Easy Spicy Picked Dilly Beans Rezept
Eine würzige Variante der klassischen Dilly Bohnen, mein Spicy Picked Dilly Green Beans Rezept verwendet Chilischoten, um die Hitze in diesem Sommer zu erhöhen! Mit dem frischen Geschmack von Dill, Knoblauch und Senfkörnern sind diese eingelegten Bohnen eine großartige neue Ergänzung für Ihren Sommeraufstrich.
Dieser Beitrag wird von Ball® Fresh Preserving gesponsert, alle Meinungen sind meine eigenen. #BallProudlyHomemade
Eine der besten Erinnerungen, die ich an meine Großmutter habe, ist, als sie mir im ersten Jahr, in dem wir einen Garten angelegt haben (vor fast 20 Jahren), beim Anbau unserer selbst angebauten Tomaten half. Während ich bereits mit dem Einmachen vertraut war, Wir haben über hundert Pfund Tomaten geerntet und ich brauchte Hilfe!
Home Canning gibt Ihnen Wissen und Kontrolle darüber, was in jedem Glas ist: echte, natürliche Zutaten; keine Konservierungsstoffe, Verarbeitung, unnötige Zusatzstoffe, aber immer noch mit einer langen & sicheren Haltbarkeit.
Ich habe mich im Laufe der Jahre mit Ball® Fresh Preserving-Produkten als Marke für die BESTEN Konservenprodukte vertraut gemacht. Ihre Produkte haben eine stolz hausgemachte Haltung in meiner Küche gefördert und die Tradition fortgesetzt, die meine Großmutter in unserer Familie begann!
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In diesem Jahr jährt sich das Ball(R) -Glas zum 135-jährigen Jubiläum und zur Feier bringen sie ihre Aqua Vintage-Gläser zurück. Sind sie nicht wunderschön? Sie verfügen über das Vintage-Design, Farbe und Logo ursprünglich 1910-1923 produziert!
Ich werde mich nicht so verhalten, als wären dies meine ersten Ball® Aqua Vintage Gläser, da ich tatsächlich eine umfangreiche Sammlung ihrer antiken habe. Aber während schön, Ich habe noch nie mit ihnen in Dosen. Ich habe nicht viele und verwende sie lieber für Vasen und Dekor (Sie finden sie als Zubehör auf vielen meiner Food-Fotos).
Bis jetzt!!!
Und ich kann mir keinen besseren Weg vorstellen, diese Collector’s Edition Ball® Aqua Vintage Jar zu feiern, als sie mit diesem würzig eingelegten Rezept für grüne Bohnen zu füllen!
Wie man würzig eingelegte Dilly-Bohnen herstellt
Sie können jede Bohnensorte verwenden, die Ihr Garten oder Bauernmarkt anbietet; grüne und/oder gelbe Wachsbohnen.
Nachdem Sie die perfekten Bohnen gefunden haben, müssen Sie nur noch das mit der Pflanze verbundene Ende einrasten (oder mit einem Messer schneiden) und gut waschen. **VOLLSTÄNDIGE ANWEISUNGEN ZUM EINMACHEN FINDEN SIE AUF DER REZEPTKARTE **
Muss ich Bohnen vor dem Beizen blanchieren?
Blanchieren (wo Sie schnell kochen und dann in einem Eisbad kühlen) ist ein zusätzlicher Schritt und zusätzliche Kochzeit, die nicht vorteilhaft ist. Da wir die Beizsole erhitzen, beginnt sie schnell, die Bohnen zu kochen, und dann kocht der Konservenprozess (Wasserbad) auch die Bohnen weiter. Wenn Sie dem Rezept Zucker hinzufügen, wird den Bohnen nur zusätzliche, unnötige Garzeit hinzugefügt.
Für dieses Rezept müssen die Bohnen vor dem Beizen nicht blanchiert werden.
Wie man würzig eingelegte Dilly-Bohnen macht
Nehmen Sie mit einem Glasheber ein Einmachglas, legen Sie es auf ein Handtuch oder ein Holzschneidebrett und packen Sie dann Ihre gereinigten und geschnittenen Bohnen, Peperoni, Knoblauch, Gewürze und Zwiebeln in heiße Einmachgläser, die in einem heißen Wasserbad sterilisiert wurden. Und füllen Sie die Gläser, indem Sie (heiße) Beizsole schöpfen und einen halben Zoll Headspace lassen (dieses Headspace-Tool ist dafür perfekt). Vergessen Sie nicht, Luftblasen zu entfernen. Das andere Ende des Headspace-Bereichs funktioniert perfekt dafür!
Wischen Sie den Rand mit einem sauberen Tuch ab und verschließen Sie ihn mit (sterilisierten) 2-teiligen Einmachdeckeln, bevor Sie ihn in ein Wasserbad legen.Sie ziehen das Band an der Fingerspitze fest.
Legen Sie das Glas in den Wasserdosenbehälter. Wiederholen, bis alle Gläser gefüllt sind.
Sobald das Wasser kocht, die Gläser 15 Minuten lang verarbeiten und auf die Höhe einstellen. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie den Einmachdeckel und lassen Sie die Gläser 5 Minuten im Wasser stehen. Nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie 12-24 Stunden ungestört abkühlen. Überprüfen Sie die Deckel auf Dichtheit, sie sollten sich nicht verbiegen, wenn die Mitte gedrückt wird.Dann packst du deine gereinigten und geschnittenen Bohnen, Peperoni, Knoblauch, Gewürze und Zwiebeln in heiße Einmachgläser, die in einem heißen Wasserbad sterilisiert wurden. Und füllen Sie die Gläser mit (heißer) Beizsole und lassen Sie einen halben Zoll Kopfraum.
Wischen Sie den Rand mit einem sauberen Tuch ab und verschließen Sie ihn mit (sterilisierten) 2-teiligen Einmachdeckeln, bevor Sie ihn in ein Wasserbad legen.
Wie lange müssen Sie warten, um Dilly Beans zu essen?
Der schwierigste Teil des Einmachens ist das Warten vor dem Essen!! Während sie direkt nach der Verarbeitung absolut sicher zu essen sind, ist es ideal, die Aromen und die Magie des Beizens für ein paar Wochen geschehen zu lassen, bevor sie sich verwöhnen lassen.
Wie macht man eingelegte grüne Bohnen aus dem Kühlschrank?
Wenn Sie diese scharf eingelegten Dilly-Bohnen lieber nicht konservieren möchten, können Sie die gefüllten Gläser einfach in Ihren Kühlschrank stellen, anstatt sie mit Wasser zu baden. Sie werden sicher im Kühlschrank aufbewahrt, ohne sie einige Wochen lang zu verarbeiten, genau wie im Laden gekaufte Gurken.
Jedoch, ähnlich wie in Dosen würzige Dilly Bohnen, empfehle ich, sie für ein paar Tage im Kühlschrank sitzen zu lassen, bevor sie genießen, damit sich die Aromen entwickeln.
Wie lange halten eingelegte Bohnen?
Laut USDA halten Lebensmittel, die zu Hause über Konserven konserviert werden, je nach Lebensmittel ein Jahr. Eingelegte Lebensmittel halten länger als Fleischkonserven. Unabhängig davon sind diese würzig eingelegten Dilly-Bohnen so extrem süchtig machend lecker, dass Sie sie schnell alle essen werden, bevor sie schlecht werden!
Und da dieses Rezept nur 4 Pint Gläser ergibt, werden Sie sich nicht überwältigt fühlen!!
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- Hühnerknochenbrühe in Dosen
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Ihre Gesundheit,
Würzig eingelegte grüne Bohnen
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Zutaten
- 2 lbs. grüne Bohnen gespült, Stielenden getrimmt, Bohnen auf 4 Zoll Länge geschnitten
- 2 ½ Tassen organischer destillierter weißer Essig
- ½ Tasse organischer Weißweinessig
- 1 ½ Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Ball® Salz zum Beizen und Konservieren
- 8 rote Thai-Chilischoten eine kleine Scheibe der Länge nach in der Mitte, Pfeffer intakt lassen
- ½ große Zwiebel der Länge nach dünn geschnitten, aufgeteilt in 4 Portionen
- 4 Knoblauchzehen zerkleinert
- 2 Teelöffel Senfkörner
- 2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 8 Zweige frischer Dill /li>
Anleitung
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Bereiten Sie einen kochenden Wasserdoser vor. Gläser in siedendem Wasser erhitzen, bis sie gebrauchsfertig sind, nicht kochen. Deckel in warmem Seifenwasser waschen und mit Bändern beiseite stellen.
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Essige, Wasser, Zucker und Salz in einem 4-Liter-Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen, um Salz und Zucker aufzulösen.
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1 Knoblauchzehe, je ½ TL Senfkörner und schwarze Pfefferkörner in ein heißes Glas geben. Bohnen mit der Seite nach oben schneiden, Zwiebelscheiben, 2 Thai-Chilis und 2 Zweige Dill in das Glas geben.
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Kelle heiße Salzlake über Bohnen im Glas und lasse einen ½ Zoll Headspace. Luftblasen entfernen. Glasrand abwischen. Zentrum deckel auf glas und gelten band, einstellen zu fingertip eng. Legen Sie das Glas in kochendes Wasser Eindoser. Wiederholen, bis alle Gläser gefüllt sind.
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Der Vorgang dauert 15 Minuten und passt die Höhe an. Hitze abstellen, Deckel abnehmen, Gläser 5 Minuten stehen lassen. Gläser entfernen und 12-24 Stunden abkühlen lassen. Überprüfen Sie die Deckel auf Dichtheit, sie sollten sich nicht verbiegen, wenn die Mitte gedrückt wird.