Ersetzen von Linsen durch andere Lebensmittel

Linsen unterstützen den Menschen seit Tausenden von Jahren. Einige Feinschmecker hielten Linsen einst für das Essen armer Männer und weigerten sich, sie zu essen, weil sie so billig sind. Obwohl sie billig sein können, sind Linsen sehr nahrhaft, sättigend und wohl die aromatischste aller Hülsenfrüchte.

Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, an Diabetes leiden oder einen glutenfreien Lebensstil führen, sind Linsen ein großartiger Ersatz für einige Lebensmittel, die aufgrund Ihrer Einschränkungen in Ihrer Ernährung fehlen. Zum Beispiel können Linsen eine gute Quelle für das Eisen sein, das am häufigsten in rotem Fleisch vorkommt, und sind reich an Kalium, wenn Sie Diabetiker sind und etwas finden müssen, um diese Banane zu ersetzen. Linsen haben einen sehr niedrigen glykämischen Index und einen resistenten Stärkegehalt, was sie für eine Diabetesdiät geeignet macht. Linsen sind auch glutenfrei und in der glutenfreien Speisekammer für die Herstellung von Brot, Muffins, Krapfen und Pfannkuchen unerlässlich. Linsenmehl wird häufig in der indischen Küche verwendet und ist perfekt für Vegetarier, die backen möchten, da es fehlende Nährstoffe liefert.

Protein und Ballaststoffe

Linsen sind reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten und eine großartige Option für diejenigen, die sich fettarm oder kalorienarm ernähren. Für Vegetarier und Veganer sind Linsen ein gutes Ersatzprotein; 1/2 Tasse trockene Linsen, die etwas mehr als 1 Tasse gekochte Linsen ergeben, enthält etwa 26 Gramm Protein. Es ist auch das Äquivalent von 80 Prozent Ihres täglichen Faserbedarfs.

Wenn Sie sich glutenfrei ernähren und von einem großen Teil weizenbasierter, ballaststoffhaltiger Lebensmittel ausgeschlossen sind, wenden Sie sich an Linsen, um eine gute Ballaststoffquelle zu erhalten. Es wurde gezeigt, dass eine erhöhte Aufnahme von Ballaststoffen den Cholesterinspiegel im Blut senkt und vor der Entwicklung von Darmkrebs und Diabetes schützen kann.

Vitamine und Mineralstoffe

Kalium ist gut, um einer Fülle von Natrium in Ihrer Ernährung entgegenzuwirken und kann Ihrem Körper helfen, Ihren Blutdruck zu senken oder zu regulieren. Bananen sind normalerweise als Kalium-Kraftpaket bekannt, aber für diejenigen, die eine strenge Diabetesdiät einhalten, wird eine große Banane nicht empfohlen. Glücklicherweise enthält 1/2 Tasse trockene, gespaltene rote Linsen mehr Kalium als eine große Banane.

Wenn man sich vegetarische Optionen ansieht, sind Linsen die Hauptquelle für Folsäure aller pflanzlichen Lebensmittel. Folsäure, auch Vitamin B9 genannt, ist wichtig für Frauen, die schwanger sind oder schwanger werden wollen. Folsäure hilft dem Körper, DNA und anderes genetisches Material zu erzeugen und unterstützt die Bildung roter Blutkörperchen und die Nervenfunktion. Folat senkt nachweislich das arterienschädigende Homocystein, kann Anämie vorbeugen und Studien zeigen, dass es vor der Entwicklung von Herzerkrankungen, Krebs und Demenz schützen kann.

Eisen und Mangan

Eine halbe Tasse getrocknete Linsen entspricht 100 Prozent des Manganbedarfs Ihres Körpers und kann fast 50 Prozent Ihres Eisenbedarfs decken. Mangan spielt eine Rolle bei der Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels und schützt vor Schäden durch freie Radikale. Freie Radikale können eine Reihe von Krankheiten auslösen, indem sie das Immunsystem aus dem Gleichgewicht bringen und den Alterungsprozess beschleunigen. Eine große Quelle für Mangan ist Vollkornweizen, ein eingeschränktes Lebensmittel, wenn Sie Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie haben.Da die höchsten eisenhaltigen Lebensmittel Fleisch sind, wenn Sie Vegetarier sind, müssen Sie eine Eisenquelle anderswo finden, und Linsen und Spinat werden Ihre wichtigsten pflanzlichen Eisenquellen sein. Eisen spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Hämoglobin im Blut. Hämoglobin transportiert Sauerstoff zu Ihren Zellen. Wenn Ihrem Körper Eisen und Hämoglobin fehlen, fühlen Sie sich möglicherweise lethargisch und müde. Dies ist ein potenzielles Zeichen von Anämie, der Zustand, wenn Ihr rotes Blutbild zu niedrig fällt.

Verschiedene Linsenfarben

Zum größten Teil können Sie jede Linsenfarbe durch eine andere ersetzen, obwohl einige fester kochen als andere. Es hilft, die Vor- und Nachteile des Kochens von Linsen zu kennen. Rote, gelbe und orangefarbene Linsen kochen am schnellsten, da die Samenschalen entfernt wurden. Wenn diese Linsen zu lange gekocht werden, können sie ihre Form verlieren und matschig werden.

Wenn Ihr Linsenrezept eine Linse verlangt, die ihre Form behalten sollte, wenn sie fertig ist, sind gewöhnliche braune Linsen eine gute Wahl. Diese sind am einfachsten in Lebensmittelgeschäften zu finden. Braune Linsen haben noch ihre Samenschale und wurden nicht gespalten.

Linsen zubereiten

Während Sie Ihre Linsen ausmessen, pflücken Sie sie vorsichtig durch. Legen Sie sie aus und suchen Sie nach kleinen linsengroßen Kieselsteinen, die manchmal in die Verpackung gelangen. Diese kleinen Steine können sich in Eintöpfe oder Suppen schleichen und eine unwillkommene Überraschung sein.

Unabhängig davon, ob Sie ein Linsenrezept befolgen oder Linsen durch eine andere Zutat ersetzen, müssen Sie möglicherweise die Anzahl der benötigten getrockneten Linsen bestimmen. Ein paar Äquivalente machen diese Konvertierung einfach.