Fünf ultimative Clotted Cream Rezepte

Kochen mit Clotted Cream macht jeden Sommer Mahlzeit zu einem besonderen Anlass.

Nichts sagt Sommer wie warme Scones, die mit Clotted Cream und Marmelade gehäuft werden, oder Erdbeeren, die mit Clotted Cream vor dem Fernseher gegessen werden. Aber warum beschränken Sie sich auf nur eine Wanne? Kaufen Sie ein paar und peitschen Sie ein oder zwei dieser nachsichtigen Sommerrezepte auf.

Cremiger Kartoffelbrei

Um vier Personen zu servieren, schälen und hacken Sie 1 kg mehlige Kartoffeln. In eine große Pfanne geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen. Zurück in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze eine Minute trocknen lassen. Fügen Sie einen gehäuften Esslöffel Clotted Cream, dann einen großzügigen Knopf Butter, etwas Salz und Pfeffer hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und zerdrücken Sie sie glatt und cremig. Dazu passt wunderbar warme Quiche und gedünsteter Spargel.

Clotted cream ice cream

Zwei große Eier verquirlen, dann nach und nach 125 g Puderzucker hinzufügen und die ganze Zeit verquirlen. Nach ein paar Minuten 500 g geronnene Sahne hinzufügen, 250 ml Vollmilch einfüllen und gut verquirlen. Wenn Sie eine Eismaschine haben, übertragen Sie die Mischung darauf und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Wenn nicht, in einen 2L-Behälter geben und drei Stunden einfrieren. Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank, wischen Sie es glatt und kehren Sie dann für weitere drei Stunden in den Gefrierschrank zurück. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch mehrmals und frieren Sie ihn dann für die letzten zwei Stunden ein. Dies passt hervorragend zu einem warmen Rhabarber-Crumble oder Torte.

Clotted cream Trüffel

200g Zartbitterschokolade bester Qualität im Wasserbad schmelzen. Sie können zu diesem Zeitpunkt einen Schuss Likör hinzufügen (Cointreau funktioniert gut), wenn Sie möchten. Vom Herd nehmen und 230 g Clotted Cream unterrühren. Im Kühlschrank 2-3 Stunden abkühlen lassen. Streuen Sie 50 g Kakaopulver auf einen sauberen Teller oder ein Tablett. Nehmen Sie die Trüffelmischung aus dem Kühlschrank und schöpfen Sie gleichmäßig große Mengen heraus. Formen Sie sie zwischen Ihren Handflächen, lassen Sie sie dann in das Kakaopulver fallen und rollen Sie sie zu. Im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu essen.

Easy salmon en croute

Backofen auf 220°C vorheizen/Gasmarke 7. Schneiden Sie eine Packung Blätterteig in zwei Hälften und rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis es ungefähr 20 x 30 cm groß ist. Übertragen Sie eines auf ein Antihaft-Backblech und stechen Sie es einige Male mit einer Gabel ein. Legen Sie ein Lachsfilet mit einem Gewicht von etwa 700 g darauf, bestreuen Sie es mit dem Saft einer Zitrone und würzen Sie es. 100 g Clotted Cream gleichmäßig darauf löffeln und mit etwas Zitronenschale abschmecken. Die Ränder des Gebäcks mit einem geschlagenen Ei bestreichen, das zweite Stück darauf legen und zum Versiegeln nach unten drücken. Crimpen Sie die Kanten mit einer Gabel. Die Oberseite mit mehr geschlagenem Ei bestreichen und 25 Minuten backen.

Proper Cornish Fudge

270g Puderzucker, 100g goldenen Sirup und 225g Clotted Cream Essenz in einer großen Pfanne unter leichtem Rühren erhitzen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie sie zum Kochen, rühren Sie weiter, damit der Boden der Pfanne nicht brennt. Kochen Sie für 10 bis 15 Minuten unter ständigem Rühren, bis ein Zuckerthermometer eingetaucht in Wasser 118° C. Entfernen Sie aus dem Kopf, fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt, dann schlagen Sie mit einem Holzlöffel für etwa 10 Minuten, bis die Mischung beginnt zu verdicken und zu kristallisieren. In eine Dose gießen und noch leicht warm in Quadrate schneiden.