Die Wahrheit über rote Lebensmittelfarbe aus Wanzen

Starbucks wird aufhören, einen roten Lebensmittelfarbstoff aus Käfern zu verwenden, schrieb sein Präsident kürzlich in einem Blogbeitrag.

Trotz der Aufmerksamkeit, die Starbucks für die Verwendung des Farbstoffs auf Insektenbasis in einigen seiner Produkte erhalten hat, ist der Kaffeelieferant bei weitem nicht der einzige Benutzer dieses Additivs. Jedes Mal, wenn Sie eine Zutatenliste sehen, die Karmin, Cochenille-Extrakt oder natürliches Rot 4 enthält, können Sie sicher sein, dass sich darin ein kleiner pulverisierter Käfer befindet.Die Idee, dass jedes Unternehmen versuchen würde, Insekten an eine weitgehend bug-averse Bevölkerung zu verfüttern, mag bemerkenswert erscheinen, aber bedenken Sie die Alternativen: Wenn es nicht von einem Bug kommt, kann es von etwas Schlimmerem kommen.

Cochenille-Extrakt wird aus der Cochenille, speziell der Frau, extrahiert, einer Insektenart, die zu der Ordnung gehört, die Entomologen als „wahre Käfer“ bezeichnen.“ (Vertrauen Sie keinem Konto, das diesen Fehler als Käfer bezeichnet – das ist es nicht).

Als die Europäer in den 1500er Jahren nach Südamerika kamen, entdeckten sie, dass die Azteken lebendige, mit Cochenillen gefärbte Stoffe herstellten, die ihre Farbe unglaublich lange behielten. Bald wurde getrocknete Cochenille zu einem wichtigen Handelsgut.

Heute werden Cochenillen hauptsächlich in Peru und auf den Kanarischen Inseln auf Plantagen von Kaktusfeigenkakteen geerntet, dem bevorzugten Wirt der Käfer. Dort werden die Insekten sonnengetrocknet, zerkleinert und in eine saure Alkohollösung getaucht, um Karminsäure herzustellen, das Pigment, das je nach Verarbeitung schließlich zu Karmin- oder Cochenillenextrakt wird. Etwa 70.000 Insekten werden benötigt, um ein Pfund Farbstoff herzustellen.

Bis 2009 war Cochenille einer von vielen Farbstoffen, die auf Zutatenlisten unter den Oberbegriff „natürliche Farbe“ fielen. Aber weil Cochenille bei manchen Menschen schwere allergische Reaktionen hervorruft, verlangt die Food and Drug Administration, dass Karmin und Cochenille-Extrakt explizit in Zutatenlisten identifiziert werden.Abgesehen von seiner Rolle als Allergen hat Cochenille keine bekannten Gesundheitsrisiken, obwohl diejenigen, die koscher bleiben oder keine tierischen Produkte essen, Abstand halten wollen. Zusätzlich zu Lebensmitteln wird Cochenille als Farbstoff in Kosmetikprodukten, einschließlich Lippenstift, verwendet, und mindestens eine Person hat über eine schwere allergische Reaktion auf einen Cochenillenfarbstoff berichtet, der in einer Pillenbeschichtung verwendet wird. Cochenille kann aus Wanzen hergestellt werden, aber andere synthetische rote Farbstoffe wie Red No. 2 und Red No. 40, die weitaus größere Gesundheitsrisiken bergen, stammen entweder aus Kohle oder Erdölnebenprodukten. Im Vergleich zu diesen Quellen mögen Fehler positiv appetitlich klingen.

Geben Sie es weiter: Wenn Sie nicht allergisch darauf reagieren, ist Cochenille-Extrakt wahrscheinlich kein gesundheitliches Problem.

Food Facts erforscht die seltsame Welt der Chemikalien und Nährstoffe in unserer Nahrung und erscheint freitags auf MyHealthNewsDaily. Folgen Sie MyHealthNewsDaily auf Twitter @MyHealth_MHND.

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