Einfaches und gefrierfreundliches Marinara-Saucenrezept

Ein gutes Marinara-Saucenrezept ist in jedem Kochbuch von entscheidender Bedeutung. Das Geheimnis dieser Sauce liegt in der Einfachheit der Kochtechnik und den speziellen Tomaten. Ich habe einmal von einem italienischen Koch gelernt, dass die einzigen zu verwendenden Tomaten San Marizano-Tomaten sind. Es hat mich nie falsch gelenkt. Und das Beste von allem … ich mache eine riesige Charge und werfe den Rest in den Gefrierschrank.

Ich mag bereits hergestelltes Essen kaufen. Ich verachte es in der Tat. Ich mag besonders die jarred Sorte. Es stört mich nur, etwas in einem Glas gekauft zu haben, das ich so einfach zu Hause machen könnte. Für weniger Geld und mehr Geschmack.

Nenn mich verrückt, aber für mich ist der Kauf von jarred Saucen nur einen Schritt vom Kauf von gefrorener Lasagne entfernt … eghhk. Ich verurteile niemanden. Wir alle haben Momente der Verzweiflung, in denen wir unsere Familien ernähren müssen, und eine Schachtel Spaghetti mit einem Glas im Laden gekaufter Marinara scheint die einzig gangbare Antwort zu sein.

Ich war dort. Vor ein paar Jahren, als ich 80 Stunden pro Woche arbeitete und keine Zeit oder Energie mehr zum Kochen hatte, flüchtete ich in Trader Joe’s in meiner Nachbarschaft und benutzte jede Sauce in einem Glas, das sie hatten. Die Marsala Simmer Sauce, die Picatta Simmer Sauce, ihre jarred Alfredo Sauce und natürlich ihre jarred Marinara.

Es war einfach und ziemlich lecker und natürlich, da es von Trader Joe war, musste es gesund sein … oder? Falsch. Und dann, nur aus purer Neugier schaute ich auf das Etikett. Und ich war schockiert.

Es gab einige Zutaten, mit denen ich nicht einverstanden war. Nichts außer Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Basilikum und Gewürzen gehörte in eine Marinara.

Zumindest nicht meine Marinara …

Das war die letzte Woche, in der ich eine jarred Sauce gekauft habe. Ich fing an, mit allen verschiedenen Saucen zu experimentieren und überraschenderweise waren alle von ihnen sehr leicht zu Hause repliziert. Und das Beste daran war, dass sie gefroren genauso gut schmeckten wie frisch. Ich habe doppelte Chargen jeder Sauce gemacht und das Extra für das nächste Mal eingefroren.

Die härteste aller Saucen war jedoch die Marinara. Es schmeckte nie so, wie es sollte. Es war entweder zu sauer oder zu flüssig oder zu süß. Ich habe es stundenlang gekocht, wie alle Rezepte der italienischen Urgroßmutter sagten. Aber es war einfach nicht richtig.

Bis ich eines Tages beschloss, etwas Drastisches zu tun. Ich habe die Marinara insgesamt 30 Minuten gekocht. Nein 3 Stunde köchelt an einem Sonntag kein Gebet zu den Göttern für eine perfekt saure und süße Sauce. Stattdessen erhielt ich Marinara Nirvana mit Einfachheit und erstklassigen Zutaten.

Es ist alles ganz einfach.

Zuerst eine Zwiebel und 5 Knoblauchzehen in einer Küchenmaschine oder Vitamix pürieren. Die Zwiebeln und Knoblauch schmilzt in die Sauce auf diese Weise. Und es besteht keine Notwendigkeit, Zeit mit Hacken zu verbringen. Werfen Sie alles bei mittlerer Hitze in einen großen Topf mit Olivenöl.

Fühlen Sie sich frei, einige zerdrückte rote Pfefferflocken in die Mischung zu geben.

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Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung 15 Minuten lang schwitzen lassen. Sie wollen keine Farbe darauf. Jetzt gehen Sie vor und fügen Sie Ihre zerdrückten Tomaten hinzu. Ich benutze normalerweise San Marizano, da sie dazu neigen, die süßesten zu sein. Wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie sie ganz und zerdrücken Sie sie mit den Fingern. Sie können die Sauce am Ende pürieren, wenn Sie eine glattere Sauce mögen.

Die Sauce 20-25 Minuten köcheln lassen. Geschmack zum Würzen. Wenn Sie zu sauer sind, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Reißen Sie Ihre Basilikumblätter von Hand und rühren Sie sie ein.

Fügen Sie dies über Ihre Lieblingsnudeln hinzu oder mischen Sie es mit einer Alfredo-Sauce für eine fantastische cremige Tomatensauce. Fügen Sie auf einige mehr Paprika Flocken und servieren über Muscheln und Garnelen und machen einen Killer fra diablo. Die Möglichkeiten sind endlos.

Oder legen Sie es einfach in eine Plastiktüte und frieren Sie es ein.

Auf diese Weise können Sie, wenn Sie ein schnelles Abendessen mit einer köstlichen Marinara benötigen, nach Ihrer hausgemachten Marinara greifen, anstatt nach einer beschissenen Sauce.instagram facebook iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares quadrate iconheart herz iconheart solid herz solid icon