Fünf Gründe, warum Snap Peas ein perfekter gesunder Snack sind

Julie Daniluk

Anfang Mai pflanzt mein Mann Erbsen in einer recycelten Klauenfußbadewanne in unserer städtischen Oase. Ich bin so aufgeregt, ihn für die erste Ernte im Juni zu begleiten. Der Anbau von Lebensmitteln in Ihrem Garten zahlt sich nicht besser aus als der erste Geschmack von Erbsen, die frisch von der Rebe geschnappt werden. Es ist erstaunlich, dass etwas so Süßes nur 14 kleine Kalorien hat (für 10 Schnapperbsen)!

Erbsen sind ein perfekter tragbarer Snack mit Mangan, Vitamin C und Folsäure. Ich denke, die Snap Pea ist die ultimative Sorte, da sie die ganze Saftigkeit von Erbsen der Gartensorte und die weiche Schale der Snow Pea hat. Die gute Nachricht ist, dass dies weniger Arbeit für Sie bedeutet, weil Sie sie nicht scheuen müssen, und vorteilhaftere Ballaststoffe aus dem Verzehr der Schote.

Fünf Gründe, warum Schnapperbsen ein großartiger Snack sind:
1. Sie können Ihre Immunität stärken: Diese Erbsen sind reich an Beta-Carotin und Vitamin A. Retinol, ein Derivat von Vitamin A, spielt eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung unserer Immunzellen, die fremde Eindringlinge abwehren und uns gesund halten.

2. Erbsen sind gut für Ihre Knochen: Zuckerschoten sind eine großartige Quelle für Vitamin K, das nachweislich nicht nur bei der Bildung neuer Knochenzellen hilft, sondern auch Frakturen und sogar einigen Formen von Knochenkrebs vorbeugt.

3. Sie sind der ultimative schuldfreie süße Snack: Zuckerschoten haben einen glykämischen Index von fünf, was bedeutet, dass sie Ihren Blutzucker nicht auf eine Achterbahnfahrt schicken und bei der Vorbeugung von Diabetes helfen können. Niedrig-glykämische Diäten helfen auch, Fettreserven zu verringern und Insulinresistenz zu entmutigen, so dass Sie Pfund verlieren können, während Sie immer noch Ihren süßen Zahn befriedigen.

4. Zuckerschoten helfen, Müdigkeit vorzubeugen: Zuckerschoten enthalten 18 Prozent der täglich empfohlenen Zufuhr von Eisen in einer Tasse. Es wurde gezeigt, dass Eisen die Ermüdung von Frauen verringert, selbst bei Frauen ohne Eisenmangel.

5. Erhöhen Sie Ihre tägliche Ballaststoffaufnahme: Snap peas enthalten 4.5 g Ballaststoffe und 5 g Protein pro Tasse. Eine pflanzliche Ernährung mit hohem Protein- und Ballaststoffgehalt ist das perfekte Rezept für eine ausgewogene Gewichtsabnahme mit lang anhaltenden Ergebnissen. Snap Peas können auch mit Limabohnen kombiniert werden, um ein vollständiges Aminosäureprofil zu erstellen.

Sesam-Erbsen-Pfanne

Zutaten:
4 Tassen (750 ml) Erbsen
2 TL (10 ml) Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL (5 ml) Ingwerwurzel, gehackt
2 EL (30 ml) Wasser
1/2 TL (2 ml) Sesamöl, geröstet
1/4 TL (1 ml) Meersalz
1 EL Sesamsamen, schwarz und/oder weiß

Anleitung:
1. Schneiden Sie die Spitze jeder Zuckererbse ab. Beiseite.

2. In großen Pfanne, warmes Olivenöl bei mittlerer Hitze; sauté Knoblauch und Ingwer, bis duftend, etwa eine Minute.

3. Erbsen und Wasser hinzufügen. Abdecken und dämpfen, bis sie zart-knusprig sind, etwa drei Minuten.

4. Mit einem Schuss Sesamöl, Meersalz und Sesam garnieren.
Macht vier Portionen

Die Ernährungswissenschaftlerin Julie Daniluk moderiert Healthy Gourmet, eine Reality-Kochshow, die sich mit dem anhaltenden Kampf zwischen Geschmack und Ernährung befasst. Ihr bald veröffentlichtes erstes Buch, Mahlzeiten, die Entzündungen heilen, berät zu allergiefreien Lebensmitteln, die sowohl gut schmecken als auch den Körper beim Heilungsprozess unterstützen.

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