Cómo Seleccionar, Almacenar y Cocinar Higos Frescos
Los higos son frutas pequeñas que crecen en los árboles. Se pueden comer frescas o secas. La fruta madura es muy delicada y no se transporta bien. Los higos crudos son ricos en fibra dietética, pero por lo demás, no proporcionan un beneficio nutricional significativo.
Cómo Seleccionar Higos Frescos
La vida útil de los higos frescos es breve. Deben recogerse maduros de los árboles, ya que no maduran bien una vez recogidos. Un higo muy firme no está maduro y no madurará adecuadamente. La temporada de cosecha de higos frescos es de mediados de junio a mediados de octubre. Si los ves en un mercado, cómpralos solo si planeas usarlos rápidamente. Los higos frescos se echarán a perder entre siete y diez días después de la cosecha. En la mayoría de los casos, esto significa que tiene como máximo tres días para usarlos en casa.
Seleccione higos limpios y secos, con una piel suave e intacta. La fruta debe ser suave y ceder al tacto, pero no blanda. Usa tu nariz y huele la fruta. Si el higo huele ligeramente agrio, ya ha comenzado a fermentar. Cuando los higos van más allá de su flor, comienzan a colapsar hacia adentro y pierden su forma redonda.
Almacenar higos frescos
Es importante mantener los higos frescos fríos para ralentizar el deterioro. Úselos inmediatamente o guárdelos en una bolsa de plástico en la parte más fría de su refrigerador hasta por dos días. Los higos frescos se pueden congelar enteros, cortar en rodajas o pelar en un recipiente sellado durante diez a doce meses. Simplemente descongele antes de usar y tenga especial cuidado al manipular estas frutas súper delicadas.
Higos enlatados o secos
Dado que los higos frescos son tan delicados, los higos enlatados o secos son una alternativa popular. Son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados y son relativamente baratos. Los higos enlatados serán buenos durante un año en su despensa. Las sobras de higo enlatadas abiertas se pueden guardar en un recipiente cubierto en el refrigerador hasta por una semana. Los higos secos se pueden almacenar en el paquete sellado original a temperatura ambiente durante un mes. Para un almacenamiento más prolongado, guárdelos en el refrigerador, donde se pueden almacenar durante seis meses a un año. Los higos secos abiertos deben transferirse a una bolsa de plástico sellable y guardarse en el refrigerador.
Recetas de higos
Los higos pueden ser una adición maravillosamente dulce a muchos alimentos. Son frutas muy versátiles y se pueden hornear en golosinas dulces como higos horneados con helado de miel o se pueden incluir en guarniciones más sabrosas como arroz basmati con higos, semillas de mostaza y jengibre. Si tiene higos frescos, piense en usarlos de inmediato en recetas fáciles como higos en jarabe con especias, que luego se pueden mantener en el refrigerador durante más de dos semanas. Si solo tiene acceso a higos secos, puede cambiarlos fácilmente por higos frescos en algunas recetas. Otras recetas, como las galletas húmedas con gotas de higos, requieren higos secos (pero pueden sustituir los higos frescos con unos simples cambios de ingredientes). ¡Disfruta cocinando con este delicado manjar!