Dont Ziehen Sie den Portulak! 11 Verwendungen für das essbare Unkraut

Portulak wird oft aus Gärten gejätet und ist ein essbarer Bodendecker, der voller Omega-3-Fettsäuren und Magnesium ist. Probieren Sie Portulak für sechs medizinische Zwecke oder probieren Sie das unterschätzte Superfood in einem dieser fünf Portulak-Rezepte.

Portulak ist eine dickstielige Sukkulente Bodendecker Pflanze, die winzige, gelbe Blüten hat. Es ist so herzhaft im Sommer, dass es von Gärtnern als Unkraut gezogen wird. Aufgrund seines Nährwerts und seines einzigartigen Geschmacks wird es jedoch häufig auf Bauernmärkten für bis zu 7 US-Dollar pro Pfund verkauft. Sie können Ihren eigenen wilden Portulak ernten, besonders in Südkalifornien und Mexiko, wo es reichlich ist. Vermeiden Sie jedoch, dass Portulak durch Straßen oder Bürgersteige in der Nähe wächst, da es reich an Schwermetallen sein kann.

Portulak schmeckt wie eine mildere und knusprigere Brunnenkresse. Die Blätter der Sukkulente haben einen leichten Zitronen-Pfeffer-Geschmack. Es kann als Ersatz für Spinat oder andere Grüns verwendet werden. Das beste Merkmal von Portulak ist jedoch seine Nährstoffdichte. Es hat die höchsten Omega-3-Fettsäuren aller Blattgemüse — es ist in der gleichen Omega-3-Bereich von Leinsamen, Algen und Fisch. Portulak ist auch reich an Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C und alterswidrigen Bioflavonoiden. Portulak enthält zwei Arten von Antioxidantien, die Zellmutationen verhindern. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie anfällig für Nierensteine sind, da Portulak Oxalat enthält.

Wenn es nicht in Ihrem Garten ist, können Sie Portulak – auch bekannt als Verdolaga – auf Bauernmärkten und mexikanischen, lateinamerikanischen oder mediterranen Märkten finden. Achten Sie darauf, Ihre Grüns richtig zu reinigen, bevor Sie sie vorbereiten.

6 medizinische Anwendungen für Portulak

1. Koffein-Gegenmittel: Da Portulak voller Magnesium und Melatonin ist, ist es ein großartiges Gegenmittel, wenn Sie zu viel Koffein konsumiert haben. Portulak wird Koffein Nebenwirkungen wie die Nervosität und Schlaflosigkeit reduzieren.
2. Immunverstärker: Da es reich an Kalzium, Magnesium und zahlreichen anderen Vitaminen und Mineralstoffen ist, kann Portulak Ihr Immunsystem stärken.
3. Insulin Booster: Es wird angenommen, dass Portulak die körpereigene Insulinversorgung unterstützt. Portulak-Extrakt kann den Blutzucker- und Insulinspiegel stabilisieren, so zahlreiche Studien, die von den National Institutes of Health zitiert werden.Psoriasis-Behandlung: Lebensmittel mit hohem Omega-3-Gehalt wie Portulak verhindern die Leukotrienproduktion. Für Psoriasis-Patienten kann dies die Entzündung verhindern, die zu der juckenden, schuppigen, roten Haut führt, die mit der Erkrankung verbunden ist.
4. Herzgesundheit: Niedrige Magnesiumspiegel tragen zum Risiko von Herzrhythmusstörungen bei. Der Verzehr von 250 mg Magnesium pro Tag kann das Arrhythmierisiko verringern und den Blutdruck senken. Eine Tasse Portulak enthält etwa 30 mg Magnesium.
5. Kopfschmerzprävention: Einige chronische Spannungskopfschmerzen und Migränepatienten sind von Magnesiummangel betroffen. Portulak kann Ihnen helfen, die 600 mg Magnesium pro Tag zu erhalten, die Sie benötigen, um Ihren Magnesiumspiegel zu regulieren und das Kopfschmerzrisiko zu reduzieren.

5 Rezepte mit Portulak

1. Portulak-Pesto: Portulak, Walnüsse, Zitronensaft und etwas Olivenöl ergeben eine herrlich einfache Pesto-Sauce. Es ist super einfach, in einer Mini-Küchenmaschine zu peitschen.
2. Tomaten-Gurken-Portulak-Salat: Kombinieren Sie Ihren Portulak mit zwei anderen Sommerfavoriten, Tomaten und Gurken, für einen knackigen Sommersalat.
3. Portulak-Frühlingssalat: Würzen Sie Ihre Frühlingssalate mit Portulak statt mit Ihrem üblichen Frühlingsgrün. Portulak verleiht Ihrem Lieblingssalat einen Zitrusgeschmack.
4. Gebratener Portulak: Möchten Sie diesen Leckerbissen unverfälscht von anderen Geschmacksrichtungen probieren? Die Stiele leicht mit etwas Olivenöl anbraten. Fügen Sie Ihre Lieblings frischen Kräutern, wenn Sie möchten.
5. Eingelegter Portulak: Wenn Sie mit Portulak in Ihrem Garten überfordert sind, versuchen Sie, ein paar Dosen einzulegen, damit Sie die Grüns in den Wintermonaten als würzigen Leckerbissen genießen können.

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Bild: bhamsandwich