportler mit einem Milchschnurrbart, wenn sie die Seite in einer Zeitschrift umblättern, oder sie scrollen durch die Schlagzeilen und sehen, dass eine neue Studie die Vorteile von Schokoladenmilch bei Teenagern bestätigt Athleten, und sie werden daran erinnert, Milch zu ihrer Einkaufsliste hinzuzufügen. Milch ist so tief in unserer Kultur verwurzelt, dass wir nicht über den Rauch und Spiegel sehen können, was Milch wirklich ist – ein jahrhundertelanges Problem, das die Regierung nicht genug Geld ausgeben kann, um es loszuwerden, egal wie viel Käse Pizza Hut stopft in seine Kruste.
Vorwärts
Wenn wir auf die Geschichte zurückblicken, können wir sehen, dass Milch kein Naturkost ist — es ist nur ein sehr stark finanziertes und gut vermarktetes Produkt. Wenn dieser Vorfahr beschlossen hätte, einen Hund anstelle einer Kuh zu säugen, könnten wir alle Hundemilch trinken; oder wenn es in den frühen 1900er Jahren einen Massenüberschuss an Soda gab und die Soda-Produzenten laut genug zurückschreckten, hätte Cola das heutige Pre-Workout-Getränk sein können. Wir glauben, dass Milch gesund ist, weil uns das gesagt wurde, und es gab wenig, was dies in Frage stellte — bis jetzt. Fangen wir an, Fragen zu stellen. Warum trinken Erwachsene immer noch Milch? Warum erhalten wir es von einer ganz anderen Spezies, geschweige denn von einem Wesen, das nicht unsere Mutter ist? Warum trinken wir weiterhin ein Getränk, das uns Stunden später aufgebläht und unangenehm macht? Es macht einfach keinen Sinn.
1.Valente, Lana. „Die Ursprünge der Milch: Warum wurde die erste Kuh überhaupt gemolken?“ Mittel, Mittel, 8. Mai 2017, https://medium.com/@lanavalente/the-origins-of-milk-why-did-the-first-cow-milker-milk-the-cow-c41e8ef761d6.
2. „Historische Zeitleiste – Milch.“ ProCon.Org , 10. Juli 2013, https://milk.procon.org/view.timeline.php?timelineID=000018.
3. Vereinigte Staaten, Kongress, Volkin, David. „Capper-Volstead verstehen.“ Capper-Volstead verstehen.
4. Grün, Emma. „Das umstrittene Leben der Magermilch.“ Der Atlantik, Atlantic Media Company, 19 Beschädigen. 2014, https://www.theatlantic.com/health/archive/2013/11/the-controversial-life-of-skim-milk/281655/.
5. „Wie Big Government Big Dairy hilft, Milch zu verkaufen.“ Vox, 2. Mai 2016, https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=XRCj8LVTRyA.
6. „Schulmahlzeiten – FAQs.“ USDA, 27 Februar. 2019, https://www.fns.usda.gov/school-meals/faqs.
7. Blakemore, Erin. „Wie die USA mit Lagern voller“Regierungskäse“endeten.“ History.com , A&E Television Networks, 26 Juli 2018, https://www.history.com/news/government-cheese-dairy-farmers-reagan.
8. King, Seth S. „Warehouse Bulge mit überschüssigem Käse, Butter und Trockenmilch .“ Die New York Times, Die New York Times, 6 Juli 1982, https://www.nytimes.com/1982/07/06/us/warehouses-bulge-with-surplus-cheese-butter-and-dried-milk.html.
9. „Nationale Milchförderung & Forschungsausschuss.“ Nationale Milchförderung & Forschungsausschuss | Landwirtschaftlicher Marketingdienst, https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/research-promotion/dairy.
10. Wallin, Scott. „Checkoff-Wissenschaftler helfen McDonald’s USA, milchorientierte Angebote zu schaffen.“ Dairy Management, Inc, 23 Beschädigen. 2018, https://www.dairy.org/news/checkoff-scientists-help-mcdonalds-usa–create-dairy-focused-offerings.
11. Philpott, Tom. „Der wahre Grund, warum Pizza Hut gerade das Extra-Cheesy herausgebracht hat.“ Mutter Jones, 8. März. 2018, https://www.motherjones.com/food/2018/03/dairy-glut-pizza-hut-trump-dominos-checkoff-taco-bell/.
12. Dickrell, Jim. „Neue Starbucks-Getränke verwenden Milchprotein.“ AgWeb, Farm Journal, 29 August. 2008, https://www.agweb.com/article/New_Starbucks_Drinks_Use_Dairy_Protein__204990.
13. Flink, Tanya. „Die Wahrheit hinter Schokoladenmilch“ Studien.“ Switch4Good, 28 Jan. 2019, https://switch4good.org/the-truth-behind-chocolate-milk-athlete-studies/.
14.Smith-Howard, Kendra. „Hog Slop und Rollkragenpullover: Der unwahrscheinliche Übergang von Magermilch vom Tierfutter zum Diätprodukt.“ Slate Magazine, 3. Februar. 2014, https://slate.com/technology/2014/02/uses-for-skim-milk-before-it-was-marketed-as-a-nonfat-diet-product-hog-slop-and-wool.html.